Pasta med aubergine

Pasta With Eggplant

Det er drømmende. Det er enkelt. Og det er ikke noe kjøtt i det.

Kok pasta i henhold til pakningsanvisningen.

Skjær aubergine i runde skiver. Dryss den ene siden med salt og la den stå eller i 15 minutter. Snu og gjenta. Skyll aubergine og tørk.

I en stor stekepanne over middels varme, varm opp olivenolje og kok løk og hvitløk til de begynner å bli farger, ca 5 minutter.

Tilsett aubergine, rør forsiktig. Kok i 8 minutter, eller til det er litt ømt. Dump i hermetiske tomater og reduser varmen til å småkoke. Tilsett salt og pepper og la det surre til aubergine er mørt. Kast i kokt pasta og hakket basilikum. Rør inn 3/4 kopp revet parmesanost.

Pynt med barbert parmesan og nyt!

Jeg savner virkelig Marlboro Man og jentene. De er på sin femte dag for å være ute av landet, og mens jeg har holdt meg opptatt med å få ryddet opp ting rundt gården, begynner nettene å bli litt lange. Heldigvis er jeg imidlertid en glass-halv-full type ... og jeg har funnet en lys side: pasta .

Mens halvparten av familien min er borte, har jeg ikke bekymret meg mye for å lage middag. Guttene er så enkle å mate - bare stek opp en slags biff, legg litt mais i en bolle, og de er glade som muslinger. Og de har lagt seg veldig tidlig på kvelden, noe som betyr at jeg har fått glede meg i gode fire timer på kvelden med huset for meg selv. Og mens jeg har tilbrakt mesteparten av tiden, absorbert i Den Dominikanske republikk, oppdateringer fra Marlboro Man og jentene, samt regnskapene til andre reisende på turen, den andre natten, i en anfall av psykotisk sult, brøt jeg meg løs fra datamaskinen min lenge nok til å piske opp en veldig enkel pastarett, bare for meg.

Det var drømmende. Det var enkelt. Det var ikke noe kjøtt i den. Jeg glemte nesten at jeg var kone til en rancher og mor til fire raske rovdyr.

Men det er hva pasta gjør: får oss til å glemme verden rundt oss.

Hvis du TROR at du er motvillig til aubergine, gi den en ny sjanse! Kom igjen ... du blir en lykkeligere person. Jeg lover.

Karakterene: Aubergine, løk, hvitløk, olivenolje, Fusilli-pasta, hermetiske tomater i terninger, fersk basilikum og parmesanost.

Vet du hva bokeh er? Nei? Les om det her. Det vil forklare hvorfor så mange av disse bildene har et veldig lite fokusområde.

Det forholder seg til den sene timen, en blits og en veldig åpen blenderåpning.

Glem det. Bare omfavn bokeh, vær så snill. Bare omfavn bokeh.

Også: omfavne aubergine.

Det kan også være lurt å omfavne den ferske basilikumet mens du er i gang.

I visse kretser er dette Fusilli. I andre? Rotini.

kan jeg bruke vann i stedet for kyllingbuljong

Pasta er en forvirrende virksomhet.

Du trenger ikke å omfavne de hermetiske tomatene. Men du må godta dem som en stift.

Åh! * Banket på hodet med håndflaten. * Jeg glemte plommen - kok opp en gryte med vann.

Nå må vi kutte aubergine og salt det. Dette er et viktig trinn, et som tar deg nedover veien til suksess.

I aubergine termer.

Skjær auberginen i skiver - ikke for tynn, ikke for tykk.

Legg eggplanteskivene på et tallerken eller bakeplate. (Jeg skar opp omtrent tre middels eggplanter.)

Omfavn det kosher saltet. Du kan få det på de fleste supermarkeder i disse dager.

Nå, dryss eggplanteskivene sjenerøst med salt. Dette er et viktig trinn du ikke vil hoppe over. Saltet vil bidra til å trekke overflødig fuktighet ut av auberginen, slik at den koker bedre.

Når du koker med aubergine, vil du først følge dette trinnet.

La auberginen sitte i 15 til 20 minutter. Etter det vil du kunne se små dråper fuktighet samles på toppen.

Vend deretter skivene til den andre siden, dryss dem med salt og la dem stå i 15 til 20 minutter.

Mens den andre siden står, hakk opp en middels løk.

Og ta noen fedd hvitløk. Jeg bruker fire, men jeg kan håndtere hvitløken.

Du kan velge tre i stedet.

Slik skreller jeg hvitløk: Jeg knuser den med en boks eller bunnen av et glass.

Se? Huden spretter bare rett av ...

Og så kan du hugge deg av!

Skyll deretter eggplantskivene for å bli kvitt overflødig salt, og klapp dem. Tørk deretter auberginen. Jeg legger vanligvis bare tre eller fire skiver oppå hverandre, og kutter dem deretter i et tick-tac-toe mønster. Dices 'em up på kort tid!

beste måten å holde urter ferske

Varm nå litt olivenolje over middels varme.

Og dump i løken. Rør dem rundt og kok dem i noen minutter.

Ha deretter i hakket hvitløk.

Kok blandingen over middels varme i et par minutter, vær forsiktig så du ikke brenner.

Kast deretter auberginen i.

Rør forsiktig rundt auberginen, og kok den i omtrent åtte minutter til.

pionerkvinne stekt rød peppersaus

Vi vil fortsette å lage mat til aubergine får en fin farge og begynner å mykne.

Skjær opp en bunke fersk basilikum mens den koker. (For å lære den topphemmelige kunsten å chiffonade, se søsteren min gjøre det her .)

Og her går vi! Auberginen begynner å bli brun.

Så nå kan du dumpe i den store boksen med tomater i terninger.

Rør for å kombinere, og reduser deretter varmen til en simmer.

Ha i salt og pepper etter smak.

Nå er det bare å la det surre i 5 til 15 minutter - uansett hvor lang tid det tar før aubergine blir mørt og sausen blir deilig. Smak til krydder og juster etter behov, og her er et kult tips: Hvis sausen virker for tykk, er det bare å ta tak i kokende pastavann med en øse og tilsette den til den får den konsistensen du vil ha.

Rett før du kaster med pastaen, tilsett det meste av basilikumet i pannen, og reserver litt for pynt.

Tøm deretter AL DENTE-pastaen og dump den i pannen. Jeg tilsetter vanligvis omtrent 2/3 av pastaen først, og legger deretter til om nødvendig. Jeg vil ikke at pastaen skal få all oppmerksomhet - det handler om sausen.

Det handler om sausen . Hvem sa det? Freud?

Ok, ta nå en bit parmesanost og rasp opp en fin stor haug.

Dump det rett i pannen ...

Kast den forsiktig for å kombinere ...

Skje så litt i individuelle boller.

Her er hva jeg liker å gjøre med noen pastaretter: Bruk en gulrot eller en grønnsakskiller til å lage store, tynne skiver parmesan.

gaver til 28 år gammel kvinne

Så ordner du et par skiver på toppen av hver bolle med pasta.

Så, fordi du er like besatt av fersk basilikum og jeg er, dryss litt mer over osten.

Og til slutt: savner mannen din. Men se på den lyse siden av ting ...

Mens han er borte, får du spise ting som dette.

Nyt!