Farfalle med Courgette

Farfalle With Zucchini

Alle pastaer er ikke skapt like. Visste du dette? Jeg er en skikkelig noodle-avicionado, og selv om jeg aldri vil takke nei til noen form for pastarett, er det bare noen former for pasta som jeg foretrekker fremfor andre. Jeg er ikke gal på spaghetti, for eksempel. Jeg elsker linguine, ja, men spaghetti bugter meg. Og jeg vil heller ha penne enn rigatoni, med mindre rigatoni er veldig, veldig kort - så foretrekker jeg rigatoni. Jeg elsker tilfeldigvis også fusilli, cavatappi, radiatore, og i går kveld har jeg bestemt meg for at jeg ELSKER farfalle, som er pasta i form av små bue. Det er noe med formen som er så interessant å spise - kantene er myke og ømme, mens det krøllete området i sentrum beholder en fin matbit, og ...

Jeg tenker for mye på denne måten. Beklager. Jeg liker mat.

Uansett, jeg hadde nylig kjøpt farfalle, og bestemte meg for å komme med en squashfat i går kveld, for øyeblikket kunne hagen min stjerne i en skrekkfilm med tittelen Attack of the Killer Courgette . Det er uhyrlig, folkens. Det tar over jorden. Og hver morgen når jeg våkner, er det flere courgetter å plukke. Uansett grep jeg noen få, så hakket jeg og fiklet og finjusterte, og før lenge spiste jeg det som viste seg å være en ganske darn god sommerpasta-rett. Og jeg stønnet. Jeg elsker det når det skjer.

I retten brukte jeg et ikke-melbasert fortykningsmiddel kalt Arrowroot. Jeg ønsket å prøve å duplisere noen av pastasausene som finnes på restauranter, og husket at noen en gang fortalte meg at Arrowroot noen ganger kan gjøre susen. Og jeg ble positivt overrasket over utfallet. Når jeg først blandet det sammen, var jeg redd det skulle være for maisstivelse, men når jeg blandet det med den varmkokte pastaen, kom det hele sammen. Gi det et forsøk! (Vær imidlertid oppmerksom på at Arrowroot ikke er helt nødvendig; for å tykne den endelige sausen, er det bare å koke den ned i noen minutter.)

La oss komme i gang, skal vi?

Karakterene: Courgette, løk, hvitløk, drue (eller kirsebær) tomater, olivenolje, hvitvin (eller kyllingbuljong), Farfalle (bowtiepasta), fløte, parmesanost og pilrot!

Åh! Og friske urter:

Jeg brukte Lemon Thyme ...

Rikelig med ferske basilikumblader ...

Og gressløk.

Men du kan bruke hvilke friske urter du har i arsenalet ditt.

Begynn med å koke en gryte med vann. Du trenger det for pastaen.

Dernest terninger 1 middels løk: Skjær den i to fra rot til topp, kutt deretter hver halvdel og skrell. Lag vertikale skiver som dette ...

Drei deretter kniven 90 grader og kutt igjen for å lage en terning.

Og liker du det nye skjærebrettet mitt? Det er bambus. Jeg fikk den på The Wal Marts.

Deretter tar du 4 eller 5 courgetter i vanlig størrelse, for ikke å forveksle med monstercucchini jeg har vokst i hagen min. Disse tingene ville skremme små barn.

Lag lange, vertikale skiver slik ...

Skjær deretter i den andre retningen.

Ta nå en halvliter druetomater og skjær dem i to på langs.

Mmm. Jeg elsker bare grønnsaker. Ved siden av sopp og tomater kunne jeg leve av courgette alene.

Hvis jeg ikke var gift med en storfeboer, altså. Som det er, her på ranchen er jeg redd courgette alene bare ikke vil kutte sennep.

Deretter terner du omtrent tre fedd hvitløk. Og vet du hva? Jeg er litt lei av denne 1 fedd hvitløk. 1 fedd hvitløk er aldri nok.

Greit. Nå er det på tide å BUTTA LA PASTA! Bare kok ting i henhold til instruksjonene i pakken. Farfalle, som all pasta, er best når den er al dente, eller når den har en god matbit. Så ikke koke dickens ut av det, ok?

Nå. La oss lage mat! Begynn med å varme opp et par spiseskjeer olivenolje over middels høy til høy varme. Og hvis du kunne finne det i hjertet ditt å tilgi meg for den ikke glitrende rene pannen, ville det vært bra. Jeg holder det bare ekte.

Når oljen er fin og varm, kast inn halvparten av squashen. Ikke rør rett utenfor balltre; du vil at squashen skal brunes.

Dryss squashen med salt. Det er for det beste.

Rør rundt den til den blir god og brun, og fjern den til en tallerken.

Sa noen Good and Brown? Sjekk. Å, lov, jeg kunne drikke dette med et sugerør. Snakk om deilighet.

Gjenta med den andre halvparten av courgette, og fjern den til platen.

Drypp i litt mer olivenolje i samme panne.

Og kast løk og hvitløk og kast dem litt rundt. MERKNAD: IKKE kok opp courgette. Du vil ønske at den fremdeles har en liten bit av den når du kaster den i sausen senere.

Jeg vil virkelig drikke denne squashen med et sugerør. Er det mulig?

Kast nå de halverte druetomatene på toppen ...

Og kast det litt rundt. Forsikre deg om at varmen ikke er for høy på dette tidspunktet - middels lav til middels er helt greit.

Ta et glass vin og hell i omtrent halvparten av det. Dette vil sannsynligvis være omtrent 1/3 kopp.

drømmer betydningen av edderkopper

Med en visp eller en skje, skrap bunnen av pannen slik at alle de smakfulle bitene blir frigjort.

Dette kalles forresten deglazing. Jeg tror.

Hell nå resten av vinen (en annen 1/3 kopp eller så) i en tallerken. (Og tro meg, jeg er klar over at litt courgette på kanten av fatet er forstyrrende for noen av dere. For det beklager jeg. Men jeg er rotete kokk.)

Ta tak i den Arrowroot og dryss i en spiseskje eller så og rør for å kombinere.

Hell det i, og rør forsiktig for å kombinere. Umiddelbart vil det virke ganske klissete. Ikke bekymre deg for det. Bare stol på Pioneer Woman. Den som er.

Tilsett nå straks 1/2 til 3/4 kopp krem.

Tilsett nå courgette. Rør det forsiktig for å kombinere, slå av varmen på dette punktet . Du vil virkelig ikke koke sausen etter å ha tilsatt pilroten.

Her er noe jeg liker å gjøre når jeg lager pasta: Mens pastaen fortsatt koker, ta en kopp eller to av kokevæsken.

For hvis blandingen din virker for tykk, kan du bruke vannet til å tynne den litt. Når det er sagt, ikke vær redd hvis sausen virker litt tykk; Når du har tilsatt pastaen, blir det helt jevnt.

VIKTIG: Smak. Og tilsett salt. Tilsett RIKTIG salt . Vær så snill? Du blir lei deg hvis du ikke gjør det.

Fortsett og tilsett pepper også. Jeg er en pepper person, så jeg går virkelig for det.

For å servere, hell den drenerte pastaen i en stor serveringsskål eller tallerken.

Tilsett massevis av friske urter: chiffonade av basilikum, hakket sitron timian og gressløk.

Og tro meg, jeg trodde sitrontimian var et stort markedsføringsnarkot da jeg bestemte meg for å plante den i år. Men jeg oppdaget faktisk et snev av sitron i den ferdige retten — whew! Det var helt herlig, og jeg følte meg så dum av å tvile.

Men tro ikke du må ha sitron timian. Jeg handler om hva som helst du har for hånden, for Petes skyld.

Og vær så snill å tilgi fingrene mine. Vel, de ser ut som ormer, ikke sant? Noen som vil fiske?

Hell nå innholdet i pannen over toppen.

Kast det sammen. Si Yum syv ganger.

Ta nå litt parmesan — jeg hadde tilfeldigvis noen av de gode tingene, men bruk den grønne boksen hvis du vil. Du vet at jeg ikke vil dømme.

Fortsett og kast inn noen flere urter hvis den trenger det. Jeg får aldri nok fersk basilikum.

Og nå ... la oss spise. Å, baby.

Jeg bør påpeke at jeg har hatt disse bollene siden jeg var 22 og singel. De var omtrent 9,99 dollar for et sett på fire, pluss den store serveringsskålen. Jeg bruker dem hele tiden. Hvorfor er det alltid de $ 9,99 tingene som ender opp med å være mine favoritter?

Og, oh! Ikke glem å gjøre dette.

Og, oh! Ikke glem å spise hver eneste bit i bollen. Og fortsett og stønn ... Jeg vil ikke gjøre narr av deg.

Nyt!