Veggie-Stuffed Fried Rice

Veggie Stuffed Fried Rice

Stekt ris pakket med 9 forskjellige grønnsaker. En flott måte å få barna til å spise en rekke produkter!

Fra Erica Kastner fra Buttered Side Up.

Varm opp en spiseskje avokadoolje i en stor (12-tommers) støpejernspanne over middels høy varme. Tilsett de piskede eggene og krypter til de ikke er helt stivne. Fjern fra pannen og sett til side.

Tilsett en spiseskje avokadoolje i den nå rene pannen. Tilsett løk og sopp og kok under omrøring ofte i 5 minutter. Tilsett gulrot, courgette, paprika, spinat og grønne erter, og kok under omrøring ofte til gulrøttene er møre skarpe, ca 3-5 minutter. Tilsett hvitløk og kok i ytterligere 2 minutter. Krydre etter smak med salt og pepper. Fjern grønnsaker fra pannen.

Tilsett litt mer avokadoolje i den rene pannen og tilsett kyllingen. Kok til den ikke lenger er rosa i midten, ca 8-10 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. Fjern fra pannen.

Tilsett 2 ss avokadoolje og smør i den nå tomme pannen (det er greit hvis det er noen sprø biter av kylling fortsatt i pannen) og skru varmen opp til høy. Når smøret smelter, tilsett risen. Bryt forsiktig opp store klumper. Kok, rør ofte, til risen er varm og blir brun her og der.
I mellomtiden visper du soyasaus, sukker og sesamolje.

Sett eggene, grønnsakene og kyllingen tilbake i pannen. Tilsett soyasausblandingen og gi alt en god røre. Varm opp til alt er pent og varmt. Server umiddelbart med grønn løk, smør og varm saus (gochujang er min favoritt).

Da jeg først hørte om stekt ris, var jeg ganske skeptisk. Moren min hadde laget for mange egg til frokost, og bestemte seg for å heve dem til kveldsmat ved å legge dem til stekt ris. Å tilsette egg til ris hørtes bare feil ut for meg. Men så smakte jeg på det og ombestemte meg totalt. På en eller annen måte var kombinasjonen bare fantastisk.

Etter at jeg fødte den lille jenta mi og fritiden min til matlaging forsvant, begynte jeg å lage stekt ris med jevne mellomrom. Det var raskt og mettende og tilfredsstillende og nærende - akkurat det jeg trengte for måltider i siste øyeblikk!

I dag deler jeg en oppskrift på stekt ris som er fylt med grønnsaker. 9 av dem, for å være nøyaktig: løk, sopp, gulrøtter, paprika, erter, spinat, courgette, hvitløk og grønn løk (som jeg glemte å ta med på dette bildet ... oops!). Dette er virkelig en fin måte å få barna dine (eller mannen din!) Til å spise et stort utvalg av produkter alt i ett måltid. Småbarnet mitt og 1-åringen elsket begge det!

Dette er også et måltid i en panne, så det vil kutte ned på oppvasken. Og jeg handler ALLE om mindre retter etter en lang dag. Hva med deg?

Alt du gjør er å kaste eggene og fjerne dem fra pannen, saute grønnsakene og fjerne, kok kyllingen og fjern den, brun risen og tilsett alt igjen med noen få ingredienser.

Så har du fått deg et deilig måltid fullpakket med næringsstoffer. Det er mye bedre (og MYE sunnere) enn takeaway, tro meg.

Merknader:

• Det er viktig å bruke kald ris. Ellers blir det til mos i pannen. Restrisen er perfekt.
• Hvis du er desperat etter stekt ris, men ikke har noen rester igjen, kan du raskt få fersk ris kald ved å spre den på en arkpanne og sette den i kjøleskap eller fryser. Forsikre deg om at du begynner å tilberede risen en time før du vil spise for å gi den tid til å kjøle seg ned.
• Ikke kok alle grønnsakene dine før de er helt myke. Ellers vil den stekte risen ha en tekstnotat: myk.
• Hvis du ikke har alle disse grønnsakene for hånden, ikke svett den! Bruk det som smelter i kjøleskapet ditt.
• Du kan også bruke alt kjøttet du har til stede: reker, laks, bacon, biff, pølse ... hva du måtte ønske deg!
• Jeg elsker å servere min stekte ris med masse smør og litt gochujang.
• Hvis du bruker hvetefri soyasaus, er dette et glutenfritt måltid!

Gi dette sunnere veggie-fylt stekt ris en oppskrift, og gjør den til din egen! Hvilke grønnsaker vil du legge til?