Salted Caramel Brownie
Dette er en tilpasning av de mest sublime brownies jeg noensinne har spist, fra Amelies French Bakery i Charlotte, North Carolina. Resultatene var veldig fine ... men ingenting kan sammenlignes med originalen! (Oppskrift tilpasset fra Charlotte Magazine.) Annonse - Fortsett å lese nedenfor Yields:tjueporsjoner Forberedelsestid:0timer25minutter Steketid:0timer40minutter Total tid:1time5minutter IngredienserLitt tilpasset fra en oppskrift fra Amelie i Charlotte Magazine FOR BRUNNENE: 6 oz. vekt usøtet sjokolade, hakket 3/4 c. Usaltet smør, kuttet i stykker 2 C. Sukker 3 hele egg 1 C. All-purpose mel _____ FOR KARAMELGLASEN: 1/2 c. Kremfløte 2 C. Sukker 1/2 c. Vann 1/4 c. Usaltet smør, kuttet i stykker 2 ts. Kosher salt to pakker (ca. 1 spiseskje + 1 ts) Gelatin i pulverform blandet med 1/4 kopp vannDenne ingrediens shoppingmodulen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på deres nettsted. Veibeskrivelse Merk: Mange har rapportert om problemer med gelatinen i karamellsausen. Av denne grunn vil jeg anbefale å enten utelate gelatinen ELLER redusere mengden ganske mye. FOR BRUNNENE:
Forvarm ovnen til 325 grader F. Smør en 9-til-13-tommers panne med smør eller bakspray.
Smelt sjokolade og smør på toppen av en dobbel kjele på middels varme, rør til den er smeltet. Tilsett sukker og rør forsiktig til det er kombinert. Fjern fra varme.
I en separat bolle, visp eggene forsiktig. Tilsett en liten skvett egg i sjokoladeblandingen, rør omgående (men fortsatt forsiktig). Drypp resten av eggene i, rør hele tiden.
Tilsett mel og rør til det er kombinert. Hell røren i smurt bakepanne og spred den for å jevne ut overflaten.
Stek i 25 til 30 minutter, og fjern den deretter fra ovnen for å avkjøles helt i pannen.
FOR KARAMELGLASEN:
I en liten gryte over svak varme, varm tung krem. Ikke kok.
I en separat høy gryte kombinerer du sukker og vann. Ikke rør. Plasser over middels høy varme og kok opp. Kok til blandingen får en gul farge --- ikke for mørk, men definitivt rav. Fjern pannen fra komfyren.
Tilsett varm krem, smør og salt. Rør forsiktig til blandingen er glatt og godt kombinert. Når det er glatt og litt roet, hell i gelatin / vannblanding og rør.
Å BLI FERDIG:
Hell karamellglasur over fullstendig avkjølte brownies. Tillat å sette helt. Skjær i små rektangler og server.
*** Ved å fôre pannen med folie kan du løfte brownies ut av pannen etter at karamellglasuren har satt seg. Deretter kan du bruke en lang, takket kniv og skjære lettere. ***
OPPDATERING: Det har vært vidt forskjellige resultater med karamellpålegg, så jeg vil anbefale å enten utelate gelatinen helt eller redusere mengden ganske mye. Karamell: det er ikke bare en jobb, det er et eventyr!
Jeg kjempet mot karamellen. Og karamellen vant nesten.
Ok, folkens. Jeg la ut innlegg om min erfaring i Charlotte, North Carolina. At trærne var vakre, var menneskene varme og imøtekommende, og alle mennene høres nøyaktig ut som John Edwards. Men uten mediegransking. Jeg skrev også om en kasse med bakverk fra en lokal Fransk bakeri , spesielt tekakene og den saltede karamellkakan, som ganske mye endret hele mitt syn på brownies generelt.
Innlegget mitt var vemodig, da jeg ikke bor i Charlotte, North Carolina. Jeg kan ikke tappe ned til dette franske bakeriet når jeg vil. Og i motsetning til det jeg opprinnelig rapporterte, sender ikke bakeriet sine gleder, enn si til Oklahoma, enn si til min isolerte ranch. Så jeg møtte en fremtid uten disse saltede karamellbrunene. Og fremtiden var ikke pen i det hele tatt.
Flere av dere syntes synd på meg og sendte meg en oppskrift på de ekstra spesielle brownies, og jeg prøvde dem fredag. Selve brownieoppskriften var fantastisk. Selve karamelltoppen var veldig, veldig bra. Jeg kan ikke forestille meg å være i stand til å replikere tilstrekkelig det bakeriet selv kaster ut. men Jeg må være fornøyd med livet jeg har valgt. Jeg må være fornøyd med livet jeg har valgt. Jeg må være fornøyd med ...
(Det er Mafia Wives Mantra. Jeg synger det daglig.)
Slik laget jeg dem. Jeg gjorde et par små tilpasninger av oppskriften, og du får se om et øyeblikk, kjempet bittert med karamelltoppen og ble for mørkt. Men hvis du ikke blir som meg, vil du ha det bra!
Her er hva du trenger for brownies (datteren min / sous-kokken målte og la alt for meg): sukker, mel, usøtet sjokolade, usaltet smør og egg. Blir ikke enklere enn dette!
Skjær smøret i biter (det trenger ikke å myknes) og legg det i en glassbolle eller toppen av en dobbel kjele. (Jeg eier ikke en dobbeltkoker; jeg bruker en glasskål over en kjele med vann.)
(Jeg er opprører, er det jeg er.)
Kast sjokoladen på et skjærebrett. (Dette er vanlig Baker's Chocolate, men du kan absolutt bryte ut de gode tingene og få enda mer perfekte resultater.)
pionerkvinne grønne bønner og bacon
Bruk en veldig skarp kniv til å hugge den opp.
Her er noe du kanskje ikke vet om meg. Jeg har holdt tilbake med å fortelle deg til jeg følte meg mer komfortabel med vårt vennskapsnivå, men jeg føler at jeg ikke kan holde igjen lenger. Og her er det. Jeg gjør meg klar til å fortelle deg det. Jeg forteller deg nå. Her går jeg:
Jeg elsker å hakke sjokolade.
Jeg er glad jeg kunne dele det med deg.
Kast sjokoladen i bollen med smøret ...
Og legg bollen over kasserollen med kokende vann.
La smøret og sjokoladen smelte, omrør forsiktig ...
Inntil det hele er smeltet og deilig.
Knekk eggene i en bolle.
Pisk dem forsiktig opp. Ingen grunn til å ta ut all frustrasjonen din over disse eggene, er det jeg sier. Bare en eller to små jabs du skulle ønske du hadde sagt til algebra-læreren din på videregående skole da han ringte på deg foran klassen når du ikke var klar fordi du hadde tilbrakt natten før du snakket med en bandnerd på telefonen i stedet for å studere fordi bandets nörd var så søt at du ikke kunne se rett.
727 engel nummer tvillingflamme
Hell sukkeret i sjokoladeblandingen ...
Og rør den forsiktig for å kombinere.
Fjern bollen fra dobbeltkokeren, og gjør deg så klar til å helle eggene.
Hell eggene litt om gangen, rør raskt etter hver tilsetning, for å unngå å lage eggene. Gjenta til alle eggene er innlemmet. Og ikke slå den som gal - bare rør.
Ha deretter melet i og rør det sammen. Veldig enkle ting her!
Ta tak i noen med den veldig sultne pekefingeren ... og legg fingeren inn i den veldig sultne munnen.
Du trenger ikke engang å være sulten! Du må bare ønske det.
Kast røren i en smurt (jeg brukte bakspray) 9 x 13 bakepanne.
Spred røren for å jevne ut overflaten så mye du kan, og kast den inn i ovnen for å bake.
Viktig notat : Kakene på Amelie (bakeriet) var veldig tynne - tynnere enn vanlige kaker og litt tynnere enn disse kakene (som var tynnere enn gjennomsnittet). Hu h? Uansett, for å replikere den tynnheten tilstrekkelig, skal jeg holde tilbake 1/3 til 1/2 kopp røre neste gang jeg lager disse for å få tynnere brownies. Enten vil jeg uskadd forbruke den ekstra røren med en skje der på kjøkkenet mitt, eller jeg vil legge røren i en liten ramekin og bake den hver for seg.
Og hvilken retning jeg velger vil være helt avhengig av humøret mitt. Takk for forståelsen.
Og ... yum!
Du må imidlertid vente. Brownies må være helt avkjølt før du heller på den demoniske karamellsausen. Det er vanskelig å gå bort ... men du må!
En annen viktig merknad: Kakene på Amelie var også ganske sprøe - ikke seige i det hele tatt som en vanlig kake. Jeg tror at hvis jeg holder tilbake-litt-batter-trikset og brownies er litt tynnere, vil de være litt mer skarpe. Men i dette tilfellet slo jeg av ovnen etter 25 minutter og lot brownies sitte i den gradvis avkjølende ovnen i omtrent ti minutter. De var fortsatt myke som vanlige brownies, men kantene var skarpe.
Godhet nådig! Slike lengder går vi til.
888 engel nummer betydning
Ok, her er hva du trenger for saltet karamellpålegg. Sukker, smør, fløte, gelatin, salt (viktig!) Og vann.
Viktig! Saltet karamell er deilig. Du må prøve det for å tro det. Du vil bli overrasket over mengden salt i karamellpålegg, men det gjør absolutt denne desserten.
Jeg skal bare si det. Det kan være litt på den tynne siden, men jeg vet ikke helt hvorfor du ikke bare kunne helle på et par glass karamellpålegg (blande inn litt salt først) og sikre deg litt angst.
Men jeg går den vanskelige ruten ... bare for spark. Jeg er ikke redd for å mislykkes.
Begynn med å varme opp litt krem. Ikke kok. Bare varme opp.
Deretter kombinerer du sukker og vann i en separat panne og koker det over middels høy varme. Ikke rør det under denne prosessen! Vi må la blandingen koke til den får en fin gul farge.
Tenk Jurassic Park. Uten Velociraptors.
Bare sitte der og se på det.
Det vil ta flere minutter, men til slutt kommer det dit. Når det er pent og mørkt, fjern pannen fra ovnen. (Merk: dette er litt for mørkt. Jeg skylder på meg selv.)
Ta tak i gelatinen ...
Og kombiner det med litt vann. Sett den til side i et sekund.
Kastet i smøret. Det vil boble ganske mye, ettersom blandingen bare er utrolig varm.
Hold de små barna langt, langt borte fra denne pannen.
Hell i kremen og rør blandingen forsiktig mens den kombinerer og roer seg og tykner. Rør deretter inn saltet.
Saltet karamell = GOD.
Hei, kjæreste.
Hei igjen, kjæreste.
Greit. Når det hele er glatt og fantastisk, hell i gelatin-og-vann-blandingen. Rør rundt for å kombinere. Jeg tror det ga sausen litt - er du klar for dette øyeblikket med glans? - gelatinøs kvalitet, og hjelper nok karamellsausen satt på toppen av brownies litt bedre. Men hvis du vil hoppe over det og bare gå for mer rotete brownies, har du min velsignelse. (Sausen som vist ovenfor har ikke tilsatt gelatin.)
Uansett, hell karamellsausen over de fullstendig avkjølte brownies. Så - jeg vet, tortur - må du gå bort igjen og la karamellpålegget stivne.
Dette er en virkelig vond oppskrift. Du må gå bort og være tålmodig. To ganger.
Men sukker og smør og sjokolade gjør opp for det.
1234 nummer betydning
Når det er klart (ok, jeg var ikke så tålmodig som jeg skulle ha vært), bruk en liten, veldig skarp kniv til å skjære den opp. Amelies brownies var små og rektangulære, så jeg klippet min - er du klar for dette andre øyeblikket av glans? - i små, rektangulære biter.
Som du ser, ble karamellen min litt mørk. Jeg burde ha trukket den av ovnen litt tidligere, ettersom blandingen blir så varm at den fortsetter å koke selv etter at den er fjernet fra varmen. Men konsistensen var stor — veldig karamalt, men ikke så klissete at det var vanskelig å tygge.
Prøv dem! Jeg vil fortelle deg at selve brownieoppskriften er utrolig. Rik, sjokolade, og ikke kakete. Og prøv også karamelloppskriften; det er et eventyr. Vær villig til å kjempe bittert med det og bli litt miffet. Men karamell er ikke karamell uten litt frustrasjon.
Kjærlighet,
Pioneer Woman
P.S. Her er den utskrivbare oppskriften. * Litt tilpasset fra en oppskrift fra Amelie i Charlotte Magazine. *
Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e-postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io Annonse - Fortsett å lese nedenfor
