How Separate Eggs
Egg. Stoffet i livene våre. Vent, det er bomull. Selv om egg virkelig er slags stoffet på kjøkkenet mitt. Jeg elsker egg. Fra hodet og ned til bena. (Det er riktig klirring.)
I dag skal jeg vise deg tre måter å skille egg på, en er langt unna favoritten min. Jeg vil også gi deg noen oppskrifter på eggehviter og eggeplommer, og adskilte tips om lagring av egg.
Ideelt sett begynner du med tre boller. Jeg vet, det virker som mye. En vil være for eggeplommene dine, en for de hvite og en for hver hvite mens du jobber, bare i tilfelle en ødelagt eggeplomme kommer inn der. Dette er forsikring i tilfelle en eggeplomme går i stykker, slik at du ikke forurenser hele din bolle med hvite.
Du kan virkelig ha 4 boller - en for skjell - men jeg vil ikke overvelde deg med boller. Så glem at jeg sa det.
beste slow cooker-oppskrifter på kylling noensinne
1 - Eggutskilleren
Denne lille kontrakten lar deg knekke et egg i den. Den holder eggeplommen suspendert mens de hvite løper ut. Denne har tilfeldigvis en praktisk lepp som hviler på siden av en bolle.
Du må fremdeles gjøre litt finagling for å få de hvite til å løsne seg, enten med en liten slikkepott, banker på separatoren eller med fingrene.
2 - Shell-to-Shell
Slik skilte jeg ut egg lengst. Frem og tilbake, frem og tilbake, til alle de hvite løper ut av skallene og du sitter igjen med eggeplommen i ett skall.
hvordan steke et gresskar til pai
Her er hvorfor det ikke er min favoritt: skallet kan gjennombore eggeplommen, akkurat som på dette bildet.
3 - The Through-the-Fingers
Dette, DETTE, er min favorittmetode for å skille egg. Sprekk et egg rett i håndflaten.
La de hvite løpe gjennom fingrene.
Du vil sitte igjen med en perfekt, og jeg mener perfekt, rund, skilt eggeplomme. (Psst. Denne måten er også den raskeste.)
nummer 1616
Hva skjer hvis du får litt eggeplomme i det hvite eller det hvite i eggeplommene? Jeg kan ikke tenke på et tilfelle der litt hvitt i eggeplommene vil gjøre en forskjell.
Når det gjør en forskjell er når du har eggeplomme med de hvite. Noen fett, fra eggeplomme eller til og med bare olje i en bolle, vil holde hvite fra å piske opp til det fulle luftige potensialet. Så hvis du lager marengs, makaroner eller en oppskrift der de hvite trenger å være stive og skyhøye, betyr det noe. Når spiller det ingen rolle om litt eggeplomme blandes inn? For eggvask, eggehvite omeletter eller hvor som helst du bruker eggehviter som en preferanse, ikke for pisking.
Oppbevaring
Bruk eggeplommer snart etter separering. Plommer kan holdes dekket i kjøleskapet i noen dager, men dekk dem med litt vann før de lagres for å forhindre at de tørker. Hell av vannet før bruk.
Eggehviter kan også kjøles i noen dager, men de kan også fryses. Hell de hvite i et isbitbrett og frys. (Hvis du er under 30 år, har du sett et isbitbrett? Pop-top? 8-spors tape? Plutselig føler jeg meg gammel.) Jeg prøver å få en hvit per seksjon, men hvert egg er litt annerledes og noen ganger Jeg kjører over i naboområdet.
Når du er frossen, sprett ut og oppbevar i en frysepose. Tine før bruk. Jeg liker å bruke disse eggene bare til omeletter og eggevask osv. Det er ikke å si at de ikke kan brukes i andre applikasjoner, men siden de hvite ikke alltid holder seg perfekt i de små terningene, liker jeg dem for mer upresise oppskrifter.
gaver til gamle mennesker som har alt
Hva skal jeg gjøre med ekstra eggehviter eller eggeplommer? Her er noen få oppskrifter å prøve!
Eggehviter:
- Joanne’s Ostevridninger
- Brenda’s Fudgy Marengs-informasjonskapsler
- Royal Icing
- Enkle Macarons
- Sjokoladedypte mandelhorn
Eggeplommer:
- Erica’s Sjokolade pudding
- Ree’s Duchess Potatoes
- Maria’s Hollandaisesaus
- Meseidy’s Almond Pillow Cookies
- Julie’s Avokado Aioli
Har du en favorittmetode for å skille egg?
