Min favoritt kjøttdeig

My Favorite Meatloaf

En av favorittkomfortmatene mine. Jeg elsker disse tingene.

1. Forvarm ovnen til 350˚. Hell melk over brødskivene. La det trekke inn i flere minutter.
2. Legg kjøttdeig, melkeblødt brød, parmesan, krydret salt, salt, sort pepper og persille i en stor mikseskål. Hell i piskede egg.
   
3. Bland rene hender til de er godt kombinert med rene hender. Form blandingen til en brødform på en slakepanne, slik at fettet kan renne. (Linj bunnen av pannen med folie for å unngå et stort rot!)
4. Legg baconskiver over toppen, og legg dem under kjøttbrødet.
5. Lag sausen: Tilsett ketchup, brunt sukker, sennep og varm saus i en blandeskål. Rør sammen. Hell 1/3 av blandingen over toppen av baconet. Spre med en skje.
6. Stek i 45 minutter, og hell deretter 1/3 av sausen over toppen. Stek ytterligere 15 minutter. Skjær i skiver og server med gjenværende saus.
7. Server med potetmos. Kjempegod!

Dette er en oppskrift fra kokeboken min, og jeg deler den her fordi jeg elsker den.

Jeg er lei av kjøttdeig som får dårlig rap. Lei av det, sier jeg deg!

Innenfor sidene i kokeboken min foreslo jeg at folks oppfatning av kjøttdeig ble permanent skjevt da en viss forvirret rocksanger brøt ut på scenen tilbake på syttitallet ... men etter mye overveielse har jeg bestemt at det faktisk er ordet brød som har bidratt mest til kjøttbrød å være en slik ondartet mat.

kok opp søtet kondensert melk i boksen

Du visste ikke at kokeboken min ble fordypet i slike antropologiske og sosiologiske problemer, gjorde du?

Ikke bekymre deg. Det gjorde jeg ikke heller.

Så åpne tankene dine et øyeblikk. Lat som tittelen på denne retten ikke inneholder ordet brød. Fokuser i stedet på enkelhetene til ingrediensene: en vakker kjøttblanding bundet sammen med brød og egg og deilig med parmesan og krydder. Fokuser i stedet på det faktum at kjøttblandingen er innpakket kjærlig i et teppe med tynt, smakfullt bacon og toppet med en søt søt saus som trekker alt sammen i perfekt harmoni.

Se? Det er alt kjøttdeig er.

Beklager. Jeg sa brød. Skyte! Jeg glemte.

Det er som i filmen Et eller annet sted i tiden der Christopher Reeve (hviler sjelen) lever lykkelig de året 1912, og oppdager så kronen 1979 i lomma og blir plutselig og voldsomt sugd tilbake til i dag. Jeg hater det når det skjer!

Og nå. For oppskriften.

Jeg vet at dette er et veldig rart bilde, men jeg er en veldig rar person så det passer. Begynn med å kaste seks skiver vanlig hvitt brød (jeg snakker sandwichbrød, folkens) i en bolle. Hell melken over brødet og la det trekke inn.

Grody, skjønner jeg, men bær meg med meg.

Og du kan bruke crusty håndverksbrød hvis du vil. Men jeg elsker ærlig talt komfortmaten til de myke, hvite tingene.

Kast i kjøttdeig, parmesanost og hakket persille i en stor bolle.

Jeg brukte Parmigiano Reggiano.

Men du trenger ikke.

Kast det gjennomvåtede brødet i bollen, sammen med noen egg. Tilsett salt og mye og mye nykvernet sort pepper. Og du kan tilsette litt finhakket hvitløk hvis du vil!

Men du trenger ikke.

Skrubb hendene dine med såpe og vann, skur dem med en SOS-pute, hold dem under et bakteriedestruerende UV-lys, og dypp dem i antiseptisk løsning (ok, bare såpe og vann vil gjøre) og kna blandingen sammen.

Når det hele er blandet sammen, form blandingen til en (jeg skal si det) brødform på toppen av en slaktekylling / drypppanne.

Deretter draperer du skiver bacon over toppen, legger dem under kjøttbrødet og overlapper stykker mens du går.

Merk: Det er viktig å bruke tynn bacon her! Jo tynnere jo bedre.

Fortsett til kjøttdeigen er helt dekket.

Og nå kommer favorittdelen min. Kast litt ketchup i en bolle.

Tilsett brunt sukker og tørr sennep.

Tilsett så mye Tabasco som du vil.

Hell en tredjedel av sausen over toppen og fordel den for å dekke til baconet, og stek kjøttbrødet i 45 minutter. Etter den tiden trekker du kjelen ut av ovnen og sprer en tredjedel av sausen over toppen. Sett den tilbake i ovnen i femten minutter eller så.

Disse bildene viser det ikke fordi jeg tok dem tilbake da jeg var enda mer amatørfotograf enn jeg er nå, men sausen er virkelig lys rød. Det er noen kjøttdeigoppskrifter som har mer en hermetisk tomatbasert saus, og de kan også være deilige. Men for meg er en ketchupbasert saus det som gjør kjøttdeig virkelig ... kjøttdeig.

Og det er det! Jeg vet at det ikke ser ut, men det du har her er en komfortmat som ingen andre - en deilig glede gjennom og gjennom. Og du vil merke at kantene er fine og brune; det er slik jeg liker det, baby. Det øker smaken av ting, og indikerer også at innsiden av kjøttbrødet er tilstrekkelig tilberedt.

Rosa kjøttdeig = Nei, nei, nei, nei, nei, nei, nei

Så her er hva du gjør: Skjær den opp og server den med den gjenværende tredjedelen av sausen, som kan brukes til å dyppe.

Server kjøttbrødet ved siden av potetmos. Butters eggnudler. Eller enda bedre - gulp - ostegryn! Det er ikke noe bedre på jorden.

Og neste dag, lag kjøttbrødsmørbrød med restene.

Du vil lure på hvor rester av kjøttdeig har vært hele livet.

(Mat påvirker meg veldig dypt. Kan du fortelle det?)

Kos deg med dette, vennene mine! Hvis du er på gjerdet om kjøttbrød, eller til og med hvis du har avskrevet det helt som noe du aldri vil prøve, gi dette et skudd. Vurder det som eventyrspising, som huitlacoche . Eller kalvenøtter.

Nyt!