Thanksgiving Deconstructed
(Jeg beklager å begynne mandag med synet av et kalkunskadaver, men det er det eneste beviset jeg har på at jeg faktisk stekte en kalkun sist torsdag. Jeg mente egentlig ikke å kvalme noen i morges. Tro meg.)
Jeg må si at jeg virkelig savnet deg hele helgen. Vi hadde gjort så mye matlaging sammen i dagene og ukene før Thanksgiving. Men når jeg hadde hatt min femtende runde sekunder torsdag ettermiddag, visste jeg at jeg måtte bruke et par dager på å hvile.
Men hvile er for SVAKE, sier jeg deg! Det er 1. desember, som blåser i tankene mine, for feide jeg ikke bare den siste av julens furu nåler i forrige uke? Tiden flyr når du er 39 år.
Uansett, som jeg sa, er det 1. desember. Og jeg har planlagt en hel rekke ferielaging de neste dagene og ukene. Thanksgiving-kategorien min her på PW Cooks er så mye rikelig og rikelig enn min patetiske julekategori, og mitt ønske om en følelse av symmetri vil bare ikke stå for det. Så den neste måneden skal jeg ut på å bøte opp (uten ordspill) julesiden min.
Før det skjer, vil jeg gjerne høre om Thanksgiving-måltidene dine. Vi brukte så mye tid på å lede opp til det, jeg hater bare å gå videre til jul uten å høre om dine kulinariske suksesser, feil, eksperimenter og perspektiv. Hvert år tilbereder jeg et Thanksgiving-måltid, lærer jeg noe nytt, legger en ny erfaring i arsenalet mitt. Jeg vil gjerne høre hva du kom fra.
Jeg begynner. Jeg liker å begynne.
1. Jeg laget min egen saltlake i år, fordi jeg forlater aldri huset mitt og kunne ikke komme til en Williams-Sonoma for å kjøpe blandingen deres. Kalkunen viste seg å være saftig og deilig, noe som ganske mye bekreftet for meg at brining - enten det er en butikkblanding eller din egen - er nøkkelen.
En ting jeg gjorde, fordi jeg har hatt det vanskelig med at kalkun drypp (for sausen) var for mye salt tidligere, var å redusere mengden salt en vanlig saltoppløsningsblanding ville ha brukt. Jeg var redd dette ville påvirke briningmekanismen og ikke også gjøre magien. Men det gjorde det ikke - kjøttet var akkurat som det skulle ha vært. Og til min glede var sausen min mye salt i år - og jeg måtte jobbe mye mindre med å skrakke ned saltet.
Så takeawayen min var dette: du kan enkelt halvere saltinnholdet i hjemmelagde saltlaksoppvask hvis du er bekymret for saltingen av dryppingen. Jeg gjorde det, og det var helt greit.
(Her er den hjemmelagde saltlakeoppskriften min, hvis du vil skrive den ut og prøve den til din neste kalkun.)
2. Så mye som jeg vil hate Broccoli-Rice Gryte, Missy lager det hvert år, og jeg flau meg ved å spise halvparten av pannen. Det er bare så farlig bra ... på en måte som Cheez Whiz.
343 tvillingflamme
3. Kalkunen min var klar til å tas ut av ovnen over en time før gjestene ankom, fordi jeg IKKE fylte fuglen i år og glemte å tillate nedgangen i koketiden. En ustoppet fugl koker SÅ mye raskere enn en utstoppet fugl. Lev og lær.
4. Jeg glemte å fjerne rulledeigen min fra kjøleskapet tidlig torsdag morgen, og husket meg til slutt rundt middagstid. For å lette opp- / oppvarmingsprosessen plasserte jeg pannen deigen rett inn i (350 graders) ovn, og lovet å stå der i to minutter og fjerne den før den ble for varm. Så løp gutten min naken gjennom huset, og jeg måtte jage etter ham og beordre ham til å ta på seg noen klær, for Petes skyld. Femten minutter senere husket jeg deigpannen i ovnen.
Jeg gikk foran og rullet dem ut, lot dem heve og bakte dem. De var som granater. Verste rundstykker jeg noensinne har laget.
Og jeg hadde det bra. Jeg vil helst at gutten min skal ha på seg klærne når gjestene ankommer enn å ha lette, luftige ruller.
Jeg tror.
5. For moro skyld tok jeg tak i en kjøpt sjokoladekake på onsdag for å spare meg et steg på Thanksgiving-morgenen.
Merknad til deg selv: Ikke kjøp en butikk sjokoladekake igjen.
6. For å få det ut av veien satte jeg skjærebrettet med kalkunskadaveren utenfor kjøkkendøren til jeg fikk ryddet opp på kjøkkenet. Da jeg skulle hente den, hadde hundene mine spist ikke bare kalkunskadaveret, men også halvparten av skjærebrettet.
Merknad til deg selv: Hunder vil spise et skjærebrett hvis det har kalkunkadaver på seg.
7. Jeansene mine passer ikke lenger til meg. Dette gjør meg lei meg.
8. Merk deg selv: kjøp flere svarte yogabukser i dag.
_________________________
Jeg kunne fortsette og fortsette, men jeg vil gjerne høre din. Takk for at du delte Thanksgiving med alle.
st thomas mer bønn for advokater
Vi sees neste gang for en ny jule- / høytidsoppskrift!
Kjærlighet,
Pioneer Woman
