Hva er Soba Noodles? Lær mer om den japanske nudelen her

What Are Soba Noodles

Har du noen gang sett soba-nudler på en meny på en japansk restaurant og lurt på: 'Hva er soba nudler? ' Vel, soba-nudler er lange, tynne japanske nudler som ofte brukes til daglig matlaging der, så vel som andre asiatiske land. De er en bokhvete-nudel med en behagelig nøtteaktig smak og tannete tekstur. ( Rom er egentlig det japanske ordet for bokhvete .) De fleste soba-nudler inneholder hvetemel i tillegg til bokhvete-mel, så de er ikke glutenfrie. (Til tross for navnet er bokhvete ikke hvete - det er et frø!) Imidlertid kan ren bokhvete soba finnes i noen butikker - ikke bare er den glutenfri, men den har en mye sterkere smak takket være en høyere konsentrasjon av bokhvete. . (Sjekk alltid ingrediensetikettene for å sikre at sobaen din blir produsert i et glutenfritt anlegg.) Ren bokhvete soba kalles kiko uchi på japansk. Mens du vanligvis finner soba solgt tørket i USA, er ferske soba-nudler faktisk mer vanlig i Japan enn tørkede nudler. Fortsett å rulle for å lære mer.

Hvor kan du kjøpe soba-nudler?

Borte er dagene da du måtte gå til en spesialforretning for å finne internasjonale pastaer - inkludert soba-nudler. De asiatiske nudelhyllene i supermarkeder har blitt et populært mekka for hjemmekokker som ønsker å lære mer om internasjonal mat og matlagingsteknikker. Tørket soba selges ofte i pakker, omtrent som spaghetti, i de internasjonale gangene på de fleste dagligvarebutikker.

Pastaen er lang som spaghetti, men brun og litt flatere i form. Det selges vanligvis tørket og pakket inn i papirringer for å skille hver porsjon. Mens de tørkede nudlene er ganske enkle å finne, må du holde øye med fersk soba hvis du tilfeldigvis befinner deg i et asiatisk spesialitetsmarked. Som fersk pasta har de en fin al dente-tekstur når de er kokt.

Er soba-nudler sunne?

Soba-nudler er en type pasta, så ernæringsmessig, når de er laget med hvitt mel, ligner de veldig på hvite melbaserte pastaer. (Hver servering på 2 gram soba har 200 kalorier og 43 gram karbohydrater, noe som er nesten identisk med spaghetti.) I motsetning til spaghetti er soba-nudler en god kilde til protein, fiber, jern og andre næringsstoffer som sink.

Hvordan lager du soba-nudler?

Som de fleste nudler, med unntak av noen asiatiske varianter som cellofan og risnudler, bør soba-nudler tilberedes i kokende vann. Planlegg 8 til 10 minutter for de fleste merker (selv om noen lager mat på 3 til 5 minutter, så sjekk alltid etiketten for instruksjoner). Og akkurat som andre pastaer, liker de mye plass til å bevege seg mens de koker, så husk å bruke en stor gryte eller kok dem i små bunker for å gi dem plass til å snurre. Den eneste forskjellen mellom soba og de fleste andre nudler er at når du først er tilberedt, bør du alltid sile og deretter kaste sobaen i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Dette forhindrer at nudlene blir gummy og kleber seg sammen, noe de er tilbøyelige til å gjøre hvis de er for stekt.

Hvilke retter kan jeg lage med soba-nudler?

Soba-nudler er veldig populære i japansk mat, og du kan finne dem i både varme og kalde tilberedninger i tradisjonell og moderne matlaging i asiatisk stil. Du kan spise dem varme eller kalde, i en buljong suppe, eller kastet i en nudelsalat. Soba-nudler er deilige med andre asiatisk-inspirerte smaker som en side rett med proteiner som fisk eller svinekjøtt, som en base for kylling eller reker, eller i asiatiske inspirerte retter som røre-frites. Prøv dem i Ree Drummond's Veggie Stir Fry !