Hvordan lage oksekjøtt

How Make Beef Jerky

Hjemmelaget biff rykkete rett fra ovnen din! Perfekt for konserveringsfritt snacks.

Fra Sommer Collier av et krydret perspektiv.

Skjær av overflødig fett på biffplaten. Skjær biffen i 1/8 tommer skiver, mot kornet. Plasser i en stor glidelås.

Legg alle gjenværende ingredienser i posen. Glidelås og masser for å blande godt. Chill i minst 45 minutter, men opptil 24 timer.

Forvarm ovnen til 175ºF. Linje 3 store rimmede bakeplater med folie. Legg et metallstativ over folien på hver panne.

Legg biffen i et enkelt lag over stativene. Stek i 3 til 4 timer, og sjekk på 3-timersmerket for tekstur. La et testerstykke avkjøles, og dra deretter og smak. Hvis det er perfekt, ta alt oksekjøttet ut av ovnen. (Stek 2-3 timer i en varmluftsovn.)

Oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur i 1 til 2 uker.

Beef rykkete. Selve innbegrepet av snacks med lite karbohydrat og høyt proteininnhold.

Når som helst vi prøver å kutte karbohydrater, er dette den første kjapp snacksen jeg kjøper for å oppbevare huset. Tross alt er biff jerky bare magert tørket kjøtt og krydder, ikke sant? Vel ... ja og nei.

st.dymphna festdag

Hvis du snur pakken og leser ingrediensene, er noen ryktevarer av biff full av konserveringsmidler, sukker og til og med gluten. Kan du tro det? Andre merker bruker bare oppmerksomme ingredienser, men bump av prisen på rykkete for hvert manglende kjemikalie.

Den beste måten å gi kvalitetskontroll på, og å holde kostnadene for biff rykkete nede, er å lage det selv. De fleste tror imidlertid at du må ha fancy utstyr, eller i det minste en dehydrator for å gjøre biff rykkete hjemme.

Nei! Tro det eller ei, du kan lage deilig biff jerky rett i ovnen din, og på bare noen få timer. Ved å velge de riktige ingrediensene, kan du produsere dristig smakfull rykk for pennies på dollar. Vil du prøve?

1. Start med å velge riktig kutt av biff.

Flankbiff antas ofte å være det beste valget for jerky av biff, men det er dyrt. Ved å bruke et billigere kutt av biff og kutte det tynt, sparer du penger uten å ofre smak eller tekstur.

Se etter et veldig magert kutt av biff uten mye fett. Selv om marmorert fett tilfører biff og prime ribbein en fantastisk smak, fører det til at oksekjøtt blir harsk raskere.

Velg et magert stykke toppstekt, London-broil eller rumpestek.

2. Flash frys biffen og skjær den i skiver.

Biff kan være vanskelig å skjære i tynne jevne strimler. Det beste trikset jeg har støtt meg til å lage tynne skiver er å fryse biffen en kort stund rett før du skjærer den i skiver. Bare 30–45 minutter i fryseren vil biffen bli fast nok til å skive lett.

instant pot potetmos pioner kvinne

Så se etter kornet av oksekjøttet og skjær oksekjøttet i 1/8-tommers skiver, mot kornet. Å kutte mot kornet vil gi det tørkede biffen jerky den seige, men ømme teksturen vi elsker.

Skivene dine trenger ikke alle å ha nøyaktig samme tykkelse, så ikke stress deg hvis de ikke alle er nøyaktig 1/8 tommer tykke. Jo nærmere de er i tykkelse, jo bedre blir resultatene. Du trenger ikke å plukke gjennom det rykkete på slutten for å bestemme hvilke stykker som må være i ovnen lenger.

baconpakket filet mignon støpejernsgryte

3. Mariner biffen i skiver.

Dette er øyeblikket ditt for å sjekke alle ingrediensene dine og sørge for at ingen luskede kjemikalier smaker din rykkete.

Personlig liker jeg å starte med en marinade base av glutenfri soyasaus og Worcestershire saus. Du kan enkelt tilpasse oppskriften min ved å bruke soyasaus med lite natrium, eller til og med kokosaminoer i stedet for soyasausen.

Tilsett favoritturter og krydder og la biffen sitte i marinaden i 45 minutter, eller opptil en dag.

4. Rack det.

For best resultat skal du plassere risten over toppen av et bakeplate og legge biffstrimlene over risten. Når biffjuicene drypper ned i pannen, forblir den rykkete tørr opp.

5. Stek lavt og sakte.

Vri ovnen til 175 ° F og stek i 3 til 4 timer. Hvis du har en konveksjonsovn, kan du bake din rykkete i 2 til 3 timer.

6. Sjekk det.

Husk at jo tørrere oksekjøttet er, jo mer bevart er det, slik at du kan la det stå ved romtemperatur i en uke eller to uten bekymring. Men hvis du lar den ligge for lenge i ovnen, vil den bli til tøffe biffkrakkere.

Ta en stripe rykkete ut av ovnen ved 3-timersmerket. La det avkjøles. Trekk den, smak den og tygg den godt. Hvis du har den strukturen du liker, ta pannene ut av ovnen. Hvis det ser litt for mykt og kjøttfullt ut for rykkete, må du ha det i ovnen.

7. Oppbevar den.

God oksekjøtt kan settes i en lufttett beholder og stå ved romtemperatur i opptil 2 uker.

Hvis du er bekymret for at du har underbakt rykkene dine, eller brukt et kuttbiff med for mye marmorert fett, kan du lagre det i kjøleskapet.

åndelig betydning av 505

8. Bli kreativ!

Prøv vår marinadeoppskrift som utgangspunkt, men lek gjerne med blandingen til den er perfekt for deg. Juster kryddernivået, eller tilsett litt sødme. Det er ingen grenser for hvordan du kan krydre din rykkete!