Sommernudelsalat med soya-ingefærdressing

Summer Noodle Salad With Soy Ginger Dressing

Tilpasset fra Jamie Oliver, er denne salaten en triumf. En total vinner. En eksplosjon av farge, smak og tekstur. Og skjønnheten i denne salaten er at du bare kan vinge den, justere ingrediensene i salaten eller dressingen som du vil.

Bland salatingredienser sammen. Pisk dressingsingredienser sammen og hell over salat. Bland med tang eller hender og server på et fat.

Merk: dressing holdes i opptil tre dager før servering, uten koriander.

Våren 2004 plantet jeg meg en hage. Og gutt hva? var jeg noen gang ambisiøs. Bortsett fra over tretti tomatplanter, plantet jeg også rød og grønn paprika, salat, kål, spinat, agurker, squash og omtrent alle urter under solen: basilikum, koriander, dill, fersk persille ... og et par ting jeg ikke kunne ikke engang uttale. Og sikkert, jeg var gravid med den fjerde babyen min på den tiden. Og jeg var stor. Reeeeal stor. Men forfallsdatoen min var ikke til midten av juli, og da regnet jeg med at jeg hadde fått ting i hagen godt i gang. Jeg ville ta åh, tre til fire dager fri for å komme videre til sykehuset og gjøre tingene mine, så ville jeg være tilbake og satt på huk i grønnsaksradene mine på kort tid.

Deretter, 4. juni , Gikk jeg inn på førtidig arbeidskraft , hadde en keisersnitt, og tilbrakte de neste to-pluss ukene innhullet i en NICU med min sliterende lille babygutt. Og jeg hadde et ondt arr over magen min, for ikke å nevne tre andre barn og en enorm, dårlig unnfanget hage hjemme. Jeg kunne ikke finne ut hva jeg var mer bekymret for.

Marlboro Man steg til anledningen, i det minste hvor de tre andre barna våre var bekymret. Han matet og badet dem, fortalte dem historier om leggetid og tørket kroppsdelene i to strake uker, Gud elsket ham. Og moren min, min elskede svigermor, gikk opp på tallerkenen og tok seg fullstendig av den voksende hagen min, og kjørte daglig til vårt sted for å vanne, luke og høste grønnsakene mine etter hvert som behovet oppsto. Jeg vil aldri glemme det så lenge jeg lever. Fordi tiden jeg hadde brukt på å planlegge, dyrke og plante den sugeren? Jeg hadde pakket den inn og hengt den opp for alltid hvis alt hadde vært for ingenting.

Uker senere var jeg tilbake hjemme og syntes synd på meg selv, hva med det enorme arret som skjemmet tarmen min og det nå blomstrende spedbarnet som ble limt til brystet mitt 24/7, å, og de andre tre suger ankler på timebasis. Jeg ble tømt, beseiret og feit, og jeg åpnet det svulmende oppskriftspermidret mitt, som alltid har vært en fluktkilde for meg, og fant en oppskrift jeg hadde skrevet ut noen år før. Jeg hadde sett retten på en BBC-episode av Den nakne kokken, og jeg hadde alltid hatt det i tankene mine som noe som kan gi meg lykke. Og da jeg leste oppskriften, la jeg merke til at omtrent alt jeg trengte til salaten vokste ute i hagen min - hagen som fremdeles blomstret, nei takk til meg. Så jeg reiste meg, løsnet diende fra venstre spene, stakk tommelen i munnen og satte meg for å lage salaten. Noe i livet mitt måtte gi.

Resultatet? Det var en triumf. En total vinner. En eksplosjon av farge, smak og tekstur, og gjett hva? Det løftet meg øyeblikkelig ut av funken jeg var i. Neste dag begynte jeg å gjøre Pilates, droppet 25 pounds og ble en mye mer avrundet, intelligent, vellykket og populær person. Vel, egentlig ikke på det meste av det, men salaten, folkens, er virkelig så bra.

Jeg har tilpasset originalen for å dekke mine behov, og skjønnheten i denne salaten er at du bare kan vinge den, justere ingrediensene i salaten eller dressingen som du vil. Og hvis jeg hadde noen venner, jeg har alltid trodd at en god idé for en lunsj ville være å lage dressingen, og deretter tildele alle vennene dine ett element fra ingredienslisten. Så når alle viser, bare dumper du det hele i en stor bolle og går for det!

En dag, hvis jeg får noen venner, skal jeg prøve det.

For nå, skjønt, er jeg kildet for å dele det med deg!

Tegnbesetningen: Kokte linguine nudler (jeg bruker tørre) og ... Grønnsaker ! Jeg bruker lilla kål, løkløk, forskjellige farger på paprika, hot (serrano) paprika, bønnespirer, mye koriander ...

Og det er Napa Cabbage over til venstre. Jeg elsker Napa Cabbage. Du kan også bruke Romaine salat.

Å, og spinat. Mye masse spinat.

Så først er det bare å begynne å kutte opp grønnsakene. Og du kan bare bruke omtrentlige mengder ved å bruke mer av det du liker best, eller flere av fargene du liker.

For å kutte opp Napa-kålen, bare skjær den over hodet.

Jeg begynner vanligvis med et halvt hode og jobber meg oppover.

st gertrude bønn for sjeler i skjærsilden

Og hvis du lagrer salaten til senere, er det bare å kaste den i en Ziploc. Og jeg vet seriøst ikke hva som skjer med hånden min i dette skuddet, men jeg vil forsikre dere alle om at jeg ikke har blitt rammet av et plutselig tilfelle av koldbrann. Eller elefantiasis av tommelen. Det må ha noe å gjøre med belysningen på kjøkkenet mitt. Så vidt du vet.

Kutt deretter opp den lilla kålen, som jeg synes er et veldig vakkert tilskudd til denne salaten, så vær så snill å ta den med hvis det er mulig.

Bare kutt opp hva som helst som gjør deg lykkelig ...

Og kast den i en egen pose.

Gjenta med bønnespirene. Vask dem først.

Og hei, jeg hadde litt Romaine som var ensom og følte meg utenfor. Så jeg kuttet opp noe av det også.

Og nå for paprika: Kutt først toppen ...

Nå inn og rive innmaten.

Skjær av bunnen, og kutt paprika i to fra topp til bunn. Skjær deretter i tynne strimler i den andre retningen.

Gjenta med rød pepper og en appelsin hvis du kan få potene på en. Jeg har aldri dyrket appelsin paprika, men Sam's Club kjenner tilsynelatende noen som har.

Skjær opp noen løkskjell - hvite, grønne og alt.

Og dette er viktig: Hakk opp MYE og MYE koriander. Ingen grunn til å hakke den for fint; bare gi det en grov kotelett.

Og baby spinat. Mmmmm ... Jeg bruker mye av dette. Vask og tørk den selvfølgelig først.

Nå! Legg alt til side, sett det i kjøleskapet, hva du vil. Men vi blir bare oppvarmet her. Det er på tide å lage dressingen, som virkelig er stjernen i denne retten.

(Dressing’s) rollebesetning: Olivenolje, soyasaus, sesamolje, limejuice, brunt sukker, hvitløk, hot (serrano) paprika, fersk ingefær og enda mer koriander! Koriander er viktig i denne oppskriften ... eller hadde du ikke lagt merke til det?

Ting denne oppskriften IKKE kan gjøre uten: Olivenolje, soyasaus, sesamolje, limesaft, brunt sukker, hvitløk, fersk ingefær og koriander. Så i utgangspunktet alt. Ikke la noe være ute. Bortsett fra paprika. Du kan utelate dem hvis du er en stemorsblomst.

I en bolle (eller en krukke), tilsett 8 ss olivenolje.

Klem inn saften av 1 lime.

Tilsett 8 ss soyasaus. (Og hvis noen av dere kloke gutter vil fortelle meg at 8 ss tilsvarer en annen, lettere måling som 1/4 kopp eller 1/3 kopp eller noe ... ja, vel ... du er en klok fyr.)

Tilsett nå 2 til 3 ss sesamolje, som absolutt er en av favorittingrediensene mine i hele Food Land. Smaken det gir til retter er sublim. SUBLIME, jeg sier deg!

Hva betyr sublimt?

Tilsett nå 1/3 kopp pakket brunt sukker. Sukkeret er veldig viktig i denne dressingen, for den salte soyasausen og den sure limesaften trenger virkelig en balanse. Ofte vil jeg legge til mer brunt sukker på slutten hvis dressingen trenger litt mer sødme.

Hakk opp 2 fedd hvitløk og tilsett den i bollen.

Og nå er det på tide å hogge opp ingefær, som er en annen av de SUBLIME ingrediensene i næringskjeden i livet til universet. DadGUM, elsker jeg fersk ingefær. Slik hugger du det:

Bare løp av en av brikkene ...

Sett den på siden og skjær den tøffe utsiden med en skarp kniv. Kast den delen.

Legg den på siden og skjær den i strimler.

Kutt deretter stripene i motsatt retning ...

Og fortsett å hakke til ingefæren er hakket. Du trenger omtrent tre sjenerøse spiseskjeer av det himmelske.

Legg det i dressingen ...

Og visp bort! Det blir litt tykt på grunn av brunt sukker, men tykt er bra. Tykt er ekte, veldig bra.

Nå er dette valgfritt, men jeg tror det virkelig gir noe til blandingen. Frø, kutt deretter en varm pepper (jeg bruker Serrano, men en jalapeno ville også fungere) i strimler.

Drei deretter stripene 90 grader og skjær i motsatt retning for å hakke den opp. Bruk så mye du vil; Jeg bruker totalt 1 til 2 paprika. Men det kan være lurt å gå lett hvis du er av stedmorske overtalelse. Legg det i dressingen.

Og til slutt: mer koriander godhet. Og jeg vil fortelle deg akkurat nå, hvis du er blant den lille prosentandelen homo sapiens som ikke tåler smaken av koriander, vil du kanskje lage noe annet i kveld. Å, og jeg beklager tapet ditt.

Tilsett en haug i dressingen, og rør sammen. (VIKTIG: Hvis du lager dressingen på forhånd, må du ikke legge koriander. Jeg lager bare dressingen, ha den i en krukke og kast inn koriander i siste øyeblikk og gi den en god risting. legg koriander på forhånd, det vil være et rotete rot. Og du vil aldri, aldri tilgi deg selv.

Nå. La moroa begynne!

Legg de kalde nudlene i en stor bolle ...

Kast deretter inn de andre ingrediensene en etter en: kål, spinat ...

Ganske paprika ...

Bønnespirer…

Og koriander. Er ikke dette pent?

Hell nå på den deilige dressingen.

Å si at denne dressingen er smakfull, er som å si at en orkide er en blomst.

Vente. Det var som den verste analogien jeg noen gang har funnet på. Det jeg prøver å si er at denne dressingen må smakes for å bli trodd. Og den har ikke orkideer i seg.

Beklager! Glemte nesten babyens spinat. Det er også en viktig ingrediens.

Nå er det bare å kaste det forsiktig sammen. Jeg bruker tang. Noen ganger bruker jeg hendene.

Bare vær sikker på at alt er tilstrekkelig belagt. Og det kule er at hvis salaten virker litt tørr, er det bare å blande litt av de våte ingrediensene i dressingen og kaste den inn. Det er en veldig organisk prosess.

Ta en fin, stor tallerken. Det er ikke noe mer håpefullt enn en fin, stor tallerken.

Og bare hell det på. Å, baby. Åh. Min. Nådig. Baby. Kjærlighet. Av. Min. Hjerte.

Det må sies at det ikke er smør i denne salaten. Og at Marlboro Man ikke ville berøre den med en ti-fots stang.

Men det er greit ...

Fordi det etterlater mer for meg. Og jeg tar all denne salaten jeg kan få. Det er virkelig og virkelig ... sublimt.