Stekte Ricotta Roma-tomater

Roasted Ricotta Roma Tomatoes

Hei folkens. Det er P-Dub. I Austin. Og fordi han visste at jeg var ni timer unna kjøkkenet mitt på ranchen, slik at jeg kan ta vare på den nyssykende søsteren min og babyen hennes, Pastor Ryan kastet inn og reddet dagen ved å sende denne deilige sommerretten sammen for oss alle å glede oss over. Jeg kjærlighet det når folk redder dagen! Jeg prøver å omgi meg med disse typene så mye jeg kan. Takk skal du ha, Pastor Ryan, for å ha slaktet mens jeg trapper rundt Austin og spiser sushi.

Hei, alle sammen - det er Ryan. Vår reise mot mer god grub begynner i hagen i dag. Jeg har prøvd å dyrke litt frukt, grønnsaker og urter for første gang i år, og det har vært en eksplosjon.

Så la oss se ... hva med fersk persille i dag? En håndfull skal gjøre.

Og litt basilikum? En håndfull av det også.

Og vi kan ikke ha stekt Ricotta Romas uten Roma-tomatene ...

Ikke helt moden ennå.

Vel ... du kan ikke vinne dem alle. Sannheten blir fortalt, jeg har ventet og ventet på at tomatene våre skulle modnes, og det har bare ikke skjedd ennå. Ser ut som butikk kjøpt vil måtte gjøre denne gangen.

Vi trenger også litt Ricotta-ost, et enormt fedd hvitløk, noen cracker-smuler (fordi jeg er tom for brødsmuler), og selvfølgelig litt salt, pepper og olivenolje.

Første ting først: Vi kommer i gang med å kutte Roma-tomatene i to på langs. Hvor mange spør du? Vel, det er helt opp til deg. Jeg skal bruke åtte tomater i dag. Dette vil gjøre 16 halvdeler. Ja, jeg er en mattevis. Og når vi snakker om tall - la oss få ovnen satt til 400 °.

Når romaene dine er skåret i to, er det på tide å finne din favoritt tomat-sløyenhet. Min er tilfeldigvis denne titanspork. Ikke le. Et sant tegn på mannlighet er å eie titanspork. Spør noen mann, så vil han være enig.

Nå skal du ta din titanspork, eller hvilken som helst mindre tomatguting-enhet du måtte ha, og øse ut innsiden av tomaten, og la det ytre skallet være i takt.

forskjellen mellom tung krem ​​og tung krem

Gjenta denne prosessen omtrent femten ganger til du har gjort et imponerende rot.

Dryss innsiden av hver tomat med litt salt (kosher er best) og overfør dem med forsiden ned til et rent håndkle. Dette vil bidra til å trekke noe av overflødig fuktighet ut av tomatene mens vi forbereder fyllingen.

Husker du persille og basilikum? Bra ... vi vil ikke glemme dem.

Det er tid for hakking. Har du noen gang sett en av disse babyene? Det kalles en dobbelbladet hakekniv, og den tjener nesten ingen hensikt overhodet. Men det er gøy å bruke nå og da.

Tynn!

La oss gjøre det samme med litt hvitløk. Denne gangen har jeg fersk hvitløk, men det er ... ikke helt normalt. Det er ginormøst. Det kalles Elephant Garlic og er omtrent 5-10 ganger størrelsen på et vanlig fedd hvitløk. Smaken er heller ikke like sterk. Normalt vil jeg bare bruke vanlig hvitløk til dette, men hva pokker - du bruker det du har, ikke sant?

Hva med en størrelsessammenligning ved siden av en av disse Roma-tomatene?

Jeg sa at det var enormt! Hvis du bruker vanlig hvitløk, begynn med noen fedd. Bruk mer hvis du elsker tingene.

Her er alt, alt hakket opp.

På dette tidspunktet er det tid for Ricotta. Visste du at ordet Ricotta betyr to ganger kokt eller tilberedt på italiensk? Noen kule fakta om Ricotta kan bli funnet —–> Her .

En enkel måte å måle hvor mye Ricotta vi trenger er å bare bruke en skje Ricotta for hver tomathalvdel vi har. Her er litt mer enn en spiseskje, og jeg vil gjenta denne prosessen omtrent femten ganger.

Når vi har fått målt Ricotta, vil vi slå den med en god dose nykvernet pepper og et par klyper kosher salt av god størrelse. Ricotta er vanligvis usaltet, så vær raus her.

hvordan koke egg for enkel skrelling

Tilsett urter og hvitløk og gi det en god blanding til vi har et fyll som ser ut slik:

Ta tak i en av disse tomatene og spork fyllingen i den slik:

Gjenta dette trinnet omtrent femten ganger.

Og nå for siste finpuss, trenger vi en skorpe på toppen. Jeg er tom for brødsmuler, så jeg har bestemt meg for å bruke opp en gjenværende halv erme med buttery Ritz-kjeks. Bland, knus, knus, pulveriser disse smakfulle kjeksene til vi har fått en god panering.

Deretter skal vi plukke de Ricotta-fylte tomatene med forsiden ned i cracker-smulene for et fint belegg.

Gjenta denne prosessen omtrent femten ganger, og legg disse 'matrene på en arkpanne.

Jeg liker å slå hver tomatopp med et drypp av olivenolje.

Nå er det bare å kaste laken din full av fylte tomater i en 400 ° ovn og vente på at luktene kommer. Det bør ta rundt 25-30 minutter før gyldenbrun deilighet oppstår.

Mmmm. Sjekk dem ut.

Oooh la la. {Faints} Kast nå noen flere urter på toppen for skamløse skjønnhetspoeng.

{Besvimer igjen}

Vel folkens ... det har vært gøy, men jeg må gå. Noen må spise alle disse.

Nyt!