Pekanpai

Pecan Pie

Øynene dine kan bare rulle tilbake i hodet når du smaker på den søte, vanilje, sukkerholdige, nesten karamell godheten til denne paien.

1. Først pisker du paiskorpen din ved å bruke Sylvias Perfect Pie Crust.
2. Forvarm ovnen til 350˚. Bland deretter sukker, brunt sukker, salt, majssirup, smør, egg og vanilje sammen i en bolle.
3. Hell de hakkede pekannøttene i bunnen av det ubakte paiskallet.
4. Hell sirupblandingen over toppen. Dekk topp og skorpe lett / forsiktig med folie. Stek paien i 30 minutter. Fjern folien, og fortsett deretter å bake i 20 minutter, og vær forsiktig så du ikke brenner skorpen eller pekannøttene. MERK: KAKE SKAL IKKE VÆRE HELT JIGGLIG NÅR DU FJERNER DET FRA OVNEN. Hvis det rister mye, må du dekke med folie og steke i ytterligere 20 minutter eller til det er stivnet. Nødvendig steketid synes å variere mye med denne oppskriften. Noen ganger tar det 50 minutter; noen ganger tar det 75!
5. La avkjøles i flere timer eller over natten. Server i tynne skiver.

Jeg pleide å være redd for Pecan Pie da jeg var liten jente. Alvor. Det var på den lange listen over retter og ingredienser som jeg virkelig trodde ville drepe meg hvis jeg smakte på dem. Erter var også på listen. Sloppy Joes skremte meg i hjel. Hvis jeg så pizza, ville jeg skrike. Og Miracle Whip, bananer og te ga meg mareritt.

Jeg var et underlig barn. Jeg likte potetgullsmørbrød.

Og uansett, Miracle Whip, bananer og te gir meg fortsatt mareritt. Men som voksen klarer jeg ikke å dvele ved det negative i livet mitt. Det handler om modenhet hos meg.

Miracle Whip, bananer og te til side, jeg vil være evig takknemlig for at Pecan Pie har blitt markert av listen. Jeg begynte å smake på den høsttakkefest middag for omtrent ti år siden - det ville ha vært akkurat rundt den tiden jeg opplevde en voldsom økning i svangerskaps- eller ammingshormoner, så appetitten min trolig krevde det - og sakte, men sikkert, skyter den helt opp til toppen av favorittkakene mine hele tiden på denne jorden.

Elsker du Pecan Pie like mye som meg? Eller er du blant de uheldige menneskene som aldri har gjort det prøvde Pekanpai? Jeg vet at du er der ute, og hvis du lytter, vær så snill, vær så snill å hør på meg: gjør det til Thanksgiving. Gi det et forsøk. Det er enkelt. Det er hjertelig. Det er grunnleggende. Og det er bare så bra.

* Forfatteren av dette innlegget er ikke ansvarlig for dannelsen av salvesker og kjærlighetshåndtak, noe som vil resultere i 93% av tilfellene.

* Men vi vil ikke bekymre oss for det i dag. Vi bekymrer oss om det i morgen ... eller i det minste 28. november.

Merk: Jeg burde advare deg om at jeg var i et fargerikt, zippy humør i går kveld da jeg pisket opp dette, så jeg gikk over toppen med farge og kontrast for disse bildene. Jeg hadde følt meg for alvorlig og trengte en liten henting. Tilgi meg hvis de sårer øynene dine.

Første ting først: Lag en oppskrift av Perfect Pie Crust. Det gir to kakeskorpe, og du kan lagre den andre i kjøleskapet til denne eplepai, eller den andre kaken vi skal lage denne uken.

Nei, hånden min er generelt ikke så rosa.

Karakteren: Maissirup, smør, sukker, farinsukker, salt, vanilje, hakkede pekannøtter.

Jeg hakker pekannøttene i uniformstykker, men jeg får også noen veldig små biter der inne. De små, små bitene hjelper knasingen senere.

Begynn med å røre tre egg i en liten bolle.

Nå, i en separat bolle, tilsett sukkeret ...

Brunt sukker og salt.

Mål deretter 1 kopp majssirup. Det er tykt, søtt og næringsrikt.

Ok, så det er ikke akkurat næringsrikt.

Hell i alle fall maissirupen i bollen.

Smelt deretter smøret og hell det i blandingen.

gaveideer til kone som har alt

Mmmm ... smør. Det gjør det bedre.

Og tilgi den rosa fingeren min. Jeg FORtalte deg at jeg ble gal med farger og kontrast.

Nå er det bare å røre, og sørg for at alle ingrediensene er kombinert godt.

Og ikke slikk på gaffelen. Det er ikke ladylike.

Hell deretter i de piskede eggene.

Og rør det til kombinasjon.

Deretter øyeeple ca 1/4 ts vaniljeekstrakt.

Noen ganger kan jeg bare ikke bli plaget med å strekke meg etter måleskeene.

Noen ganger kan jeg bare ikke bli plaget med å rekke.

Noen ganger kan jeg bare ikke bli plaget.

Noen ganger kan jeg ikke.

Jeg slutter nå.

Uansett, overdriv ikke vaniljen, da den kan ta over veldig raskt.

Gi den en siste røre.

Og ikke le av paiskorpen min. Charlie hjalp meg med kantene. Potene hans er litt vanskelig.

Dump de hakkede pekannøttene rett i bunnen av paiskallet.

Spred dem ut i et flatt lag ...

(Nå kommer den morsomme delen.)

Deretter er det bare å helle majssirup / eggblandingen sakte over toppen.

Og når du får helt blandingen i, ta en lang, hard titt på paien. For når den først er bakt, vil den virkelig ikke se ut som dette. Liker, stort sett ingenting som det i det hele tatt.

Men det er greit! Livet handler om endring, ikke sant?

Se! I løpet av ti sekunder begynte pekannøttene å flyte til toppen.

(Du vil forresten at det skal skje.)

Bare bær den forsiktig til ovnen og bake den ved 350 i ca 50 minutter. Og sjekk det halvveis skjønt; hvis den ytre skorpen på paien ser ut til å brunes for tidlig, må du forsiktig vikle litt folie rundt kanten.

Jeg holder imidlertid kanten ganske tykk, så jeg tar vanligvis ikke det skrittet. Spesielt ved 350 grader brenner skorpekanten ikke for lett.

Yo. Her er kaken. Når du trekker den ut av ovnen, skal den bare være litt jiggly. Hvis det er altfor jiggly, må du holde det i ovnen en liten stund til. MEN ... vær forsiktig så du ikke brenner pekannøtter. Seriøst, de kan brenne hvis du snur ryggen i fem sekunder.

Merker du hvordan de små pekannøtterne har lagt seg på toppen og skapt en fin toppskorpe? Dette er grunnen til at jeg bruker hakkede pekannøtter i stedet for pecanhalvdeler, slik mange bruker. Pekannøyhalvdelene er bare for tunge, for kjøttfulle, for..for mye. Hvis du bruker pekannøttbiter, skaper det mer av et konsistent topplag som gir en fin knaselyd når du skjærer i den.

Nok et VELDIG viktig skritt: etter baking, du må la paien avkjøles til romtemperatur. Selv om den kan serveres varm, er Pecan Pie best når den er helt satt. Svært ofte lager jeg Pecan Pie natten før Thanksgiving; neste dag er det perfekt. Den eneste vanskelige delen er å holde gaffelen min ut av pannen til gjestene ankommer.

Men gjett hva? Det er bare 16. november. Gjestene kommer ikke på over en uke. Denne kaken er ikke for Thanksgiving. Det er for deg.

Jeg elsker bare å ha dette nettstedet.