Pumpkin Cream Pie

Pumpkin Cream Pie

En kremaktig, drømmende, mer mild ta på gresskarpai. Vær oppmerksom: Mellom graham cracker skorpe og fylling, er dette vanskelig å motstå.

Forvarm ovnen til 300 grader.

Mal graham-kjeks i en matprosessor (eller hvis du ikke har en matprosessor, legg dem i en stor ziploc og pund dem med en kjevle.) Tilsett melis og smeltet smør og bearbeid til det er helt kombinert. Press inn i bunnen og sidene av en pajepanne til den er fin og fast. Stek i 8 til 10 minutter, eller til den er varm og 'stiv'. Fjern fra ovnen og la skorpen avkjøles helt.

Bland en tørr puddingblanding i en middels gryte med halv og halv og krem. Tilsett krydder. Kok opp på middels varme, rør hele tiden til blandingen er sprudlende og tykk. Fjern fra varmen og rør inn whisky, hvis du bruker den. Tilsett gresskar og rør for å kombinere. Legg lokket på gryten og sett til side for å avkjøles. Når du er kald nok, legg gryten i kjøleskapet for å kjøle seg helt ned.

Når blandingen er kjølig, fjern den fra kjøleskapet. I en blandeskål, tilsett 1/2 kopp tung fløte og brunt sukker. Pisk til det er veldig lett og luftig. Brett inn gresskarkremblandingen til den er kombinert. Hell i avkjølt skorpe.

Dekk til og avkjøl i et par timer eller over natten. Server med graham-kjeks smuldret oppå.

Jeg gjør meg klar til å fortelle deg noe. Det kan endre måten du føler om forholdet vårt. Hvis den gjør det, forstår jeg.

Her går: Jeg elsker ikke absolutt gresskarpai.

Der. Jeg sa det. Jeg føler meg renset.

Ikke misforstå meg. Det er ikke gresskaret som snubler meg opp. Jeg elsker smaken og teksturen til gresskar. Jeg elsker gresskarbrød, muffins, pannekaker. Jeg elsker til og med smaken og teksturen til gresskarpuré. Men det er noe med gresskarpai som får meg til å favorisere andre paier på Thanksgiving-dagen. Jeg strekker meg alltid etter pekannøtter først. Så, sjokolade. Etter det valgte jeg eple eller kjøttdeig før jeg gikk etter gresskaret. Hvis jeg har et stykke gresskarpai, er det fordi jeg synes synd på det og vil at det skal føles inkludert. Men selv da dekker jeg tingen i pisket krem ​​for å gi den litt oomph.

Kaken jeg deler i dag, derimot, er en gresskarpai jeg virkelig kan komme bak. Den er tilpasset en oppskrift som finnes i min mors beryktede oppskriftsbindemiddel, og gir virkelig det beste fra begge verdener: den deilige, sesongmessige smaken av gresskar og dekadensen av krem.

Men ikke hvilken som helst krem.

Du får vite mer om et øyeblikk.

Denne paien har en graham cracker skorpe, så vi begynner der. Mal dem opp i en matprosessor (eller hvis du ikke har en matprosessor, kast dem i en stor ziploc og knus dem med en kjevle.)

Kast melis. Dette er et uvanlig tillegg til en graham cracker-skorpe - du vil normalt se granulert eller brunt sukker. Men stol på meg på denne.

Bland smuler og sukker sammen, og tilsett deretter smeltet smør.

Pulse til alt er blandet sammen og smulene er fine og fuktige.

Neste trinn - og dette er veldig, veldig viktig: fjern en hopende skje med smuler, og legg den i munnen. Spise. Smil. Føler ingen skyld.

Gjenta etter behov.

Deretter dumper du smulene i en vanlig pajepanne.

De ligner liksom druekjerner, ikke sant?

Jeg liker å bruke et mål på en kopp for å flate smulene raskt ut i bunnen av paiformen, og bruk deretter fingrene til å bearbeide smulene opp i sidene. Bruk forsiktig trykk. Du vil sikre smulene der inne, slik at de er fine og tette.

Kast deretter skorpen i en 300 graders ovn i omtrent 8 til 10 minutter. Dette vil sette den og gi den bare en liten bit av en ristet smak. Fjern den, legg den til side og la den avkjøles helt. Dekk det med et oppvaskhåndkle hvis det tar noen timer før du bruker det.

Nå er det på tide å lage fyllingen.

(Gjør deg klar.)

(Du er blitt advart.)

Du trenger en boks med vaniljekokk og server pudding!

Ikke hat. Sette pris på.

Uten frykt eller skam, dump innholdet i pakken i en kjele.

Vet du hva jeg liker med puddingmix? Det glitrer med små eventyrkrystaller, og forsikrer deg om at bruk av kok og puddingblanding ikke gjør deg til en dårlig person. Ingenting glitrende kan være dårlig.

novena til Marias hellige hjerte

Her er kickeren: I stedet for å blande inn melk, legger du til en blanding av krem ​​og halv og halv.

Dette er kake, folkens. Det er ikke tid for å øve tilbakeholdenhet.

Visp blandingen sammen, og tilsett deretter en klype kanel, muskatnøtt og nellik. Jeg pleier å underkaste krydderet litt fordi jeg ikke liker at det blir overmannet. Men du kan smake på det og tilsette krydder etter smak.

Kjempegod!

Forresten, ville ikke dette være guddommelig med vaniljestang? Litt som en cheaterversjon av creme brulee?

Hmmm. Jeg må tenke på den.

Kok puddingen over middels varme og kok den et minutt eller to, helt til den blir fin og tykk.

Ta tak i spriten. Dette er helt valgfritt. Det gir bare kaken en viss ... jeg vet ikke hva .

Men du kan absolutt utelate det hvis du ikke vil være slem.

Slå av varmen, og tilsett deretter whiskyen. Rør det forsiktig for å kombinere det.

Neste, ta en heaping en halv kopp gresskarpuré. Dette er fra boksen, men visste du at du kan lage din egen?

Det er sant. Slik gjør du det:

Ta en tur på den ville siden: Lag din egen gresskarpuré.

Enten du bruker hermetisert eller fersk, dump gresskaret rett i den kremete blandingen.

Rør rundt for å kombinere.

Ikke bekymre deg for klumper. Det er en pudding ting, og en jeg-tok-bilder-og-ikke-visp-nok-mens-den-kokte-ting.

Gi den en smak og sørg for at krydderne er der du vil ha dem, og dekk deretter til gryten og la den avkjøles litt. Etter at den er avkjølt, kast potten i kjøleskapet for å få den fin og kald.

Senere, når fyllet er pent og kjølt, tilsett litt brunt sukker i litt tung krem.

Pisk tjæren ut av den til den er veldig, veldig luftig og stiv.

Kombiner dette med gresskar / pudding / kremblandingen ...

Og brett den forsiktig sammen.

Prøv å ikke dyppe hele hodet i denne blandingen og miste god fornuft. Det er virkelig, veldig deilig!

Hell den rett i den avkjølte skorpen.

Godhet nådig.

Spred den for å jevne ut overflaten, og dekk deretter med plastfolie og slapp av i minst et par timer. (Jeg vet, jeg vet. Det er mye chilling på gang. Men du vil at alle elementene skal gifte seg og slå fast litt. Gjør det kvelden før Thanksgiving!)

For å servere, skjær den opp ...

Og dryss på ekstra graham cracker smuler. Du kan bare bruke vanlige, smuldrede kjeks (bare gjør et raskt ziploc-knusingstriks) ELLER, lagre litt av smøret og sukkerbløte smulene fra dagen før, gi dem litt skål på et kakeblad, og bruk dem i stedet. Smak, baby. Og knase!

China Check: Herend Rothschild Bird. Fra Ungarn, og fra min salige gudmor Lela.

Det er mitt liv.

Det er også denne kaken. Helt guddommelig! Hvis du ikke er en stor fan av gresskarpai, må du prøve denne i år. Jeg elsker hvor lett og mild det er. Svøm.

Kos deg, vennene mine.