Carbonara Pasta

Pasta Carbonara

Klassisk bacon-og-eggpasta med kjempegod tilsetning av erter. Ingenting bedre på jorden.

1. Kok pasta i henhold til pakningsanvisningen.
2. Mens pastaen koker, stek baconet til det er knapt sprøtt. Fjern fra pannen og tøm på papirhåndklær. Hell av alt baconfettet, men ikke rengjør pannen. Sett pannen tilbake på ovnen på middels lav varme og kast løk og hvitløk i. Kok til gyldenbrun. Sette til side.
3. Bland egg, parmesan, fløte og salt og pepper i en bolle til den er jevn.
4. Når pastaen er ferdig, reserver en kopp eller to av pastavannet. Tøm pastaen og legg den i en bolle. Mens pastaen fremdeles er veldig varm, drypper du sakte over eggeblandingen, og omrører pastaen hele tiden. Sausen blir tykk og skal belegge pastaen. Sprut i litt varmt pastavann om nødvendig for konsistens.
5. Halvveis i, tilsett erter, bacon og sautert løk / hvitløk. Tilsett sausen under omrøring til det hele er kombinert.
6. Server umiddelbart med ekstra parmesan. Delish!

Jeg kan ikke spise, tenke på, drømme om eller til og med vurdere Pasta Carbonara eksternt uten å tenke på Halsbrann , Meryl Streep / Jack Nicholson-filmen fra åttitallet som jeg både elsker og hater. Kjærlighet, fordi den er utrolig skrevet av Nora Ephron og utrolig skuespillet av Meryl og Jack. Og Stockard. Og fordi Carly Simon synger sangene. Og fordi Meryl og Jack feirer på Pasta Carbonara natten til deres første date.

Hat, fordi mann, blir forholdet deres rammet av et tog. Det får hjertet mitt til å brenne.

Derav tittelen.

Jeg lagde Pasta Carbonara søndag kveld.

Og jenta var lykkelig.

Først av, kok pastaen. Lange nudler er best.

Ta tak i litt tykt kutt bacon og del stykkene i to på midten ...

Så terninger opp i ganske små biter ...

Og kast den i en skillet over middels varme.

Kok den til den begynner å bli skarp ...

Og fjern den til en plate kledd med et papirhåndkle.

1133 engelnummer tvillingflamme

Hell ut mesteparten av fettet i pannen og sett det tilbake på komfyren ved svak varme.

Terning opp en løk ganske fint ...

Og hakk opp 2 til 3 fedd hvitløk.

Kast løk og hvitløk i stekepannen og kok dem lavt og sakte over flere minutter.

Som dette!

Greit! Nå begynner moroa. Knekk tre egg i en bolle ...

Og kast inn 3/4 kopp revet parmesan.

Visp dette sammen slik at parmesan blir kombinert med eggene.

Hell det i 3/4 kopp tung krem ​​fordi det er et gratis land. Hvis du prøver å ta sunne valg, er det bare å helle i 1/2 kopp.

Jeg tuller på den siste delen, selvfølgelig.

Visp dette sammen ...

Ha deretter i 1/2 ts salt og rikelig med sort pepper og rør det hele sammen.

Saint Isabel fra Frankrike

Neste, tøm pastaen ...

Og lagre noe av det varme pastavannet i tilfelle du trenger det senere.

Hell den veldig varme pastaen i en stor bolle og begynn å drysse i egg / parmesan / kremblandingen.

VIKTIG: Rør hele tiden! Dette gjør at eggene kan koke veldig sakte når det treffer den varme pastaen ... men det forhindrer forhåpentligvis at eggene krypterer.

Halvveis, kast inn noen erter fordi jeg liker Carbonara med erter.

Jeg er ganske sikker på at Meryl ikke likte Carbonara med erter. Men vi kan ikke alle være Meryl!

Og kokt bacon ...

Og avslutt med å kaste den rundt til alt er belagt.

Herlighet Halleluja, dette er det. Den tykke eggblandingen belegger pastaen og gir den en strålende glans.

Åh, og jeg glemte å tilsette løk og hvitløk da jeg tilsatte erter og bacon, så jeg legger til dem nå.

Ikke vær som meg.

Å, og hvis pastaen virker altfor dyster, er det bare å plaske i noe av det varme pastavannet. Ikke for mye, bare litt.

Hjelp. Du kan ikke vite hvor mye dette traff stedet søndag kveld.

Prøv det neste gang du trenger en pastafiks!

Eller en baconfiks.

hvem er den nye fyren på ncis

Eller en kremfiks.

Eller en parmesan-løsning.

(Du får bildet.)