Meksikansk 5 og 5

Mexican 5 5

Det skal ikke mye til for å lage god mat av enkle ingredienser. Kvalitetsingredienser er viktig når du lager deilige måltider til familien din, ja, men hvordan du tilbereder dem har også betydning. Ulike preparater av de samme ingrediensene kan skape forskjellige forskjellige smaker. Dette innlegget handler om å ta 5 enkle ingredienser og lage 5 enkle og deilige retter som vil glede alle mager i familien din.

Det er naturlig å tenke at fem retter laget med de samme fem ingrediensene alle vil smake likt. Men jeg er her for å fortelle deg at det ikke stemmer. Alt handler om forberedelsene. For eksempel smaker en tortilla annerledes hvis den er dampet, forkullet, stekt eller brukt som suppetykner. Hvert preparat får frem forskjellige smaker og teksturer i samme ingrediens. Det er et av de mange underverkene ved mat!

Jeg elsker meksikansk mat, og siden jeg flyttet til Texas, har den kjærligheten vokst eksponentielt. Jeg skammer meg over å tilstå min ukentlige tacokvote, men vil innrømme at jeg har taco til frokost, lunsj og middag. Hva er det ikke å elske med meksikansk mat? Det er saftig, osteaktig, noen ganger krydret, vanligvis enkelt og alltid trøstende.

I dag har jeg en superduper meksikansk fiesta for deg! Vi tar 5 ingredienser (kyllingbryst, maistortillas, enchiladasaus, strimlet ost og koriander) og bruker dem til å lage 5 forskjellige og deilige retter som alle vil elske. Som en bonus, hvis du velger saus og tortillas nøye, er disse alle naturlig glutenfrie. Hvis noen retter treffer deg, er det bare å klikke på oppskriftstittelen for å hente utskriftsvennlig!

Chilaquiles er en av mine favoritt meksikanske retter. Det er en enkel bondeskål med stekte tortillas kastet i en rød eller grønn saus. Chilaquiles kan serveres til middag, men mer tradisjonelt er det en frokostrett laget av egg. Jeg bestemte meg for å bruke kylling i stedet for eggerøre, men ingen sier at du ikke kan ha begge deler. Et nydelig stekt rennende egg ville være perfekt over disse chilaquiles! Hvis det er for mye arbeid å steke opp ferske tortillachips, kan du bruke usaltet butikkort tortillachips.

Kylling Chilaquiles

2 kyllingbryst
12 6-tommers mais tortillas, kuttet i kiler
1 boks enchiladasaus på 10 gram
1/2 kopp strimlet Monterey Jack-ost
koriander, til pynt

Kok opp en gryte med vann. Tilsett 1 ss salt i vannet og kyllingbrystet. Kok kylling, dekk til og senk til koke. La det småkoke i 10 minutter, eller til det er ferdig. Fjern fra vann og sett til side for å kjøle seg ned. Når du er kult å ta på, strimler du kyllingen med en gaffel.

Lin en bakepanne med papirhåndklær og sett til side. Hell 2 tommer vegetabilsk olje i en tungbunns gryte og varm opp til 375 ºF over middels høy varme. Arbeid i batcher, stek tortillakilene, snu dem med en skimmer eller gaffel slik at de ikke henger sammen. Overfør sjetongene til papirhåndkleforet panne for å renne og kjøle seg. (Gi oljen tid til å gå tilbake til 375ºF mellom batchene.)

Varm enchiladasaus i en skillet og la det småkoke og tilsett den ristede kyllingen. Tilsett sjetongene, kast dem forsiktig til de har absorbert nok saus og blir myke, men vær forsiktig så du ikke bryter sjetongene. Dryss over strimlet ost og la den smelte.

Del chilaquiles mellom fire tallerkener, topp med koriander og nyt!

11 betyr engel

Det er en delikatesseforretning ikke så langt fra huset mitt som gjør det beste kylling tortillasuppe . Jeg elsker denne suppen - den er den perfekte lunsj! Suppen blir tykkere med smuldret maistortillaer, noe som gir den en fantastisk frisk smak. Den tortillatykkede buljongen og strimlet kylling gir et veldig mettende måltid. Og jeg elsker de sprø tortillastrimlene, perfekte for dypping!

Kylling tortillasuppe

2 kyllingbryst
9 6-tommers mais tortillas
1 boks enchiladasaus på 10 gram
1/2 kopp strimlet Monterey Jack-ost
1/4 kopp hakket koriander
koriander, til pynt

Kok opp 5 kopper vann. Tilsett 2 ts salt i vannet og kyllingbrystet. Kok kylling, dekk til og senk til koke. La småkoke i 10 minutter eller til de er gjennomstekte. Fjern kyllingbryst fra vann, sett til side for å avkjøles. Skum kyllingkraften og sett til side. Når kyllingen er kald å ta på, makulerer du den med en gaffel.

Tilsett enchiladasaus i kyllingkraft, rør til godt kombinert og kok opp. Senk til en kok, smuldre 5 tortillas og tilsett lager. Rør av og til til tortillaene brytes ned og suppen tykner, ca 30 minutter. Mens suppe koker, tilbered tortillastrimler.

Hell en tomme vegetabilsk olje i en stor stekepanne. Varm opp på middels høy varme i 6 minutter eller til oljen når 350ºF.

Stable 4 tortillas på et skjærebrett. Skjær bunken i to, skjær halvdelene i 1/4-tommers strimler. Legg en panne med papirhåndkle og sett til side. Arbeid i batcher og stek tortillastrimlene under omrøring til de er gyldenbrune, ca 3 minutter. Fjern strimler fra olje med en skje med skje, og tøm på papirhåndkleforet panne, smak til med salt.

Tilsett strimlet kylling, 1/2 kopp strimlet ost og 1/4 kopp hakket koriander i suppen. La det småkoke i 15 minutter, og rør om og om. Smak til og smak til med salt og pepper etter behov.

Server suppe toppet med tortillastrimler, strimlet ost og hakket koriander.

Elendige er ikke bare for tirsdager - elendige bør elskes og spises hver dag! Ok, kanskje hver dag er litt mye for noen (ikke meg), men det kan ikke være noe argument for at elendige er kjempebra. De er den ultimate og mest elskede håndholdte maten. Disse tacoene er enkle, og familien din vil elske dem. Vær så snill å gjøre den ekstra innsatsen for å forkule tortillene! Det tilfører taco din litt sprøhet og forsterker den naturlige søtheten til maistortillaen.

Kylling elendige

4 kyllingbryst, terninger
1 boks enchiladasaus på 10 gram
8 maistortillaer
2 kopper strimlet Monterey Jack ost
koriander, til pynt

Legg kyllingbryst i en lukkbar pose med enchiladasaus. La marinade i minst 30 minutter.

Varm opp en tung skillet over middels høy varme. Bruk en skje med skje og tilsett kylling i stekepannen, kok i 10 minutter eller til kyllingen er gjennomstekt og sausen har tørket. Varm mais tortillas over en åpen flamme, rist dem og la dem forkulles litt. Hvis du ikke har åpen ild, bruk en tung bunn eller støpejernspanne.

Server grillet kylling i tortillas, topp med strimlet ost og fersk koriander.

Enchiladas! Enchiladas! Hvem elsker ikke enchiladas?

Ingen spøk, jeg jublet bare med det. Faktisk finner jeg meg selv og synger enchiladas ofte. Jeg vet ikke hvorfor, det er et av de ordene som sitter fast i hodet på deg. Så det neste jeg vet, er jeg desperat ute etter enchiladas. Hvem kan klandre meg? De er saftige, ostete og slår mammaen din deilig. Noe av det beste med enchiladas er at du kan lage dem på forhånd, fryse dem og spise den perfekte middagen på en travel dag.

Kylling enchiladas

2 kyllingbryst
12 6-tommers mais tortillas
2 bokser med 10 unser enchiladasaus
2 kopper strimlet Monterey Jack ost
koriander, til pynt

Kok opp en gryte med vann. Tilsett 1 ss salt og kyllingbryst i vannet. Kok kyllingbrystene, dekk til og senk dem til koke. La småkoke i 10 minutter eller til de er gjennomstekte. Fjern fra vann, sett kylling til side for å avkjøles. Når du er kult å ta på, strimler du kyllingen med en gaffel. Kast strimlet kylling med 1/4 kopp enchiladasaus, sett til side.

Sprøyt en 8 x 11 bakepanne med non-stick spray. Spred 1/4 kopp enchiladasaus i bunnen av pannen. Mikrobølgeovn tortillas på høy i 30 sekunder for å myke tortillas. Bruk en stor, grunne bolle til å dyppe hver tortilla i enchiladasaus for å belegge lett. Skje 1/4 kopp kyllingblanding i hver tortilla. Rull enchiladas og legg sømsiden ned i bakefatet. Topp med gjenværende enchiladasaus og ost.

sjokoladedekkede marshmallows på en pinne

Stek i en ovn på 350 ºF i 15 minutter eller til osten smelter. Pynt med koriander og server.

Ostedyp er en av svakhetene mine. Hvis det er en ostedyp på bordet eller på en fest, vil du sannsynligvis finne at jeg prøver å spille det kult mens jeg svever rundt dukkert og fyller ansiktet mitt. Det er vanskelig å være diskret ved bordet, men når jeg er på fest, gjør jeg en liten drive-by-dypping. Kombinasjonen av sprø chips og osteaktig dukkert er veldig trøstende og vanedannende. Hvis du ikke har tid til å steke ferske tortillachips, kan du selvfølgelig servere denne dipen med kjøpte tortillachips.

Kylling og ostedyp med tortilla chips

1 kyllingbryst
1 boks enchiladasaus på 10 gram
10 mais tortillas
1 1/2 kopp strimlet Monterey Jack-ost
1/4 kopp hakket koriander

Kok opp en gryte med vann. Tilsett 2 ts salt og kyllingbryst i vannet. Kok kylling, dekk til og senk til koke. La det småkoke i 10 minutter eller til det er ferdig. Fjern fra vann, sett kylling til side for å avkjøles. Når du er kult å ta på, strimler du kyllingen med en gaffel.

Lin en bakepanne med papirhåndklær, sett til side. Hell 2 tommer vegetabilsk olje i en tungbunns gryte og varm opp til 375 ºF over middels høy varme. Stabl 8 maistortillaer og skjær dem i 6 kiler. Arbeid i batcher, stek tortillakilene, snu dem med en skimmer eller gaffel slik at de ikke henger sammen. Overfør flisen til papirhåndkleforet panne for å renne av og avkjøles. (Gi oljen tid til å gå tilbake til 375ºF mellom batchene.)

I en middels gryte varme enchiladasaus og 1/2 kopp vann over middels høy varme. Smuldre maistortillaer i gryte, rør og la småkoke i 10 minutter. Tilsett strimlet ost og rør til kombinert og smeltet. Rør inn hakket koriander. Server dukkert toppet med kylling og pyntet med koriander og tortillachips.

Der har du det! Fem ingredienser og fem enkle oppskrifter. Hvis du prøver å finne ut hva som er til middag i kveld, håper jeg en av disse vil fungere for deg!