Den mest perfekte iskaffen

Most Perfect Iced Coffee

Nydelig 'konsentrat' ​​av kaffe for å oppbevare i kjøleskapet betyr iskaffe når du vil!

1. Bland malt kaffe med vann i en stor beholder. Dekk til og la det sitte ved romtemperatur tolv timer eller over natten.
2. Linje en sil med fin maske med osteklær og sett over en mugge eller annen beholder. Hell kaffe / vannblandingen gjennom silen, slik at all væske renner gjennom. Kast grunnlag.
3. Plasser kaffevæske i kjøleskapet og la det avkjøles. Bruk etter behov.
4. For å lage iskaffe, pakk et glass fullt av isbiter. Fyll glass 2/3 fullt med kaffevæske. Tilsett sunn sprut på halv og halv. Tilsett 2-3 ss søtet kondensert melk (kan bruke vanlig sukker i stedet) og rør for å kombinere. Smak på og juster halv og halv og / eller søtet kondensert melk etter behov.

Iskaffe er livet mitt. Når jeg våkner, ofte rundt den tiden festdyr på vestkysten bare er på vei hjem, begynner jeg ikke hver dag med en kopp nybrygget varm java, men med et høyt, velsignet glass kremet iskaffe i et glass. Jeg har vært en iskaffe freakazoid i årevis. Å si at jeg ikke kunne leve uten det er en underdrivelse. Det gir meg verktøyene jeg trenger for å takle det.

Iskaffe er en komplisert ting, og det er mange forskjellige tilnærminger. Man skulle tro at man bare kunne helle brygget kaffe i et glass fullt av is og kalle det en dag ... men jeg synes den metoden er ekstremt feil. For det første, uansett hvor glasset er fullpakket med is, så smelter noe av isen når den varme kaffen treffer. Dette har to katastrofale resultater:

1. Den totale styrken til kaffesmaken er fortynnet.
2. Iskaffen er ikke så kald som den kunne (eller burde) være. Det ferdige glasset med iskaffe skal være kjølig, ikke litt kaldt med halvsmeltede isbiter som flyter rundt.

Gitt det forrige settet med fakta, ville man anta at den logiske løsningen ville være å brygge varm kaffe, deretter overføre brygget til kjøleskapet, la det avkjøles og bruke det til å lage iskaffe derfra. Det er en grei løsning, en jeg abonnerte på ganske en stund ... til jeg hentet et nummer av Imbibe Magazine for tre somre siden. Den inneholdt en stor spredning om iskaffe, og foreslo følgende kaldbryggingsmetode for å lage et slags iskaffe-konsentrat. Jeg prøvde det med en gang, har gjort det slik helt siden, og kan fortelle deg at det ikke er noen bedre (eller enklere) metode for å ha den deiligste iskaffen innen fingertuppene.

Det er grunner til at denne metoden resulterer i et jevnere, rikere og deiligere konsentrat enn å bare brygge sterk kaffe og kjøle den. Jeg ville ta meg tid til å forklare dem for deg hvis jeg visste hva de var. Men siden jeg ikke gjør det, skal jeg bare vise deg det i stedet.

(Merk: Jeg har tilpasset / justert mengder kaffe / vann som passer til min egen smak. Eksperimenter for å finne ditt eget perfekte forhold.)

julegaveideer til tante

Jeg begynner med en stor oljebeholder. Jeg elsker forresten disse matlagringsbeholderne. Jeg fikk disse på restaurantforsyning, men Sam’s Club hadde dem sist jeg var der.

Du kan bruke en stor bolle, en stor mugge ... til og med en virkelig ren bøtte vil fungere hvis du går for en enorm mengde. (Eller du kan halvere den opprinnelige mengden og bruke en mugge.)

Riv opp et kilo malt kaffe. Enhver slags vil gjøre; jo sterkere og rikere jo bedre.

Hell i kaffen.

Mount Bliss. Hvem oppfant kaffe, uansett? De skal tildeles nøklene til byen.

Eller i det minste hjertet mitt.

For i 2 liter kaldt vann.

Gi det en røre for å forsikre deg om at alle eiendommene kommer i kontakt med vannet ...

Dekk deretter til beholderen og lev livet ditt mens kaffen bratter i minst tolv timer. (Og du kan gå mye lenger hvis du vil.)

Når tiden er gått, ta tak i en separat beholder og legg en sil med fin maske over toppen.

Legg et par lag med osteklut inne i silen ...

Og hell sakte den gjennomsyrede kaffen gjennom silen.

Det vil ta en stund før all væske går gjennom. (Ser ikke dette ut som en av syrebassengene i Yellowstone?)

hva skal man gjøre med kalkunhalsen

Bruk en skje til å forsiktig presse / tvinge den siste væsken gjennom. Og merk: Jeg har prøvd anstrengelsesmetoden uten osteklær, og herreløp gjorde det gjennom silen. Definitivt prøve å bruke osteklut (eller til og med papirhåndklær) for å filtrere ut de finere bitene.

Og der har vi det. Draget (til venstre) ... og gullet (til høyre.)

Du kan oppbevare væsken i samme beholder, eller du kan overføre den til en mugge eller annen dispenser. Selv om det er vanskelig å vente, kjøler jeg denne nydelige blandingen før jeg bruker den. Det er ment å være kaldt!

Merk: denne mengden kaffekonsentrat varer i godt tre uker til en måned hvis den holdes godt dekket i kjøleskapet.

Nå, når du er klar til å lage deg en iskaffe, kan du gjøre to ting. Start med å fylle et glass med is.

Nå ut i kjøleskapet og tilsett nok av kaffevæsken til å fylle glasset halvparten til 3/4 fullt.

Sprut i skummet, 2% eller fullmelk ... eller, hvis du er en slem, slem dårlig jente som meg: halv og halv.

Kjære vene.

Tilsett nok sukker for å oppnå det søthetsnivået du liker, eller du kan dryppe i vanilje eller hasselnøtsirup hvis du har slike ting liggende.

Rør det hele opp ...

Stikk i et sugerør ...

Og gå fer det. Se på det miraklet. Isen er der. Smaken er der.

Jeg er der.

Variasjon: Vietnamesisk iskaffe

Og nå for noe helt annet. Samme ... men annerledes.

Dette er en variant på klassisk vietnamesisk iskaffe, som faktisk begynner med en varm brygge ... men jeg bruker de kalde tingene.

Fyll glasset med is- og kaffekonsentrat som vi gjorde før, og knekk deretter opp en boks med søtet kondensert melk.

Et strålende stoff. En du bør bli bedre kjent med hvis du ikke allerede gjør det.

Drypp i minst 2 ss for et stort glass (jeg avviklet å legge til tre.)

engel nummer 505 betydning

Kom ... til ... MAMA.

På toppen av dette, legg til en liten skvett melk eller halv og halv.

(Jeg anbefaler selvfølgelig det siste.)

Strålende.

Rør, ta en liten slurk, og tilsett litt mer søtet kondensert melk om nødvendig.

Jeg har prøvd alle kombinasjoner av melk, halv og halv, sukker, kunstige søtningsmidler, smakssirup og søtet kondensert melk, og jeg vil fortelle deg at det ikke er mer vinnende kombinasjon enn den halv og halv / søtet kondensert melk blanding. Det er kremaktig og fantastisk utenom denne verden, og er minst verdt et sted i helgens rotasjon hvis du ikke er villig til å dra dit daglig.

Uansett, prøv denne kaldbryggede metoden med iskaffe en gang snart. Smaken, bekvemmeligheten (og kostnadsbesparelsene) kan ikke undervurderes.