Ultimate Vintersalat

Ultimate Winter Salad

Fra Natalie Perry fra Perrys plate.

Ha den strimlede grønnkålen i en veldig stor salatskål. Tilsett sitronsaft og ekstra jomfru olivenolje. Bruk hendene til å massere sitronsaft og olivenolje i greenene, omtrent et minutt eller så. Greenene skal vissne litt og få en dyp grønn farge.

Tilsett de andre strimlede grønnsakene / greenene i bollen, samt hakket eple og pekannøtter.

Lag dressingen ved å kombinere alle dressingsingrediensene i en glasskrukke med lokk eller en hermetisk krukke. Rist kraftig i 30 sekunder og hell den over salaten. Bland godt.

Tilsett smuldret geitost, butternut squash og granateple arils på toppen. Tjene.

Merknader:
• For å lage de kandiserte pekannøttene, legg pekannøttene i en liten stekepanne med 1 ss ren lønnesirup og 1 ss fullkornssennep. Kok på middels lav varme til nøtter er ristet og klebrig, 5-6 minutter. Det skal ikke være væske igjen i pannen. Tilsett en klype salt og fjern den fra kjelen for å avkjøles før du legger dem til salaten.
• Legg squashen på et lite stekeplate for å lage stekt squash. Kast med 1 ss avokadoolje og en klype eller to med havsalt. Stek ved 425ºF til den er brunet og myk, ca 15–20 minutter.

Etter en mengde overbærende mat (spesielt i ferien!), Vil jeg vanligvis ha ferskere ting å spise. Men de som ikke tar for lang tid fordi jeg fremdeles gjenoppretter etter all tilberedningen av den overbærende maten.

Og forberedelser til de store måltidene generelt: Alt er supergøy, men mye arbeid, vet du?

Målet mitt for denne salaten var å ha noe friskt, fargerikt, men likevel hjertelig nok til å stå alene som et måltid. Men krever ikke mye hugging.

Du vil gjerne høre at denne salaten sjekker alle disse boksene - inkludert å være sesongbaserte.

(Og du trenger bare å hogge et eple!)

Den preppede grønnsakstrenden jeg har sett mer og mer av, er spennende for meg. Nå kan du kjøpe alle slags grønnsaker hakket, strimlet, ternet og til og med spiralisert. Det gjør det så mye lettere å øke mengden grønnsaker i kostholdet vårt!

Jeg startet denne salaten med en del strimlet grønnkål.

Har du noen gang hatt en massert grønnkålsalat? Å gni sitrus og olje i grønnkål gjør bladene mykere og mindre bitre. Jeg masserer litt sitronsaft og olje i kale hver gang jeg har tenkt å spise den rå. (Med mindre jeg kaster en håndfull i en smoothie.)

Jeg liker å bruke ekstra jomfru olivenolje til dette. Og du trenger bare en liten duskregn.

Bruk hendene til å bearbeide sitronsaft og olivenolje i greenene. Du vil massere det i minst et helt minutt.

Kanskje spørre hvordan det går med dagen også.

Ser du forskjellen nå? Grønnkålen skal være visnet og være så dypgrønn.

For dette trinnet, kan du legge til hvilke ferdigstekte eller strimlede grønnsaker du liker. Jeg la til noen strimlede rosenkål, gulrøtter og litt kålslawblanding.

En av tingene jeg liker med denne salaten er at alle greenene er mettende, så etter at jeg kler salaten, blir den ikke til slim over natten. Salater som dette er ypperlig for måltidsprep!

Jeg la til et par hakkede epler og laget noen kandiserte pekannøtter.

Kandiserte nøtter er veldig enkle: Jeg kastet dem i en liten stekepanne i 5–6 minutter med en kombinasjon av lønn og sennep for å etterligne dressingen (se oppskriftsnotater for instruksjoner).

Apropos påkledning, denne er også enkel - en enkel lønn-sennepsvinaigrette. Bare noen få ingredienser: rødvinseddik, fullkorns- eller Dijon-sennep, lønnesirup og litt ekstra jomfruolivenolje. Enkelt, ikke sant?

Rist det virkelig bra. Du kan lage dette på forhånd, men hvis du kjøler det, vil oljen stivne litt. Bare la den ligge ute på benken i en time før du planlegger å bruke den, eller hold glasset under varmt rennende vann for å løsne det.

Hell det over salaten!

Rør det veldig bra.

På dette tidspunktet har du en solid salat. Du kan stoppe her hvis du vil.

Hvis du vil støte på dette ultimat nivå, legg til noen flere ting. Disse er helt valgfrie, men jeg elsket virkelig kombinasjonen.

Jeg fant litt tranebærbelagt geitost til overs fra høytiden, så jeg smuldret den opp og kastet den på toppen.

Helt smart trekk, forresten. Geitost var det perfekte smakfulle tilskuddet til denne salaten. Du kan til og med bruke vanlig geitost.

Jeg hadde også noen rester av squashterninger fra butternut! (Min favoritt av de ferdigstekte grønnsakene. Demontering av en butternøtt er ikke for svak av hjertet.)

Så jeg stekte dem og la dem der også.

Og til finalen: granateple arils. Disse kommer snart ut av sesongen, hvis ikke allerede, så ta noen hvis du ser dem! Jeg elsker hvor juvellignende de er. Vel, de er pene.

betydningen av nummer 27

Hvilke hjertelige, koselige ting liker du å spise om vinteren?