Baba Ghanoush
Denne tradisjonelle auberginespredningen i Midtøsten er til å dø for. Annonse - Fortsett å lese nedenfor avkastning:8porsjoner Forberedelsestid:0timer10minutter Steketid:0timer30minutter Total tid:0timer40minutter Ingredienser3 hele medium eggplanter 4 ss. Tahini 4 nellik Hvitløk, Finhakket 1/4 c. Sitronsaft 3 ss. Ekstra jomfruolivenolje (god kvalitet) 1/3 c. Fersk persille, hakketDenne ingrediens shoppingmodulen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på deres nettsted. Veibeskrivelse VIKTIG: Stikk overflaten på hver aubergine flere ganger med en gaffel. På grillen eller under broileren (sett til høy) sverte / forkull auberginen i 25 minutter eller så. Du vil at huden skal være helt skrumpet og mørk, og auberginen nesten falle fra hverandre øm. Bare når du tror det er skrumpet, la det gå fem minutter til.
Sett dem til side for å avkjøles litt.
Når det er kult, skrell av huden nok til å få en skje i hver aubergine og skrap ut kjøttet i en bolle. Prøv å få så mye du kan, til og med ting som sitter fast på innsiden av huden. (Denne prosessen er et totalt rot, så ikke bekymre deg.)
Mos aubergine med en gaffel. Noen få store biter er fine, men prøv å få den til en relativt jevn tekstur uten å bli helt purert.
Ha i alle andre ingredienser under omrøring og smak før du justerer krydder eller andre ingredienser. Ikke undersalt!
Server med pita-trekanter, baguetteskiver, chips, crusty franskt brød ... eller med en skje.
Baba Ghanoush . Ikke fortell cowboyene, men dette er en av de tingene i oppskriftsrepertoaret mitt som faller inn under kategorien Det blir ikke mye bedre enn dette . Det er sant. Jeg elsker absolutt disse tingene. Selv om cowboyene ikke ville berøre den med en ti fots stang.
Jeg er fornøyd med livet jeg har fått. Jeg elsker familien min. Jeg har det bra med kua som tror det er en hund og sover på verandaen min. Jeg kan til og med gjøre fred med fluene. Kan være. Og jeg omfavner all mat fra landet jeg har lært å lage i det siste tiåret pluss i mitt liv: stekt kylling, sjokoladekake, kyllingstekt biff. Så hvis jeg vil parykke ut en dag og lage en tradisjonell Midtøsten-auberginepålegg med et helt funky navn, gir jeg meg selv tillatelse.
Baba Ghanoush er deilig. Laget med aubergine som er brent stekt (enten på en varm grill eller under en slaktekylling) til krymping, kan den serveres som tilbehør. Vanligvis er det imidlertid et kaldt eller romtemperaturpålegg, servert med pitabrød eller crostini eller crusty fransk brød ... eller en skje.
Auberginehatere: Vær så snill å utvide tankene dine.
engel nummer 949 tvillingflammer
Alt jeg sier: Gi aubergine en sjanse.
Ta tak i tre middels store eggplanter.
Før du gjør noe - dette er et viktig skritt - bruk en gaffel til å stikke overflaten på aubergine. Virkelig gå for det; senere vil jeg vise deg et eksempel på hva som skjer hvis du utelater dette trinnet.
Jeg vil bare si dette: det er ikke pent.
Nå skal vi steke aubergine på høyt i omtrent 25 minutter, eller til skinnene blir svarte og de krymper helt til ynkelige versjoner av sine tidligere selv. Jeg bruker en grill denne gangen, men har gjort dette rett under ovnens broiler med stor suksess.
Poenget er å sverte pokker fra disse aubergine, baby.
Dette er omtrent 8 minutter, og dette begynner ikke en gang å skrape overflaten.
Når jeg sier skrumpelig, mener jeg skrumpe .
Komme dit, men likevel ikke engang i nærheten. Når de forskjellige sidene blir svarte, bruk tang for å vri dem etter behov. Du vil få det hele svart.
Har jeg nevnt at du trenger å sverte auberginen?
Den skrumpende auberginen søker trøst hos sin falne kamerat . Beklager. Noen ganger vil jeg lene en aubergine mot en annen for å få fettbunnen rett opp mot bålet.
Fett bunn . Hvorfor måtte jeg ta det opp?
engel nummer 404 betydning
For moro skyld, og det er faktisk ikke moro i det hele tatt, bestemte jeg meg for ikke å stikke overflaten av Aubergine # 3, bare for å vise deg hvor farlig den er. Se hvordan huden sprekker under trykk? Ikke bra. Når dette skjer, er det veldig vanskelig å fullføre stekingen av aubergine til full potensial, fordi det hele faller fra hverandre.
Dette tok tretti minutter. Tretti minutter med å snu med tang, sjekke mykheten, snu med tang og bli utålmodig for baba ghanoush.
Her er aubergine # 3. Stakkars, trist sjel.
Jeg håper jeg har kjørt hjem poenget: Prikk eggplantene dine, kjære!
Nå er det bare å la disse hvile mens du tilbereder de andre ingrediensene. På den måten vil de være kule nok til å håndtere når du er klar til å blande.
For baba ghanoush må du ha tahini. Tahini er en sesampasta som selges i krukker, og det er et mirakel.
Jeg elsker tahini så mye.
epleboller med fjelldugg pionerkvinne
Du trenger også en god mengde sitronsaft: en sitron hvis den er stor, to hvis den er liten.
Det er en tid for alt. Og dette er det på tide å bryte ut den gode olivenoljen din.
Du trenger også ca 4 fedd hvitløk.
Knus dem med bunnen av en krukke, skrell dem, og hakk dem så veldig, veldig fint.
Og akkurat når du tror du har hakket det fint nok ... hakket litt mer. Og hvis du er følsom overfor hvitløkssmak, kan du alltid steke hvitløk først for å ta bort skarpheten. Hvis du steker hvitløk, er det bare å bruke dobbelt så mye.
Mmmm. Stekt hvitløk. Hvorfor høres det så bra ut klokka 05:33?
(Forresten, her er instruksjoner om hvordan du steker hvitløk, bare i tilfelle du trenger å vite.)
Du trenger også en god mengde fersk persille. Jeg er klar over persille med bladblad er å foretrekke, men:
a) den lille matbutikken min selger ikke flatbladpersille
b) hagen min er død
c) krøllete persille smaker akkurat det samme!
Så hvis du bare har krøllete persille til din disposisjon - gå for det!
Jeg innser at dette kommer til å tjene penger på noen av dere som kanskje ikke har mye erfaring med å skrape ut aubergine. Men vær så snill å bære med meg.
949 nummer
DEN LEVER! DEN LEVER!
Beklager.
Så i utgangspunktet vil du skrape alt kjøttet du kan ut av de forkullede / skrumpne / røkt eggplanter. Ved nærmere undersøkelse skjønte jeg at siden de var så store, kunne jeg ha latt disse grille i ti minutter til. Men de har det bra slik de er. Mos auberginen med en gaffel - du vil ha noen biter, men få den så glatt som mulig.
Jeg er ikke en stor fan av baba ghanoush i matprosessoren, men det er absolutt et alternativ hvis du liker ting jevnere!
Jeg vet hva du tenker. Jeg vet det bare. Men øk på, til tross for dine reservasjoner.
Tahini! Gi krukken en riste og røre (den skiller seg litt når den sitter), og tilsett deretter gode 4 ss. Den har en så nøtteaktig, unik smak, så ikke skimp!
Deretter kommer sitronsaft (juice av en stor eller to små sitroner) og 3 ss olivenolje.
Hvitløken ...
Og rikelig av hakket persille.
Rør det forsiktig til det hele er kombinert.
Vital Step # 2: rikelig med kosher salt! Baba ghanoush er tapt uten den.
hvem er haitank-dommerne
Og forresten, hvorfor diskuterer vi aldri det faktum at salt er et mirakel? Ærlig - smak blandingen før saltet, og deretter etter. Hva salt gjør for maten er ren magi.
Jeg liker å stoppe og lukte på rosene noen ganger. Jeg kan ikke hjelpe det.
Dump det inn ...
Rør det opp, smaker og justerer ting etter behov. Du trenger kanskje litt mer sitronsaft, eller litt mer persille, eller litt mer tahini. Legg gjerne til!
Jeg serverer dette med tynt skiver baguettebrød.
Baba ghanoush i en bolle.
Baguette skiver på en tallerken.
For denne isolerte ranchekona blir det ikke mye bedre enn dette.
Å, yum.
Jeg foretrekker baba ghanoush ved romtemperatur (i motsetning til kulde). Men den holder seg i kjøleskapet i noen dager, og jeg er ikke over å stikke et stykke brød rett inn i kjøleskapet og snike seg.
Nyttig tips: Du kan bruke baba ghanoush som smørbrød. Guddommelig!
Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e-postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io Annonse - Fortsett å lese nedenfor
