How Make Vegetable Broth
Å lage buljong hjemme er en av de enkleste måtene å forsterke smaken i oppskriftene dine, spare penger og bruke restprodukter før det går dårlig.
Hvis du så i den skarpere skuffen til kjøleskapet ditt akkurat nå, hva ville du finne? En pose med aldrende gulrøtter? Persille som begynner å se slimete ut på kantene?
Jeg kan alltid stole på at jeg finner en eller to halvbrukte løk i varierte farger, rotenden av et sellerihode, hvitløkshodene begynner å tørke ut, gulrøtter og fennikel.
Det er starten på en veldig god vegetabilsk buljong!
Ved å lage din egen vegetabilsk buljong kan du tilpasse smaken og redusere avfall. Hjemmelaget buljong har en mye friskere smak enn butikkbrakt buljong. Du kan gi det et løft fra friske hagearter, og til og med krydre det litt om du vil. Du kan også lage sopptung buljong til bruk i asiatiske retter eller rustikke gryteretter.
Å lage buljong sparer penger i begge ender: Du sparer penger ved å faktisk bruke opp produktene du allerede har, og du sparer $ 3 til $ 4 per kvart du vil bruke på å kjøpe ferdiglaget buljong.
Hver gang jeg finner en skuff full av råvarer etter hvert, gjør jeg det til et poeng å trekke ut en stor gryte og småkoke grønnsaksbuljong. Det tar så liten innsats. Ingen hugging eller peeling nødvendig. Jeg bruker alle delene av grønnsaken i buljongen.
Så kjøler jeg kjøttkraften, heller i plastkar eller til og med fryseposer, og fryser til senere.
Når jeg ikke gjør dette, og må stole på kjøpt buljong, kan jeg definitivt smake på forskjellen i oppskriftene mine. Hjemmelaget er alltid bedre.
907 nummer
Klar til å lage noen?
Begynn med å plassere minst en stor løk, 3 gulrøtter og 3 stilker selleri i en stor gryte. Løk, gulrøtter og selleri er alltid basen til en god vegetabilsk buljong.
Legg til resterende grønnsaker og urter som må brukes, og vil gi smak.
Dette er gode valg:
- sopp
- hvitløk
- timian
- rosmarin
- laurbærblad
- løkskjell
- purre
- paprika
- fennikel
- persille
Tilsett skall, stilker, røtter og alt! Til og med papiraktig løk og hvitløksskall legger til buljongens rikdom.
Unngå å tilsette stivelsesholdige grønnsaker som poteter som vil gjøre buljongen grumset.
Tilsett 2 ss havsalt og 1 ts hele pepperkorn.
Hell 4 liter vann i gryten og slå varmen høyt. Dekk til og kok opp. Senk varmen litt. La buljongen småkoke i 1 time.
Sil grønnsakene og urtene ut av buljongen.
Hell i lufttette beholdere. Du kan holde buljongen i kjøleskapet i opptil en uke, eller du kan fryse kjøttkraften i opptil 4–6 måneder.
Jeg heller alltid buljong i glasskrukker hvis jeg planlegger å bruke den i løpet av uken. Jeg bruker plastbeholdere hvis jeg skal fryse det, fordi de gir mulighet for utvidelse.
Du lurer kanskje på, kan jeg lage kyllingbuljong så enkelt?
Hvorfor ja! Ja det kan du.
Hvis du legger til rester av bein med kylling - eller til og med bare kyllingben - til denne buljongen før du koker, blir du belønnet med den mest fantastiske kyllingkraften.
Det regnes som lager i stedet for buljong fordi bein og grønnsaker gir den en sterkere smak.
Neste gang du skal slippe visne grønnsaker i søpla, prøv å sette dem i en gryte i stedet!
