Exploring Greek Flavors
Seriøst den mest delikate stekte poteten du noensinne vil ha. Fra Heather Christo. Annonse - Fortsett å lese nedenfor avkastning:4porsjoner Forberedelsestid:0timertjueminutter Steketid:1time0minutter Total tid:1timetjueminutter Ingredienser6 Store Yukon-gullpoteter, skiver i 1/4-tommers tykke runder 1/3 c. Fersk sitronsaft, pluss zest fra sitroner 8 fedd hvitløk, hakket 1/2 c. Oliven olje 1 ss. Tørket oregano, helst gresk oregano Kosher saltDenne ingrediens shoppingmodulen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på deres nettsted. Veibeskrivelse Forvarm ovnen til 350 ºF. Tilsett potetskivene i en stor bolle.
I en bolle, visp sammen sitronsaft, zest, hvitløk, olivenolje og oregano. Hell det over potetene. Kast poteter for å belegge dem.
Spred poteter på en arkpanne i et enkelt lag og hell den ekstra sitron-oljeblandingen over potetene. Krydre salt med kosher salt.
Stek poteter ved 350 ºF i 1 time til de er gyldenbrune. Server potetene varme eller ved romtemperatur.
Da jeg var 26 møtte jeg mannen min Pete, og hele verden min forandret seg stort sett på alle måter, inkludert mine kulinariske opplevelser.
engle tall bibel
Pete er en første generasjons greskamerikaner, hans første språk er gresk og hele hans utvidede familie er fortsatt i Hellas. Så kulturen, språket og maten til familien hans er virkelig autentisk. Jeg hadde aldri hatt gresk mat, og jeg ble raskt informert om at gyroene jeg hadde på college ikke teller. Og hummus? Ettertrykkelig ikke gresk!
Men jeg var heldig. Introduksjonen min til gresk mat startet med min svigermor, Tula, og alle vennene hennes som tilfeldigvis er utrolige kokker. Jeg lærte å lage alle de spesielle rettene som pastitsio , spanakopita , fylte paprikaer, vil gå , kjemper og søtsaker som mannen min piner etter: baklava , bougatsa og sprø buttery koulourakia informasjonskapsler.
Jeg lærte det hver yia-yia (Gresk for bestemor) har spesielle triks som har sitt utspring i hjemregionen hennes. For eksempel tilfører vår venn Eleni, som kom fra fjellene i Hellas, massevis av fersk mynte til henne spanakopita (som er et fantastisk tillegg!), og Tula som er fra Athen bruker sjenerøse mengder dill. Begge er deilige, og begge gir sine egne unike smaker som er helt representative for det som var tilgjengelig for folk som lagde mat i deres regioner.
De siste årene har jeg vært så heldig å tilbringe tid i Hellas selv, og for to år siden tilbrakte familien min en sommer med å oppleve matlaging og smak fra første hånd. For å forstå maten fra Hellas, må du først forstå landskapet. Agean Sea er overalt hvor du snur deg og så blå, så salt og full av nydelig sjømat, som fersk hvit fisk, tunfisk og blekksprut. Så når du kjører ut av byen, vokser det fikentrær og ville urter, selv på sidene av motorveien. Fjellene er fantastiske. Alt er spiselig: frukttrær, ville urter og greener, granatepler, sitroner, meloner, tomater, agurker. Produktene er helt utrolige, og alt smaker annerledes der. Det handler om friskhet. Alt dreier seg om grønnsakene og urtene. Den naturlige rikdommen på land og sjø er hjertet av kjøkkenet og trenger svært lite manipulasjon.
Noen av smakene og ingrediensene som jeg synes er mest utbredt i gresk matlaging er sitron, olivenolje, oregano, dill, mynte og hvitløk! Det er også små triks som når du lager en garlicky tomatsaus. De liker å legge til en klype kanel - bare en liten bit! Det skaper et snev av søthet og en stor dybde av smak.
Jeg tror jeg også alltid er sjokkert over mengdene av noen ingredienser. Første gang jeg så min svigermor lage en av hennes signaturretter av stekt kylling og poteter, slo nesten kjeve i gulvet på mengden hvitløk og olivenolje hun brukte, og jeg forventer at du vil føle det når du leser oppskrift! Men stol på meg. Alt koker og smelter for å lage de mest delikate stekte poteter du noensinne vil ha i livet ditt. Jeg kan spise en hel panne selv, og jeg vedder på at du vil finne at familien din ikke klarer å motstå også!
