Lastet Nachos

Loaded Nachos

Saftig biff og bønne nachos stablet høyt med fikser! Denne retten vil være den ultimative mellommåltid.

Tilsett olivenolje og halvparten løk i en skillet over middels høy varme. Kok den til den begynner å mykne, og tilsett deretter kjøttdeig. Kok kjøttet til det er helt brunet, og tøm deretter fettet. Tilsett chilipulver, paprika, spidskommen, knust rød pepper, salt og pepper og rør for å kombinere. Tilsett bønner og varmt vann og rør. Reduser varmen til lav og la det småkoke mens du tilbereder de andre ingrediensene.

For å lage pico de gallo, kombiner den andre halvdelen av løken med tomat, jalapeno, koriander, limejuice og 1/2 ts salt. Rør den sammen og sett den til side.

For å bygge nachos, legg et lag tortillachips på en tallerken eller tallerken. Topp med et lag biff / bønne blanding, så alt bortsett fra 1/4 kopp cheddar ost. Tilsett ytterligere et lag sjetonger, et nytt lag av biff / bønneblandingen og Monterey Jack-osten. Tilsett et siste lite lag med sjetonger, deretter et lite lag med biff og bønner, deretter et siste dryss av cheddar.

Mikrobølgeovn i trinn på 45 sekunder til osten er smeltet og sprudlende. (Du kan også plassere tallerkenen i en 325 graders ovn hvis den er varmebestandig. Bare la den stå til osten er smeltet.)

Dryss straks på terningen avokado og rikelig med pico de gallo.

Valgfritt: Tilsett dukker rømme her og der!

Server umiddelbart!

Jeg tar nachos veldig seriøst.

Veldig, veldig seriøst.

Nei, jeg er seriøs. Ikke engang spøk med det. Jeg tuller ikke engang.

Jeg er seriøs her.

Død alvorlig.

Egentlig, nei, det er jeg ikke. Bare tuller!

Se? Akkurat der er det perfekte eksemplet på hvorfor jeg er forferdelig på prank-samtaler. Jeg kan ikke holde det gående. Søsteren min Betsy kunne holde et prank-samtale i timevis hvis hun noen gang hadde fått sjansen. Hun knakk aldri. Ikke en gang. Men jeg? Jeg leverer den første linjen eller to, så blir jeg enten lam av latter eller jeg vil si Never mind, bare tuller og legger på. Ærlig talt, mellomnavnet mitt burde være Just Kidding. Det er det jeg alltid sier når jeg mister nerven.

Det jeg sier er at vi virkelig elsker nachos i huset vårt. Og mens mannen min og barna foretrekker en mer avdempet, enkel tilnærming, liker jeg å laste min med alt jeg kan få tak i.

Her er en versjon jeg laget i går kveld! Det strekker seg over gjerdet mellom hva de vil og det jeg vil.

Det definerer stort sett alt jeg lager mat her.

Terning opp halve løken ...

Og kast den i en stekepanne med litt olivenolje over middels høy varme.

Kok løken i et minutt eller to, og kast deretter kjøttdeig ...

Bryt det opp…

Og la det koke til kjøttet er helt brunet.

Tapp av fettet ...

Tilsett deretter chilipulver, paprika, spisskummen, knust rød pepper, salt og pepper.

Rør rundt for å blande inn krydderne ...

Sprekk deretter bønnene. Jeg liker Ranch Style-bønner fordi de bare er så ranchy (ikke forveksles med raunchy), men du kan bruke hvilken som helst oljebønne du liker.

Hell dem rett inn i stekepannen.

Rør det rundt, og hell deretter i varmt vann for å gjøre det litt mer saftig. Reduser varmen til lav og la det småkoke mens du gjør resten av ingrediensene klare.

Neste…

Terninger resten av løken.

Lopp av toppen av alle tomatene, skjær dem i skiver og skjær deretter skivene i strimler ...

Og kutt dem i motsatt retning for å skjære dem i terninger.

For varme, hopp av toppen og bunnen av en jalapeno ...

gresskarpai fra grunnen av pionerkvinne

Skjær den deretter i tynne strimler og skjær strimlene i en fin terning.

Kast løk, tomater og jalapeno i en bolle og fortell dem at du kommer tilbake.

Riv bladene av en halv haug koriander og gi den en grov kotelett ...

Kast den deretter i bollen.

Skjær en kalk i to ...

Press deretter inn saften.

Dryss på litt salt ...

Og rør det sammen. Pico de Gallo, baby!

Jeg foretrekker faktisk pico de gallo klumpete som det er på forrige bilde, men jeg avviklet å dumpe den ut og hugge den litt finere for de mer motvillige menneskene i husstanden min.

Jeg skal ikke nevne noen navn.

Skjær et par avokadoer i to, og pit dem og øs ut de gode tingene.

Skjær avokadoene i strimler ...

Dice dem opp.

Endelig ... osten! Jeg raspet både cheddar og Monterey Jack, men jeg blandet dem ikke sammen.

Jeg viser deg hvorfor om et øyeblikk!

For å montere nachos, lag et enkelt lag chips på et fat eller tallerken.

Ta en stor øse av biff / bønne blandingen ...

Og dryss det over hele sjetongene. Ikke vær redd for å få litt juice der og virkelig gjøre disse rotete!

Dryss på et lag cheddar ...

Kast på et nytt lag med sjetonger ...

Nok et lag biff og bønner ...

Så et fint lag med Monterey Jack.

Jeg kunne ikke motstå et siste lag med sjetonger.

Og nok et lag biff og bønner.

Og et annet lag med cheddar.

Deretter pisket jeg nachosene med 45 sekunders mellomrom til osten var perfekt smeltet.

Jeg vil gjerne få en t-skjorte som leser I Nuked the Nachos.

Jeg er slem.

Men jeg måtte gjøre dette.

Og så måtte jeg gjøre dette. Hei, de er grønnsaker! Så det gjør hele tallerkenen med nachos sunn.

Kan være.

Jeg vet helt sikkert at det gjør dem deilige!

Jeg har førstehånds erfaring med dette.

Kos deg med disse, gutta! De er helt yummy. Og du kan legge til ekstrautstyr du liker: Rømme, hakkede sorte oliven - hva som helst. Og det jeg liker med disse er at sjetongene mot bunnen begynner å mykne litt under alle de slissete ingrediensene, mens de øverste blir mer skarpe. Så de nederste er som mini-enchiladas eller myke elendige etter en stund. Guddommelig!