Hvite kylling Enchiladas

White Chicken Enchiladas

Laget med mais tortillas i stedet for mel, dette er en kremaktig, deilig, dekadent middag!

1. Varm opp 2 ss rapsolje i en liten stekepanne over middels høy varme. Stek tortillas i ikke mer enn 20 sekunder, bare for å mykne (ikke la det bli skarpt.) Legg tortillas på et stort håndkle eller en bunke papirhåndklær for å renne av.
2. Varm opp 1 ss rapsolje i separat skillet over middels varme. Tilsett løk og jalapenos og surr i 1 minutt, bare for å starte kokeprosessen. Tilsett kylling, halvparten av de grønne chiliene og 1/2 ts paprika. Rør sammen. Tilsett 1/2 kopp kyllingbuljong og rør. Tilsett fløte og rør, så blandingen kan boble og bli varm. Slå av varmen og sett til side.
3. Smelt smør i en separat stor stekepanne og dryss i mel. Visp sammen og kok på middels varme i ett minutt. Hell i 1 1/2 kopp kyllingbuljong. Visp sammen og kok i et minutt eller to til. Rør inn den andre halvdelen av chili. Reduser varmen, og rør deretter inn rømme. Tilsett 1 1/2 kopp revet ost og rør for å smelte. Tilsett 1/2 ts paprika. Sjekk krydder og tilsett salt og pepper etter behov.
4. For å montere, skje kyllingblanding på tortillas, en etter en. Topp med rikelig med ost og rull opp. Legg sømsiden ned i en 9 x 13 gryterett.
5. Hell osteblandingen over toppen av tortillaene. Topp med ekstra ost hvis du vil, og bake deretter ved 350 grader i 30 minutter. Dryss sjenerøst med hakket koriander.
6. Server med pikantesaus, hvis ønskelig.
7. Svime av. Gjenta etter behov.

Jeg deler gjerne metoden min for å lage kremete, drømmende, deilige, næringsrike, kjempegode, dumme hvite kylling-enchiladas.

Ikke la deg skremme av flere trinn. De er mange, men de er ikke vanskelige.

Det første vi skal gjøre er å lage litt kylling. Vær ikke redd, kjære mine . Det er ingenting iboende skummelt med rå kylling. Jeg hater å være grov, men ... du og jeg er også rå hvis du virkelig hiver deg ned og tenker på det.

Jeg er lei meg for at jeg nettopp skrev det.

Uansett, tilbake til virksomheten: Jeg kjøper en hel oppskåret frityrgryte - i utgangspunktet en hel kylling som er blitt skåret opp av slakteren. Det er best hvis han gjør det skitne arbeidet.

Skyll kyllingen (Beklager, men jeg kan ikke skylle kyllingen. Jeg er old school.) Og kast den i en stor gryte.

Dekk kyllingen med vann.

Kok opp, senk deretter varmen til lav og la koke i ca 30 minutter.

Ta litt rapsolje mens kyllingen koker.

Hell en halv tomme eller så i en liten stekepanne. Varm opp oljen over middels varme, og sørg for at hvis du har små punkere som løper rundt, gjør du enten dette på bakbrenneren eller holder håndtaket snudd slik at de ikke kan ta tak i det.

Det er bare en ting som kryp i bevisstheten min da min første punker var en baby. Når du lager mat med olje like mye som meg, har du en tendens til å ha disse tankene.

Ta noen hvite mais tortillas. Du kan absolutt bruke mel tortillas som mange hvite kylling enchilada oppskrifter gjør, men jeg foretrekker tekstur og smak av mais.

Jeg vet ikke ... de virker bare mindre deigete. Men det er problemet mitt, ikke ditt, så bruk bare det som gjør deg glad. (Merk: Hvis du bruker mel-tortillas, hopper du over dette steketrinnet og bare varme dem i stedet.)

Ta en tortilla en etter en, når oljen er oppvarmet ...

Og stek den kort i olje på begge sider. Du vil ikke at tortillaene skal bli minst skarpe, så forvent å snu dem etter ca. 5 til 10 sekunder eller så. Maks steketid per tortilla: 15 til 20 sekunder.

Etter at du har stekt dem, legg hver tortilla på et kjøkkenhåndkle (eller bunke papirhåndklær) for å tømme oljen.

Dekk til med et andre oppvaskhåndkle og sett til side.

Og gjett hva? Du trenger ikke å steke tortillaene hvis du ikke vil. Du kan bare skyve dem i omtrent 30 sekunder for å myke dem.

Bare gir deg muligheter her.

Deretter terner du en god mengde løk ...

Jeg vil ikke vise deg hvordan du gjør det i dag. Jeg vil la øynene dine, din psyke og sunn fornuft hvile.

Men jeg kan ikke love at jeg ikke vil vise deg i morgen.

Det er i utgangspunktet centimeter unna å bli en ufrivillig ting på dette tidspunktet.

Nå trenger vi noen stekte grønne chili. Hvis du har noen friske, flott. Hvis du har poser med gode frosne, fantastisk. Hvis du har luke i boksen ... gratulerer!

Hvis du ikke gjør det, så er det bare å bruke det du kan få votter på. Disse er fine!

Du kan kjøpe dem i terninger ... eller du kan lure deg selv til å tro at du jobber hardt og bare terne dem selv.

Jeg velger det siste.

Skjær dem i strimler ...

Så terning!

Du kan stoppe der, men jeg hadde denne jalapenoen i kjøleskapet mitt.

Og når jeg har en jalapeno i kjøleskapet, kan jeg ikke hjelpe meg selv. Jeg må så den, skjære den i strimler ...

Og terning det.

Foreldrene mine prøvde å få meg hjelp da jeg var tenåring, men ingenting fungerte.

Rist til slutt en hel haug med ost. Monterey Jack, Pepper Jack ... eller en blanding av hvite oster. Du velger.

Hei Gjett hva? Kyllingen er ferdig!

Reserver ca 2 kopper buljong. Du kan beholde resten, og deretter kaste inn beinene etter at vi har fått kjøttet av kyllingen og lager en stor mengde lager.

Men vi vil ikke bekymre oss for det i dag.

I dag ... er for enchiladas.

Begynn å trekke kyllingen av beinene med to gafler. Du kan gjøre det for hånd hvis kyllingen har fått avkjøle seg en stund ... men hvis du er en utålmodig freakazoid som meg, fortsett og bruk gafler.

Når du trekker kjøttet av beinet, makulerer du kyllingen og legger den i en bolle.

Fortsett til du har ca 2 til 2 1/2 kopper strimlet kylling.

(Gå videre og frys resten for annen bruk.)

Varm opp litt rapsolje (omtrent en spiseskje) i en stor stekepanne over middels høy varme.

Kast løk og jalapenos hvis du bruker dem. Kast dem rundt et par ganger. Vi ønsker ikke å lage pokker av dem - bare vekke dem og ta bort den rå løkekanten.

Etter omtrent et minutt, kast inn kyllingen og chili.

Hell i omtrent 1/2 kopp reservert buljong, bare for å fukte den opp.

Dryss på litt paprika, både for farge og litt smak. (Og litt cayenne, hvis du trenger litt ekstra spark.)

Og så - og jeg beklager hele menneskeheten beklagelig for dette - drypp i omtrent 1/2 kopp krem.

Fordi du er verdt det.

Rør rundt, tilsett salt og pepper, og sørg for at det er grundig oppvarmet.

hva du skal lage til julemiddagen

Og det er den yummy, smakfulle kyllingblandingen. Du kan tilpasse den slik du vil: hakkede svarte oliven, terninger av rød pepper, til og med sopp.

Nå må vi lage den hvite sausen. Varm et par ss smør i en egen stekepanne (beklager) ...

Og dryss på like mye mel.

Visp kontinuerlig i omtrent et minutt, slik at rouxen kan koke litt.

Klar!

Hell nå i resten av kyllingbuljongen.

Pisk den sammen, og la den boble opp i et minutt eller så.

Kast deretter inn flere terninger av chili og rør dem inn.

Tilsett så rømme og rør DET inn.

er candace cameron bure fortsatt gift

Så kommer mer paprika!

Jeg vet ikke hvorfor jeg elsker paprika i kremete saucete ting. Jeg liker den litt rosa (men ikke rosenrosa; mer rødrosa) den gir retten.

Kast deretter en god mengde Monterey Jack.

Og hva pokker - tilsett litt sort pepper, bare fordi du kan.

Nå, lenge, lenge, lenge - som 50 bilder - er det på tide å bringe all denne galskapen sammen!

Ta en varm tortilla en etter en ...

Skje deretter på en god porsjon av kyllingblandingen.

Deretter kommer en deilig porsjon ost. Ikke skimp!

Rull den så opp og legg sømsiden ned.

Gjenta dette til pannen er fylt med sammenrullede tortillas som buler med kylling og ost ...

Så, ja - gjettet du det - hell den kremete osteaktige chili-y-sausen over hele toppen.

Jeg kan fortelle deg at kvaliteten på stekte grønne chili du bruker, virkelig avgjør hvor deilig dette er. Det er deilig med vanlige hermetiske ting, men hvis du virkelig gikk etter det og stekte dine egne ... vel, ville du ganske mye dø av lykke der på stedet.

Så kanskje det ikke er en god ide tross alt.

Nå er det bare å stikke den i ovnen i omtrent 30 minutter.

Du kan strø enda mer ost på toppen på dette punktet ... men tro meg, det er osteaktig nok.

Dette trenger omtrent ti minutter til.

Ahhh ... bingo.

Gylden. Sprudlende. Skarpe kanter. Myke tortillas.

Nå, for den essensielle finishen: fersk hakket koriander!

Dryss den på sjenerøst.

Vet du hva? Jeg har aldri vært lykkeligere i mitt liv enn jeg er akkurat nå.

Ok, kanskje du ikke hørte meg. Jeg er en lykkelig kvinne.

Og bare for å fortelle deg, hvis du trenger litt tang ...

Bare skje litt pikantesaus over toppen.

Og nå ... livet ditt er fullført.

Åh. Jeg glemte nesten.

Det vil si at det blir når du får dette til å gå med det.

Men vi vil bekymre oss for det senere.

Nyt! Og her er et flott ferietips: du kan lage disse enchiladene med rester av Thanksgiving-kalkun. Helt guddommelig.

Prøv det i år!