Hva er flytende røyk? Lær mer om denne grillveien

What Is Liquid Smoke

Hvis du noen gang har vært på en god grillfeste, har du mest sannsynlig opplevd magien med langsomt tilberedt kjøtt over åpen ild - det er røykfylt, smakfullt og smaker som det har blitt kokt i timevis. Men visste du at du ikke trenger å eie en røyker for å få den sakte kokte smaken? Det er riktig - du kan oppnå den tydelige røykheten du får fra grilling oppskrifter med bare et par streker flytende røyk. Høres tvilsom ut? Du er ikke alene. Flytende røyk er en forvirrende ting - er det en væske, er det en gass, hva er flytende røyk og hvordan i all verden kan den smake som ekte grill ?! Vi undersøker den uventede ingrediensen for å finne ut hvordan du kan flaske røyk og forskjellige måter den kan brukes på.

Gjennom historien var røykeprosessen avgjørende for å bevare matvarer som kjøtt eller fisk, men i disse dager blir mat ofte røkt bare for de herlig dype smakene. Mens røkt kjøtt vanligvis krever spesialutstyr, flis og god tid til å lage mat, har oppfinnelsen av flytende røyk gjort det mulig å tilsette den samme bålsmaken på bare noen få minutter. Grillpurister er ofte skeptiske, men flytende røyk er et raskt kjøkkenhack som faktisk fungerer. Enten du ønsker å krydre suppeoppskrifter og gryteretter eller tilsett smak til marinader og kjøttretter (som Ree Drummond’s brystoppskrift ), det er mange måter å prøve flytende røyk.

Hva er flytende røyk?

Så forvirrende som det kan høres ut, er flytende røyk faktisk ganske enkel - det er røyk fra brennende tre som er kondensert til flytende form. Det første flytende røykproduktet ble oppfunnet på slutten av 1800-tallet av Ernest H. Wright som først oppdaget en svart væske som rant nedover sidene av skorsteinen som tenåring. Wright innså senere at når røyk kommer i kontakt med kald luft, danner det kondens (vanndråper) som kan tappes på flaske som flytende røyk for å gjøre maten smakfull. I dag kan du finne flytende røyk, inkludert den originale Wrights Liquid Smoke, på de fleste dagligvarebutikker.

Hvordan bruker du flytende røyk?

Flytende røyk har en svært konsentrert smak, så bruk av litt vil gå langt. Å legge til en spiseskje eller to i marinadene eller grillsausene dine vil gi dem en røykfylt smak uten å måtte røyke, sakte koke eller grille utendørs. Bruk flytende røyk for å gi svin, storfekjøtt, kylling, reker eller til og med grønnsaker store grillsmaker. Du kan også legge til en dash til salatdressinger, chilioppskrifter eller bakte bønner for et snev av røykhet. Bare vær sikker på å smake før du tilsetter for mye!

Akkurat som det er visse skoger som kan brukes til å røyke over åpen ild, er det også forskjellige tresmaker av flytende røyk - som mesquite-, applewood- og hickory-varianter.

Er flytende røyk dårlig for deg?

Det er sant at flytende røyk er anklaget for å ha noen helseproblemer, men den gode nyheten er at når det brukes i små mengder, er det egentlig ingenting å bekymre seg for. Mens røkt mat og flytende røyk sies å inneholde kreftfremkallende stoffer, gjennomgår de fleste flytende røykmerker en filtreringsprosess for å fjerne de kontroversielle kjemikaliene. Når det gjelder å konsumere flytende røyk, handler alt om moderering.

Hva kan erstatte flytende røyk?

Hvis du nettopp er ferdig med flasken med flytende røyk i pantryet ditt, eller bare ikke finner noen i butikken, ikke bekymre deg! Du kan fremdeles smake maten din med røyk (uten problemer med å lage mat over åpen ild). Prøv å bruke et dryss av røkt paprika eller chipotle-pulver i stedet.