How Revive Spices
Det er visse ingredienser som må kastes etter å ha sittet i flere måneder av gangen. Den glemte knuste appelsinen dekket av grønt fuzz, eller for eksempel en beholder med rømme på baksiden av kjøleskapet.
Imidlertid faller krydder - og til og med tørkede urter - ikke alltid i kastkategorien.
Krydder er dyre på markedet. Ofte kan en enkelt halv-unse til to-unse krukke med malt spisskummen eller tørket timian løpe rundt fire til seks dollar. Vi rettferdiggjør dette med den enkle tanken at vi bare bruker en teskje eller to av gangen, og krydderglassene våre vil vare i flere måneder.
Men hva skjer når du åpner krydderglasset etter flere måneder og aromaen er svak? Har du kastet bort pengene dine?
Krydder går ikke dårlig, for å si det sånn. Så lenge de holder seg tørre, vil de ikke ødelegge. Imidlertid krydder gjøre mister smaken over tid og kan la rettene dine smake blide eller flate. Spesielt hvis de har sittet i de små glassene sine i mer enn et år.
Før du bruker en formue på å fylle på krydderskapet ditt, vil jeg la deg inn på en liten hemmelighet: Jordkrydder og de fleste tørkede urter kan lett gjenopplives! Som i, gitt et nytt liv. Født igjen. Halleluja!
Over tid mister krydder og tørkede urter smaken fordi deres naturlige essensielle oljer forsvinner ut i luften. Jo mer du åpner glassene dine eller oppbevarer dem i lyset, jo raskere vil smaken slippe unna.
Men selv eldre urter og krydder holder på oljene nede i kjernen. Med andre ord, de har fremdeles smak - det må bare være lokket ute. Ved å helle krydder i en skillet og sette dem over middels varme, kan du trekke de resterende essensielle oljene til overflaten for å gi krydderne dine en siste hurra!
Bare dump krydderet i en tørr, langpanne, rist stekepannen slik at krydderet belegger hele den oppvarmede overflaten og varm til du lukter krydderet sterkt. Det er ganske mye det!
Det kan ta ett til tre minutter å lokke den tilbaketrukne smaken til overflaten, men i det øyeblikket kjøkkenet ditt er fylt med den krydrende aromaen til krydderet, fjern krydderet umiddelbart fra varmen og dump det ut på en tallerken for å avkjøles.
Vær forsiktig: du kan brenne krydder og gi dem en bitter smak. Så ikke gå ut av rommet mens du gjør dette.
Som hovedregel er bakkekrydder som begynner med bokstaven C det enkleste å gjenopplive.
- spisskummen
- koriander
- kanel
- cayennepepper (og andre chili)
- nellik
- Kardemomme
Du får ideen.
Imidlertid har de fleste krydder nytte av litt skåltid i en skillet, til og med hele frø som fennikel eller karve. Bare sørg for å gi dem en riste for å skåle frøene på alle sider.
Du kan også gjenopplive tørkede urter på samme måte. Vær imidlertid advart, de har en tendens til å brenne raskere enn krydder, så ett minutt i en varm stekepanne er vanligvis nok tid.
våkner klokken 4 am åndelig betydning
Det er best å ikke gjenopplive en hel krukke med krydder samtidig. Faktisk vil det gjøre at de gjenværende krydderne mister det siste av essensen enda raskere.
Jeg gjenoppliver vanligvis krydder de siste gangene jeg lager mat med dem når jeg bruker en krukke, bare skåler en teskje til en spiseskje om gangen. Så kaster jeg dem i oppskriften min og inhalerer umiddelbart belønningen av forfriskede krydder!
Til slutt kan du spørre, Hvis mine gamle krydder skal tilberedes i en oppskrift uansett, trenger jeg virkelig å gjenopplive dem først?
Ja og nei.
Hvis du legger dem til en dressing eller en tallerken som ikke skal tilberedes, må du definitivt gjenopplive dem.
Hvis du legger til gamle krydder i en tallerken som blir raskt tilberedt, vil jeg gjenopplive krydderne først for å sikre at du smaker den beste smaken de kan tilby.
Hvis du legger til gamle krydder i langsomt tilberedte oppskrifter som vil være på komfyrtoppen eller i en crockpot i flere timer, er dette når du kan hoppe over vekkelsesteget, og vite at essensen i krydderet vil bli lokket ut til slutt.
Når det er sagt, tror jeg at når du er i tvil, definitivt gjenopplive!
