Pumpkin Bacon Carbonara
Gresskar gir en fall vri på den klassiske pasta carbonara. Denne trøstende, kremete pastaretten kommer raskt sammen ved å bruke stiftingredienser: egg, bacon, ost og pasta. Fra Bridget Edwards of Bake på 350. Annonse - Fortsett å lese nedenfor avkastning:4porsjoner Forberedelsestid:0timertjueminutter Steketid:0timer12minutter Total tid:0timer32minutter Ingredienser1 boks (15 oz. størrelse) gresskarpuré to Egg, romtemperatur 3 Eggeplommer, romtemperatur 1 C. Revet parmesan, delt 3/4 c. Revet Pecorino Romano 3/4 ts. Kosher salt 1/2 ts. Nyknipt pepper 6 skiver til 8 skiver tykt kutt bacon, kutt i biter 1 lb. Spaghetti Italiensk persille, for pynt (valgfritt)Denne ingrediens shoppingmodulen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på deres nettsted. Veibeskrivelse Tøm gresskar i en maskesil foret med osteklær i minst 1 time. Press gresskar av og til med baksiden av en skje. Før du bruker, klem ostekluten for å frigjøre det meste av væsken. Du bør ha drenert væske på 1/2 til 3/4 kopp. Visp anstrengt gresskar, egg, eggeplommer, 1/2 kopp parmesan, Pecorino Romano, salt og pepper. Sette til side.
Fyll en stor gryte med vann og kok opp. I mellomtiden koker du bacon til det er sprøtt. Tøm på papirhåndklær og reserver baconfett i pannen.
Kok pasta i henhold til anvisningene til pakken. Før du drenerer, reserver 1 kopp pastavann. Tøm pastaen.
Arbeid raskt, visp 1/4 kopp varmt pastavann i gresskar / eggblanding for å temperere eggene. Hell pastaen tilbake i varm pastapotte og tilsett gresskarblanding. Rør ved bruk av tang i flere minutter, tilsett gjenværende pastavann mens du går, til pastaen er godt belagt og osten er smeltet. Sausen blir tykk og kremaktig.
Tilsett 2 ss varmt baconfett og rør. Krydre med salt og pepper etter behov. Topp pasta med reservert bacon, gjenværende 1/2 kopp parmesan og italiensk persille. Server umiddelbart.
Det er fortsatt høst, noe som betyr gresskar alt, inkludert pasta. Butternut squash er også helt akseptabelt. Se Ree’s Butternut Mac and Cheese - herregud.
La oss få en ting ut av veien. Dette er ikke din tradisjonelle carbonara. Vi bruker bacon, ikke guanciale. Vi bruker gresskar! Annet enn det, skjønt, tok jeg mine signaler fra klassikeren. Ingen erter (selv om jeg elsker erter, holder ikke nag mot karbonara med erter, og synes de får parabolen til å se så, så pen ut), ingen krem, ingen hvitløk.
Denne oppskriften er rett opp egg, ost, gresskar, bacon og komfort. Hvem visste at bacon og egg ville passe så fint sammen med gresskar og pasta?
Hurtigtips: du bruker to hele egg og tre eggeplommer til denne oppskriften. De må ha romtemperatur. Hvis du har det travelt, legg dem i en bolle med varmt vann mens du forbereder alt annet.
Gresskar inneholder mye væske, så akkurat som med denne oppskriften, vil du tømme væsken først.
Mens vannet koker opp for pastaen, kok baconbitene og visp gresskar, oster, egg, salt og pepper sammen. Den varme pastaen skal koke eggene. Hvis det gjør deg nervøs, bruk pasteuriserte egg. Vi snakket om dem her.
Når du er sprø, klapp baconet med tørkepapir og sett til side. Ikke gjør noe med det baconfettet helt ennå. La den ligge i pannen.
Reserver en kopp pastavann før du drenerer spaghetti. Tøm pastaen.
Pisk litt av det varme pastavannet i gresskar / eggblandingen for å temperere eggene. Deretter legger du den varme pastaen og gresskarblandingen i den varme pastapotten. Rør, rør, rør med tang i noen minutter til osten er smeltet og pastaen er godt belagt. Tilsett resten av det reserverte varme pastavannet mens du går, og lag en kremet, saftig saus.
Tilsett litt av baconfettet (ja!) Og rør igjen.
Topp med reservert bacon. Litt italiensk persille gjør at retten ser så pen ut, men det er ikke et must.
Server umiddelbart. Resultatet er en trøstende bolle med osteaktig, gresskar-y, bacon-y godhet. Eggene tilfører silkighet og kremhet uten behov for krem.
Er du på Team Pumpkin i høst?
