Braised Beef Brisket

Braised Beef Brisket

Brisket er et kjøtt som må tilberedes sakte over mange, mange timer. Så sørg for god koketid. Og vær tålmodig. Den delte godheten til dette deilige kjøttet er verdt hver time.

1. Kombiner de fem første ingrediensene i en stor stekepanne (engangsbruk er helt fint). Legg bryst i marinaden, med fet side opp. Dekk godt til med folie. Mariner i kjøleskap i 24-48 timer. Når du er klar til å lage mat, legg pannen dekket av folie i en 300-graders ovn. Kok bryst i omtrent 40 minutter per pund.
2. Når du gaffler, overfør hele bryst til et skjærebrett. Skjær mot kornet og legg skiver tilbake i kokevæsken. Server med en gang, skje juice over skivene. Grillsaus kan brukes, hvis ønsket.
3. Du kan oppbevare pannen i kjøleskap i opptil to dager eller fryse for bruk på et senere tidspunkt. Hvis fett samler seg og stivner på toppen, fjern og kast.
4. Bryst er flott med potetmos, med saften skjeen over toppen. Det er også flott på en sandwich med smeltet ost.

Beef Brisket er et kutt av kjøtt fra brystet til et storfe. Det er forskjellige måter å lage bryst på; 'The Southern Way' innebærer vanligvis å røyke kjøttet veldig sakte over flere timer og servere med grillsaus. Dette er kjempegodt, selvfølgelig, på en slags måte, men jeg foretrekker mye det brystet mamma alltid har laget: i stedet for å lage mat i en lukket røyker, koker det sakte i en panne i stekeovn , braising i en deilig væske bestående av biff consomme, soyasaus og andre smakfulle ingredienser.

Brisket er et kjøtt som må tilberedes sakte over mange, mange timer . Den vitenskapelige forklaringen er at det tar et visst antall timer med lav varme å gradvis begynne å oppløse det veldig tøffe bindevevet som finnes i hele kjøttet; hvis den ikke er tilberedt lenge nok, vil brystet være ubehagelig tøft og vanskelig å tygge. På den annen side, hvis du går over bord og koker det for lenge, vil det resulterende kjøttet være tørt. Etter min erfaring er det imidlertid mye lettere å berge en bryst som er litt overkokt - 'jus' kan redde den pent - enn det er å spise en bryst som ikke har blitt tilberedt lenge nok. Så sørg for god koketid. Og vær tålmodig. Den delte godheten til dette deilige kjøttet er verdt hver time.

Denne brystet er deilig servert med potetmos, med jusen skje over toppen av begge. Det er også fantastisk på ristede sandwichruller med ost smeltet over toppen. Og det er flott for en mengde. La oss oppløse disse bindevevene, skal vi?

Støpen av tegn: Oksekjøtt, Beef Consomme, Soyasaus, Hvitløk, Sitronsaft og flytende røyk.

For Brisket liker jeg noen ganger å bruke disse tunge, engangs aluminiumsnumrene. Gjør det enkelt å stikke i fryseren hvis du vil, eller å transportere den til piknik, begravelse eller tailgating.

Start med å tilsette 2 bokser biff konsomme i pannen.

hvem har mest penger på haitank

Mål nå 2 kopper soyasaus.

Og legg den til pannen.

Klipp opp to store sitroner ...

Og klem dem for å lage ca 1/2 kopp sitronsaft. (Hvis du har flasker i kjøleskapet ditt, ville det vært helt greit.)

Fjern frøene først ...

... tilsett deretter juice i pannen.

Skrell nå omtrent fem fedd hvitløk. Fjern først nellikene fra det ytre papirskallet ...

Slå deretter et glass eller en boks på hvert fedd ...

Da spretter det ytre skallet lett av.

Hakk deretter hvitløksfeddene fint. Jeg liker å presse venstre håndflate mot den smale enden av kniven og bevege håndtaket raskt opp og ned.

Tilsett hvitløk i pannen.

Dette er flytende røyk. Det gir en liten hickory-smak til kjøttet, men ikke slå det ved et uhell på gulvet i pantryet ditt og knekk flasken, ellers vil pantryet ditt ha en intens, dvelende hickory-lukt de neste tretti årene. Hypotetisk sett.

Tilsett 2 ss i pannen.

Gi det en god røre ...

hvor kan jeg se det er et fantastisk liv

Og tilsett brystet i pannen, fett side opp . Dette fine laget av cellulitt vil tilføre kjøttet under så mye deilig fuktighet og smak; ikke bekymre deg, vi fjerner det etter matlaging.

Fordi jeg ikke vil at fettet skal føles utenfor, øser jeg vanligvis litt av marinaden og heller den over toppen.

Nå dekker du pannen tett med folie.

Stikk den nå i kjøleskapet, og glem det i minst 24 timer og opptil 48 timer.

Når du er klar til å begynne å lage mat, bare putt den inn i en 300-graders ovn, fortsatt godt dekket . Kok brystet i flere timer, eller omtrent 40 minutter per pund.

På det tidspunktet (omtrent syv timer for min), åpne ovnsdøren og skrell folien tilbake.

Nå stikker du to gafler inn i kjøttet og sørger for at det er gaffeltørt / faller fra hverandre, noe som betyr at du kan trekke det i noen grad. Det kan fortsatt være tøft i midten. Hvis det er, er det bare å dekke til det og stikke det inn igjen i en time. Det var det jeg gjorde. Den totale koketiden min viste seg å være nøyaktig åtte timer.

Når du har bestemt at den er fin og kokt, tar du den ut av pannen og legger den på et skjærebrett.

Jeg er ganske lei av å se på den fete, er du ikke? Det minner meg om alt som er galt med bunnen min. Så la oss bli kvitt det.

Begynn å skjære bort fettplaten med en lang, takket kniv. Det skal være veldig enkelt å fjerne.

Hvis du får litt kjøtt med det, ikke få panikk. Det er nok der det kom fra.

beste småbarnsjulegaver 2016

Kast alt fettet eller gi det til ditt favoritt hundedyr. De henter tøflene dine inn i evigheten.

Ah, mye bedre. Fettet er borte, og hun er klar for bikinisesongen!

Se hvor gaffeltørt det er?

Skjær nå kjøttet mot kornet , eller vinkelrett på kjøttets naturlige korn.

Nå kan du servere den hvis du er klar til å kutte ned. Bare legg noen skiver på et fat ...

... og skje litt av juicen over kjøttet. Det er veldig velsmakende og holder det veldig fuktig. Hvis du serverer potetmos med den, kan du fortsette og skje litt jus over dem også. Liker, helt deilig, fyr.

Yummy yummy.

Hvis du liker hele grillsausscenen, kan du absolutt slukke den kokte brystkassen med den i stedet for juicen.

hva betyr vann i en drøm bibelsk

Nå. Du har fortsatt alle de kilo kjøtt der bak på skjærebrettet. Dette er hva jeg gjør:

Skjær alt kjøttet opp mot kornet. Det vil falle fra hverandre, men du bør fortsatt kunne kutte det i halvintakte skiver. Nå, med en skje, fjern så mye fett du kan fra kjelen med kokevæske. Nå har mye av det samlet seg på toppen.

Etter at alt kjøttet er skåret, ta en slikkepott ... (Jeg liker dette store monsteret. Virkelig gjør susen.)

Og overfør alt skivet kjøtt ...

Tilbake i kokevæsken.

Ikke glem alle de kjekke småbitene du har etterlatt deg.

Nå kan du dekke det tett igjen og avkjøle. Eller du kan fryse det, som det er, til du trenger det. Jeg fryser ned min og serverer den den fjerde juli når alle vi kjenner kommer ned på ranchen vår for å se Marlboro Man og Tim antenne landskapet. Vanligvis når det er kaldt, samler det seg mer fett på overflaten. Det er lett å fjerne når det er kaldt, men ikke føle at du må få alt. Så spretter jeg den bare i en varm ovn og lar den varme opp igjen.

Bryst. Hvis du tror du ikke liker det, har du aldri hatt det slik. Hvis du aldri har hatt bryst, vet du ikke hva du mangler.

Gi det et forsøk! Alle gjør det.