Kremet soppsuppe

Creamy Mushroom Soup

En rik, deilig, solid suppe til kalde vinterdager.

Varm opp 2 ss smør i en gryte over middels høy varme. Når det er smeltet, tilsett 1/3 av soppen. Kok dem til de er mørk gyldenbrune, rør av og til i omtrent 5 minutter. Krydre med salt og pepper, ta dem deretter ut av gryten og legg dem til side.

Smelt de resterende 2 ss smør i samme gryte. Reduser varmen til middels og tilsett resten av soppen, sammen med løk, selleri og timian. Kok, rør ofte til grønnsaker er myke, ca 5 til 6 minutter.

Dryss grønnsakene med melet og rør for å kombinere det. Krydre med salt og pepper og rør hele tiden i 3 minutter, slik at melet kan koke. Tilsett sakte vin eller sherry, rør mens du tilsetter. La det varme opp og boble opp i et par minutter, og hell så sakte i røret. Fortsett å røre for å redusere sannsynligheten for klumper.

La det surre og kok i 20 minutter, rør av og til. Fjern den fra varmen og la den avkjøles i 20 minutter. Overfør til en blender (pass på at den bare er varm eller kjølig på dette stadiet --- å blande varm suppe er farlig!) Og puré til sopp stort sett er brutt opp i små biter av byggstørrelse. (MERKNAD: Du kan bruke en blendermiks i gryten hvis du har en, og du ikke trenger å la suppen avkjøle seg først.) Overfør suppen tilbake til gryten, tilsett fløten og varm den opp til en simmer. Tilsett balsamico, smak og juster krydder.

Serveres varm med reservert sopp på toppen og sprø biter av varmt brød.

Har jeg noen gang fortalt deg at sopp er en av favorittmatene mine gjennom tidene? Vel, hvis jeg ikke har ... er de det. Så mye som jeg hater og hater bananer, så elsker jeg og elsker sopp. Eller for å sette et finere poeng på det: Hvis bananer er min død, er sopp livet mitt. Eller jeg legger meg enda mer bar: Bananer får meg til å løpe og gjemme meg; Sopp får meg til å danse og synge.

Og denne suppen? Vel, det får meg ikke bare til å danse og synge, men det gir meg også lyst til å skulpturere, skrive, lage og rope fra hustakene alt som er mystisk og fantastisk med sopp. Det er kremaktig og magisk, fortryllende og romantisk, og bare motgift for dette kalde øyeblikket vi har vært i!

(Beklager alt det overdrevne språket. Kanskje en dag vil jeg bare starte et matlagingsinnlegg med noe som jeg liker sopp. Her er en velsmakende suppe.)

(Så igjen, kanskje jeg ikke vil ...)

Skuespilleren!

Skjær først soppen. De fleste av dem vil avvikle puré senere, så du trenger ikke å være pen eller symmetrisk! Bare skjær.

Varm opp 2 ss smør i en gryte over middels høy varme ...

Tilsett deretter 1/3 av de oppskårne soppene ...

Og kok dem i omtrent 5 til 6 minutter, rør av og til, til de er veldig gyldne og vakre.

Etter at de er perfekte og brunet, krydre dem med salt og pepper ...

Og fjern dem til en tallerken for senere.

I mellomtiden, hakk løk og selleri ...

Hakk timianbladene ...

Senk deretter varmen til middels og tilsett mer smør i pannen ...

Og tilsett resten av soppen, sammen med løk, selleri, hvitløk og timian.

Rør og kok i ca 5-6 minutter ...

Inntil grønnsakene er myke. Det skal være litt væske i pannen fra ‘shrooms!

Dryss 3 ss mel over grønnsaker (jeg gjorde faktisk nærmere 2 ss. Avhenger av hvor tykk du liker suppen!)

Krydre med litt mer salt og pepper ...

Rør så for å fordele melet. Kok, rør hele tiden i ca 3 minutter for å gi melet en sjanse til å lage mat.

Hell så i ca 3/4 kopp vin! Du kan bruke sherry ELLER du kan bli seriøs og bruke konjakk. Eller hvis du vil utelate alkoholen, er det bare å tilsette buljong / lager på stedet. Jeg elsker smaken av vinen i denne suppen, men den er fortsatt helt deilig uten den!

Når vinen er i, skal den begynne å tykne ganske raskt. Rør rundt i et minutt eller to ...

Tilsett deretter grønnsakskraft ELLER lavnatrium kyllingbuljong, avhengig av om du vil at dette skal være vegetarisk eller ikke.

hva er forskjellen på brødmel og vanlig mel

Rør for å forsikre deg om at alle klumpene er borte ...

La så suppen småkoke i ca 20 minutter på lav!

Slik ser det ut på det tidspunktet. Nå kan du absolutt fortsette med suppen med den teksturen den er akkurat nå. Men jeg liker å purere den så soppen blir finere og soppsmaken blir mer fordelt i hele suppen.

Har jeg nevnt hvor mye jeg elsker sopp?

Jeg purerer suppen i en blender, så jeg lar den sitte i 20-25 minutter for å avkjøle, og overfører den til en blender. (Du bør aldri blande varme supper - det har jeg lært på den harde måten!)

Dette er etter noen pulser ...

Og dette holder den nede i omtrent 10-12 sekunder. Dette er teksturen jeg vil ha!

Hell suppen tilbake i gryten og varm den opp ...

Tilsett deretter kremen ...

hvordan lage dine egne hash browns

Rør for å kombinere ...

Så bare litt balsamico for å lyse det opp litt!

Å, og dette er det jeg elsker å servere med suppe i disse dager: Riv et brød fransk brød i takkede biter ...

Drypp deretter på olivenolje og kast dem til pels.

Stek biter på 400 grader i ca 6 minutter! Gode ​​land, disse er fantastiske.

For å servere, la suppen over i en bolle ...

Legg til en liten haug med de brune soppene på toppen ...

Og dryss på persille!

Jeg prøver ikke å overforbruke dette akronymet, men det passer her: O. M. G.

Dette er fantastisk!

Å, og det brødet? Ja ... her er det.

Du vil slurpe (eller dab) opp hver siste bit.

(Og har jeg nevnt hvor mye jeg elsker sopp? Jeg kunne ha sverget på at jeg nevnte det ...)