14 forskjellige pastaformer for deilig middagsinspirasjon

14 Different Pasta Shapes

Det er utallige pastaformer og sjenerte; - mer enn 600 faktisk! - og å velge den rette kan være forvirrende. Hvordan vet du hvilken som vil fungere best for favorittsausen din, eller hvilke du kan erstatte når du ikke har den rette for en oppskrift? Lange nudler eller rør? Korketrekkere eller Farfalle? Pastagangen er fullpakket med så mange alternativer, og tro det eller ei, formen betyr virkelig noen ganger: Visse pastaformer er bedre for visse typer saus.

Pasta kan deles inn i to kategorier: tørr (kommersiell) pasta eller hjemmelaget pasta. Tørket pasta er vanligvis laget med durumhvetemel, noe som gir den sin distinkte smak og seige konsistens, mens hjemmelaget pasta vanligvis er laget med dobbelt null eller allsidig mel, noe som gir en mykere tekstur og raskere koketid. En viktig regel for enhver type pasta er at du skal koke den til den er al dente, eller til tannen på italiensk. Dette betyr at pastaen er fast og seig, men fortsatt øm (og aldri grøtaktig).

Uansett om det er hjemmelaget eller fra matbutikken, har hver forskjellige pastaform et formål. Størrelse, form og tekstur spiller en rolle i hvilken pasta du skal bruke. Mens du alltid har en boks med spaghetti i pantryet ditt, bør du være åpen for andre typer - og til og med vurdere å plukke opp noen nye å ha for hånden, slik at du kan eksperimentere. Noen pasta er bedre for en tykkere ragù, mens andre fungerer fint med en lett saus. Vi har avrundet favorittpastaformene våre her, slik at du kan ta på deg italienske middagsoppskrifter med tillit.

Denne korte, spiralformede pastaen betyr korketrekker på italiensk. Den kronglete formen og ryggene gjør den ideell for en tykk kjøttsaus, men det er også et morsomt alternativ i makaroni og ost.

Navnet betyr små ører, og det er akkurat slik denne pastaen ser ut: små, runde plater med en konkav fordypning. (Noen fans synes de ser ut som små hatter også.) Formen er perfekt for å øse opp små biter av kjøtt og grønnsaker, som malt pølse eller brokkoli.

Denne lille squatpastaen er relativt moderne sammenlignet med Italias mye eldre, tradisjonelle former. Den ble opprettet i det 20. århundre basert på formen til en radiator! Dens ruffles av lag er den perfekte matchen for en solid marinara.

Det italienske ordet sommerfugler betyr sommerfugl, men denne pastaen kalles oftere bowtie pasta, og det er lett å se hvorfor! Størrelse og form holder seg godt når den kastes med andre ingredienser, så det er flott for pastasalater.

Denne riflede pastaen, også kalt campanelle, er formet som en kjegle eller en blomst og ser vakker ut i en pastasalat eller med en veggie primavera. Bare vær oppmerksom på at du vil holde øye med tiden: Når disse tilberedes for lenge, kan de utvide seg og rase ut.

Denne skallformede pastaen kommer i en rekke størrelser. Den mindre størrelsen fungerer bra i mac og ost oppskrifter, mens jumbo skjell kan fylles med ricotta og bakt.

Disse korte, tynne vriene stammer fra den nordlige regionen i Italia kjent for pesto Genovese. Prøv å servere den med pesto og erter.

Ditalini oversettes til små fingerbøl, og de korte rørene er et morsomt tillegg til supper og gryteretter. Eller du kan legge til en fløtesaus og servere dem som tilbehør, som du ville gjort med orzo.

Denne lille pastaen ser nesten ut som et stort riskorn, og du kan behandle den slik: Den er god i en pastasalat, eller servert som tilbehør. Prøv å røre inn litt mascarpone og revet sitronskall som en enkel side en gang.

Capellini er veldig tynne, lange tråder med pasta. De delikate nudlene holder ikke på klumpete sauser, så prøv dem med en lett fløtesaus eller kast dem med hvitløk og olivenolje og server sammen med rekeskampi.

Dette er tykke, spaghettilignende nudler med et hult senter som gjør at saus kan bli fanget inne (på den beste måten!). Denne typen pasta er populær i mange tradisjonelle romerske retter og er oftest sammenkoblet med en klassisk Amatriciana-saus, en tomatsaus med guanciale (en type svinekjøtt).