Hvordan Flash-Fry Urter

How Flash Fry Herbs

I dag deler jeg et lite kokketriks jeg har brukt i årevis: flash-steking urter.

Når jeg er underholdende og ønsker å få en rett til å virke litt mer elegant eller spesiell, legger jeg ofte stekte urter over toppen. Denne raske, lille pyntingen har en måte å løfte opp retter som ingenting annet.

De skarpe glitrende aromatiske urtene tilfører et slag smak, tekstur og visuell tiltalelse til alt du drysser dem over. I tillegg er flash-steking en fin måte å bruke ferske urter på før de ødelegges i kjøleskapet.

I stedet for å kaste kjedelig hakket persille over middagsfestrettene, hvorfor ikke prøve stekte urter? De tar bare sekunder å forberede seg.

Bokstavelig talt sekunder.

Bruk flash-stekte urter som en sprø pynt på:

novena til st blaise

• deviled eggs
• supper
• salte cocktailer
• grillede pizzaer
• kremete fall og hummus
• Bruschetta
• potetmos
• stekte grønnsaker
• på et ostebrett
• over biffer og andre hovedrett proteiner

Himmelen er grensen. Så hvordan gjør du det? La meg vise deg.

Du vil trenge:

• friske urter, hvilken som helst variant
• en skillet
• smakløs olje (rapsolje, solsikke eller druefrøolje)
• lange tang
• en papirhåndkleforet plate

Legg stekepannen over middels varme og hell akkurat nok olje i den til å belegge bunnen. Sett en papirhåndkleforet plate nær stekepannen for å holde de stekte urtene når de drenerer og tørker.

Når oljen er varm, bruker du tang til å senke urtene forsiktig ned i stekepannen. La dem steke i 5–15 sekunder. Vend dem med tang og gjenta i ytterligere 5–15 sekunder.

Bruk tang til å flytte de stekte urtene til tallerkenen. Ferdig!

Det er viktig å justere steketiden og varmen etter behov for forskjellige urter. Urtene skal beholde sin grønne farge, ikke bli brun og bitter.

niende til st josemaria Escriva

Det er også viktig å vite at noen urter spruter mer enn andre.

Myke, fleksible urter som salvieblader og basilikum inneholder mer fuktighet enn andre urter, og dukker derfor opp i noen sekunder i det øyeblikket de berører oljen. Fiberholdige urter, som rosmarin, er mindre sannsynlig å dukke opp.

Ikke la dette skremme deg. Bare legg dem i oljen med lange tang og trekk deg noen få meter tilbake. Når poppingen stopper, er det trygt å sjekke og vende urtene.

Prøv flash-steking:

• rosmarinkvister
• basilikumblader
• timian kvist
• salvie blader
• dragonblader
• mynteblader
• lavendelkvist
• til og med korianderstengler!

Middagsgjestene dine blir så imponert når de ser rettene du har tilberedt kommer til bordet med knasende glitrende stekte urter på toppen.

Jeg tror basilikumblader er min personlige favoritt. De ser ut som små grønne glassmalerier når de er stekt.

Hvis du har en overflod av hagebasilikum neste sommer, kan du til og med steke opp en bolle full av basilikumblader. Dryss deretter med salt og nyt dem som basilikumflis!