Saffron Coconut Milk Risotto With Crispy Pork
Denne oppskriften gifter seg med risotto, en av Italias mest trøstende retter, med spanske karibiske smaker. Risottoen toppes deretter med svinekjøtt som er kokt til de er møre og deretter lett stekt. Risotto og nuggets kan nytes hver for seg, men er best sammen. Fra Meseidy Rivera fra The Noshery. Annonse - Fortsett å lese nedenfor avkastning:4porsjoner Forberedelsestid:0timerfemtenminutter Steketid:1timefemtenminutter Total tid:1time30minutter IngredienserFOR SVINEKOSTENE: 3 ts. Kosher salt 1 ss. Oregano 4 nellik Hvitløk, Presset 1/2 c. Bitter appelsinjuice (se merknad) 1 ss. Oliven olje 1 ss. Hvit eddik 3 1/2 pund Svinekjøtt, kuttet i 1-tommers terninger 8 c. Vann Vegetabilsk olje, etter behov for steking 1/2 Løk, Julienned FOR RISOTTO: 3 1/2 c. Kylling Stock 1 ss. Oliven olje 1/2 Løk, fin terninger to fedd hvitløk, hakket 1 C. Arborio ris Kosher Salt, etter behov 1 C. Tørr hvitvin 1 klype (stor) Safran 1 C. Hermetisert kokosmelk 1 ss. Smør 1/4 c. Barbert Parmigiano-Reggiano 1/4 c. Hakket korianderDenne ingrediens shoppingmodulen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på deres nettsted. Veibeskrivelse for svinekjøtt: Kombiner salt, oregano, hvitløk, bitter appelsinjuice (se merknad), olivenolje og hvit eddik i en liten bolle og bland til godt kombinert. I en stor gjenlukkbar plastpose, kombiner kylling med marinade i terninger; bland til svinekjøtt er jevnt belagt. Kjøl i minst 1 time.
Legg svinekjøtt med marinade i en stor gryte med tung bunn. Tilsett vann. Kok, senk til koke, fortsett å småkoke avdekket i ca 30 minutter eller til det meste av væsken har fordampet og svinekjøtt er mørt. Bruk en skje med skje og overfør svinekjøtt til et dørslag eller en plate kledd med papirhåndkle for å renne av. Overfør gjenværende væske til glass og sett i kjøleskapet for å kjøle seg ned. Dette vil hjelpe til med å skille buljongen fra fettet senere.
Sett ovnen på laveste temperatur. Linje et ovnssikkert fat med tørkepapir. Varm 1 tomme vegetabilsk olje i en stekepanne. Arbeid i batcher, stek svinekjøttklumpene til de er sprøe og gyldenbrune, ca 3 minutter. Overfør til papirhåndkleforet tallerken. Dryss med løk. Telt med folie og sett i ovnen for å holde varmen.
Skum størknet fett fra buljongen i kjøleskapet, sett til side.
For risottoen:
La kraften svake i en middels gryte.
I en middels stekepanne, varm opp olivenolje over middels varme i 1 minutt. Tilsett løk, kok til gjennomsiktig, ca 3 minutter. Tilsett hvitløk og kok til duftende, ca 1 minutt. Tilsett ris og dryss over salt. Surr ris i 2 minutter.
Tilsett vin og safran, la det surre og rør kontinuerlig til ris har absorbert det meste av vinen. Tilsett en øse med oppvarmet kraft i risen, fortsett å røre til risen har absorbert det meste av lageret. Fortsett å tilsette lager en øse om gangen og omrør, slik at ris absorberer aksjen før du tilsetter mer. Kok til ris er al dente.
Tilsett kokosmelk og rør til ris har absorbert det meste av kokosmelken, men forblir litt løs. Rør inn smør. Slå av varmen, rør inn ost og koriander.
Del risotto mellom boller og topp med svinekjøtt. Varm reservert svinekjøttkraft i mikrobølgeovnen i 1 minutt, eller til den er varm. Drypp buljong over svinekjøtt og pynt med mer koriander og barbert Parmigiano-Reggiano.
Merknader:
1. Bitter appelsinjuice kan erstattes med 2 ss appelsinjuice og 2 ss limejuice.
2. Svinekjøttklumpene kan kokes en dag i forveien og deretter stekes når de er klare til servering.
Vi har alle tradisjonelle, prøvde og sanne oppskrifter som vi vokste opp med å spise. Mange utløser en så dyp følelse av nostalgi at det er vanskelig å komme seg bort fra originalen. Disse oppskriftene vil alltid ha en spesiell plass i våre hjerter.
brun sommerfugl betydning i Bibelen
Men innimellom er det gøy å bli kreativ.
Svinekjøtt er en stor del av det Puerto Ricanske kjøkkenet - så mye at det er en hel gate dedikert til å steke hele griser!
Selvfølgelig er det få av oss som har rom - eller tid - til å steke en hel gris. Så for denne oppskriften laget jeg svinekjøttboller , eller møre stekte svinekjøtt. Dette er en av favorittrettene mine når jeg drar hjem til Puerto. Svinekjøttet er marinert og deretter kokt til det er mykt og ømt, og til slutt raskt stekt. Dette resulterer i ømme svinekjøttklumper med en sprø utside. Fantastisk!
Hvis svinekjøtt er det største proteinet i Puerto Rico, er ris stivelse nummer én. I Puerto Rico er ikke noe måltid komplett uten ris. Selvfølgelig kan du aldri gå galt med hvit ris, men det Puerto Ricanske kjøkkenet har utallige forskjellige risoppskrifter. Det er gul ris, ris med dueerter, kylling og ris, rissuppe, plantain ris, og listen fortsetter og fortsetter. Som jeg sa, er ris en stor del av det Puerto Ricanske kostholdet.
Inspirert av min favoritt gule ris, tenkte jeg at det ville være flott å parre de ømme svinekjøttklumpene med safran og kokosmelk-risotto. Jeg bestemte meg for å legge kokosmelk til risottoen for å gi den et snev av søthet, tropisk smak og tilsatt krem.
Den første gangen jeg noen gang laget risotto var på kulinarisk skole. Instruktøren min var en slags gal vitenskapskokk. Jeg husker tydelig at han gikk opp og ned på linjen og ropte, rør! Røre! som en styrmann på et mannskapsteam. Ser du, hemmeligheten bak en kremaktig risotto er tålmodighet og omrøring. Risen blir kremaktig når kontinuerlig omrøring omrører den naturlige stivelsen i risen. Etterbehandling av risotto med smør og ost tar bare kremfaktoren over toppen.
hvordan bli bedre til å lage mat
Jeg kan ikke fortelle deg hvor fornøyd jeg var med denne oppskriften! Det er fantastisk, og det perfekte ekteskapet til italiensk komfortmat og Puerto Ricas mat.
