Joy the Baker's Overnight New Orleans Beignets Oppskrift vil transportere deg til Big Easy

Joy Bakers Overnight New Orleans Beignets Recipe Will Transport You Big Easy

Velkommen til Pioneer Woman Cookbook Club ! Denne måneden presenterer vi bakeren Joy Wilson, eieren av bloggen Glede bakeren , forfatter av Over Easy: Søte og salte oppskrifter for rolige dager , og Ree Drummonds kjære venn. Les videre for å lære om glede og hennes favoritt beignetradisjon, og lær hvordan du lager oppskriften hennes!

Hvis du noen gang har vært i New Orleans, kjenner du smaksløkhimmelen som følger så snart du bite i en av byens berømte beignets.

I følge Joy Wilson , også kjent som Glede bakeren til nesten en halv million følgere på her Instagram alene, det er en riktig måte å nyte en av Big Easy's mest populære godbiter på: Du må gjøre et rot av deg selv!

Det er sannsynligvis fordi hver av disse strålende putene med stekt deig krever et ekte fjell med sukker på toppen. Hvis det ikke er et fjell med melis, er det ikke riktig, sier hun. Og ikke glem en kopp café au lait — i New Orleans, det betyr cikorie kaffe med melk.

Som en bosatt i New Orleans i California de siste seks årene, har Joy funnet en ny måte å nyte byens populære dessert som ikke innebærer å stille opp utenfor den ikoniske Café du Monde.

Jeg liker veldig godt å ha folk over og lage beignets, fordi vi faktisk ikke spiser dem så mye, forklarer hun.

gaver til gamle mennesker som har alt

Det viser seg at å lage beignets hjemme faktisk er beste måte å nyte dem på.

Du vil spise dem superfriske og supervarme, sier hun. Det er gøy å gjøre hjemme fordi alle kan stå rundt øya og spise beignets når de kommer ut av frityrkokeren. Det er ikke noe bedre!

I pre-pandemiske dager ble det en tradisjon med vennene sine å henge rundt på kjøkkenet og lage beignets sammen. De ville komme bort for en brunsj eller en ettermiddagsbit og vite nøyaktig hvordan dagen ville ende - med nylagde beignets.

Hvis du vil prøve å lage din egen, kan du følge Joys deilige oppskrift nedenfor fra hennes brunsjinspirerte kokebok, Over lett . En av de viktigste tingene for å få rett er temperaturen på oljen. Når du tilsetter deigen, kommer oljetemperaturen ned til 350 ° F, slik at du faktisk vil få oljen til 375 ° F først. Hvis oljen er for varm, vil utsiden se kokt ut, men innsiden vil fremdeles være deig. Hvis det er for kaldt, vil deigen absorbere all oljen.

Det er den vanskeligste delen med å lage beignets, sier hun. Men det er verdt å mase.

Inntil du kan besøke Big Easy selv og nyte alle kulinariske herligheter den har å tilby, sett av litt tid i helgen for å gjøre familien til disse Overnight New Orleans Beignets, rett fra frityrkokeren.

1. Pisk sammen vannet, gjæren og en klype sukker i bollen med en stativblander. La den hvile i 5 minutter, til den er skummende. Tilsett brunet smør, oppvarmet melk, 1/4 kopp sukker og egg.
2. Tilsett 2 kopper mel, saltet og bakepulveret. Pisk på lav hastighet, tilsett mer mel (opptil 1 1/2 til 2 kopper mer) til du har en myk, litt klebrig deig. Skrap ned sidene av bollen, dryss over litt mer mel, dekk med plastfolie, og la hvile ved romtemperatur i 30 minutter før du legger det i kjøleskapet over natten.
3. Ta deigen ut av kjøleskapet om morgenen og la den sitte ved romtemperatur i 30 minutter.
4. Stikk deigen og dump den på en lett melet arbeidsflate. Rull deigen ut i et omtrent 16 × 12-tommers rektangel, og bruk en pizzakutter til å kutte den i 2-tommers firkanter. Dekk lett med plastfolie.
5. I en middels gryte utstyrt med et steketermometer og satt på middels varme, varm opp ca. 2 tommer olje til 375 ºF.
6. Spred en sjenerøs mengde konditorisukker på et ristet bakeplate. Arbeid i grupper på omtrent fire, senk beignets forsiktig ned i den varme oljen og kok i 2 til 3 minutter totalt, til de er gyldenbrune på hver side. Bruk en skje med skje, overfør dem direkte til konditorens sukker og kast dem umiddelbart. La oljen komme tilbake til 375ºF før hver batch og gjenta med de resterende beignets. Server umiddelbart.

Faktor i kjølingstid over natten til den totale tiden.

Gjengitt fra Joy The Baker Over Easy. Copyright © 2017 av Joy the Baker, Inc. Fotografier copyright © 2017 av JON MELENDEZ. Publisert av Clarkson Potter / Publishers, et avtrykk av Random House, en divisjon av Penguin Random House

bønner for kirurgi og helbredelse