Red Pepper Risotto
Tilsetningen av gurkemeie til denne deilige retten tilfører så mye smak. Annonse - Fortsett å lese nedenfor avkastning:8porsjoner Forberedelsestid:0timer10minutter Steketid:0timer30minutter Total tid:0timer40minutter Ingredienser8 c. Kyllingbuljong, Natriumfattig 3 ss. Oliven olje 1/2 hel Medium løk, terninger to hele røde paprika, terninger 1 3/4 c. Arborio ris 3/4 c. Tørr hvitvin Salt å smake 5 oz. flytende Geitost 1/2 c. Revet parmesan 1/2 ts. Gurkemeie (valgfritt)Denne ingrediens shoppingmodulen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på deres nettsted. Veibeskrivelse La kjøttkraft koke i en middels panne. I en stor stekepanne eller nederlandsk ovn, varm opp olivenolje over middels til middels lav varme. Tilsett løk i terninger og kok til de er gjennomsiktige, ca. 1 til 2 minutter. Tilsett paprika og kok i 8 til 10 minutter. Tilsett ukokt ris og rør i et minutt eller to, slik at den kan belegges med de andre ingrediensene. Hell i vin og kok i et minutt eller to.
Nå begynn å tilsette buljong en kopp til en og en halv om gangen, rør forsiktig og la hvert tilskudd absorbere seg i risen. Gjenta i 25 til 30 minutter, eller til risen er al dente. (Du trenger kanskje ikke å bruke all buljongen.)
På slutten, rør inn litt mer væske og slå av varmen. Rør inn gurkemeie hvis ønskelig.
Tilsett oster og rør. Server umiddelbart!
Jeg vil ikke fortelle deg om første gang jeg prøvde risotto. Jeg vil ikke fortelle deg at det var i Los Angeles på begynnelsen av nittitallet, og jeg vil ikke fortelle deg at jenta jeg var sammen med da jeg spiste den, fortsatte med en New York-aksent at hun burde ha vært en detektiv fordi hun hadde alltid hatt en evne til å finne ting. Og hun ble født og oppdrettet i Los Angeles! Jeg satt der i restauranten og spiste denne utrolig deilige kreasjonen jeg aldri hadde hørt om - denne risottoen som var spesiell på menyen den dagen - og hun var alt Vennene mine vil alltid si meg at jeg burde vært en detektiv. Jeg har alltid vært i stand til å finne ting når ingen andre samarbeider .
Jeg var så forvirret over aksenten. Det var nesten som om hun hadde blitt besatt. Besatt av Al Pacino eller Robert Deniro ... eller begge deler. Og jeg har aldri, aldri klart å løse mysteriet.
Men det hindret ikke risotto i å invadere sjelen min den dagen.
Jeg elsker risotto så mye.
Det er et korn. Det er en ris. Men det fungerer som pasta. På en måte. Matlaging er en opplevelse. Matlaging er en kunstform ... men en kunstform som alle kan oppnå. Risotto er vakker, ren, perfekt.
Risotto er det jeg laget i går kveld.
Ta med 8 kopper kyllingbuljong til en rullende simmer. Den må være varm og klar.
To røde paprika.
Lopp av toppene.
Bra dem.
Skjær dem i strimler.
Og terning opp dem. Ikke liten ... men ikke tykk i det hele tatt.
Skrell en middels løk, skjær den i to fra rot til spiss, og skjær den opp i terninger.
Varm opp 3 ss olivenolje i en stor skillet eller nederlandsk ovn.
Når det er varmt, kast løkene inn.
Rør dem rundt og kok dem i 2 til 3 minutter på middels til middels lav varme, til de begynner å bli gjennomsiktige.
Kast deretter i terninger av paprika.
Rør dem rundt ...
Og dryss i litt kosher salt. Kok rød paprika over middels svak varme i 8 til 10 minutter, rør av og til.
hvor lang tid tar det å koke mais
Hell nå 1 3/4 kopp ukokt Arborio-ris. For ti år siden var det vanskelig å finne Arborio ’rundt disse delene bortsett fra i en spesialforretningsbutikk. Men nå er den allment tilgjengelig.
Bortsett fra i den lille byen min. Det har ikke kommet hit ennå.
Nå er det bare å røre risen med løk og paprika, belegge den i olivenolje og koke i et minutt eller to.
Ta en flaske tørr hvitvin.
Og hell litt rett inn! Dette gir risotto en fin, deilig smak.
Jeg elsker å lage mat med vin. Det er en hobby av meg.
Visste du at matlaging med vin reduserer behovet for salt i matlagingen?
gode gaver til gamle mennesker
______________________________________
Greit. Nå. Slik lager du risotto. Du tilsetter gradvis øse med varm buljong under omrøring etter hver tilsetning til risen har absorbert væsken. Du gjentar denne prosessen til risen er ferdig.
Å lage risotto er en morsom opplevelse.
Til å begynne med, tilsett nok buljong til nesten å dekke risen - omtrent en og en halv kopp.
Rør rundt til væsken er helt absorbert ...
Ha deretter i en annen kopp eller så buljong.
Rør den forsiktig rundt mens risen absorberer væsken ...
Og når væsken er absorbert ...
Legg til mer!
Du gjentar denne prosessen i 25 til 30 minutter, eller til risen er ferdig, men fortsatt har en fin matbit.
Og når det ER ferdig, rør jeg inn litt mer væske på slutten, så det blir ikke klebrig.
Rør den rundt, og slå deretter av varmen.
Så ta litt ost. Dette er hva du får når cowboy-mannen din tilbyr å gå i butikken for deg når han passerer gjennom storbyen og du sier, Ooooh, ooooh! Jeg vil gjerne ha geitost, kjære!
Men se, det er min feil. Geitost refererer til hvilken som helst ost laget av geitemelk. Hvis jeg ønsket å spesifikt beskrive den myke geitosten jeg ønsket, burde jeg ha sagt, Geit .
Men her er tingen! Geitost smaker som geitost, uansett hvilken form den tar.
Så jeg raspet opp ca 3/4 kopp og kastet den inn.
Jeg la også til 1/2 kopp revet parmesan, bare for å gi den en kjent tang.
Så rørte jeg det hele sammen, og sjekket krydder når jeg var ferdig. Jeg strødde inn bare litt sort pepper. Ikke for mye, skjønt.
Og det er det! Perfekt, kremaktig risotto. Dette er perfekt til stekt kylling, grillet sjømat ... eller med en enorm grønn salat og et glass vin.
far solanus casey bønn
Å, yum.
Men jeg viser deg et lite triks.
Har du møtt gurkemeie?
Det er et deilig, aromatisk krydder med en dyp gul farge. Slags som en fattig manns safran.
Prøv dette: før du blander inn osten til slutt, legg til en halv teskje eller så i risottoen. Rør det sammen, og ha i osten.
Og se hva du ender med!
For en nydelig, nydelig farge.
Og det tilfører en fantastisk dybde av smak til retten uten å overmanne den. Det er en fin liten touch.
Lag risotto i helgen. Det er morsomt å lage med venner - det er bare å samles rundt potten og bytte på buljong og omrøring. Og legg til i hvilken kombinasjon av grønnsaker, urter eller ost du liker.
Det er veldig deilig.
( Merk: For Le Creuset-vinnere, se forrige innlegg. )
