Bacon-Wrapped Meatloaf with Mushroom Gravy

Bacon Wrapped Meatloaf With Mushroom Gravy

Denne kjøttbiffen har bacon på innsiden og utsiden! Den leveres med potetmos og blærede grønne bønner på The Merc.

1. For kjøttbrød: Forvarm ovnen til 350 ̊. Linje et rimmet bakeplate med folie og sett et stativ på toppen. Beleg stativet med kokespray.
2. Hakk 4 strimler av baconet grovt. Ha i en middels stekepanne med olivenoljen og kok på middels varme under omrøring
   av og til, til baconet er sprøtt, 3 til 4 minutter. Tilsett løken og kok under omrøring til den begynner å mykne, ca 4 minutter. Tilsett tomatpuré og timian og rør til belegg. Skrap blandingen i en stor bolle og la avkjøles.
3. Ha brødet i en middels bolle. Tilsett melk og la den sitte i et minutt eller to til den er absorbert. Klem med hendene for å bryte opp brødet. Tilsett brødet i bollen med løkblandingen; tilsett biff, egg, parmesan, persille, krydret salt og noen kverner av pepper. Bland godt med hendene.
4. Legg ut et 14-tommers langt pergamentark med den lange siden mot deg. Legg de resterende 8 baconstrimlene på pergamentet slik at de bare berører. Form kjøttblandingen til et brød og legg på den nedre halvdelen av baconstrimlene, klapp for å dekke bredden på strimlene. Brett bunnendene av baconet på brødet, og bruk deretter papiret til å rulle brødet, og sett det i bacon. Fjern papiret. Overfør kjøttbrødet til risten på bakeplaten.
5. Stek kjøttbrødet til baconet begynner å bli skarpt og kjøttkakens indre temperatur er 140 ̊, omtrent 1 time. Øk ovntemperaturen til 400 ̊. Rør ketchup, brunt sukker og sennepspulver i en liten bolle og pensle over hele kjøttbrødet. Fortsett å bake til baconet er glassert og skarpt og kjøttbrødets indre temperatur er 165 ̊, 20 til 25 minutter til. La hvile 10 minutter før du kutter det.
6. I mellomtiden, for saus: Varm olivenoljen i en stor stekepanne over høy varme. Tilsett sopp og kok, uten å røre, til undersiden er gylden, ca 2 minutter. Rør og fortsett å lage mat til brunet, 1 til 2 minutter til. Krydre med salt og pepper. Reduser varmen til middels; tilsett 3 ss smør. Når det smelter, tilsett hvitløk og timian og rør. Dryss inn melet og rør til belegg, kok deretter under omrøring til melet blir mørkere, 2 til 3 minutter. Visp inn ølen og la det surre. Pisk inn buljongen og Worcestershire-saus til den er glatt. La det surre over svak varme og kok til det er tykt, 5 minutter. Pisk inn de resterende 2 ss smør og gressløk. Server over kjøttbrødet og dryss over mer gressløk.