Sigrids gulrotkake

Sigrid S Carrot Cake

Sigrid var en av min mors kjæreste venner, og jeg husker hver eneste bit av hver eneste gulrotkake hun ga oss. Du kan lage den som en arkkake, en bundt eller en lagkake.

1. Til kaken: Forvarm ovnen til 350˚. Smør to 8-tommers runde kakepanner. Linje pannene med pergament og smør pergamentet. Støv pannene med mel.
2. Visp granulert sukker, olje og egg i en stor bolle. I en annen bolle, sikt sammen melet, bakepulver, natron, kanel, salt. Tilsett melblandingen i eggedosisen og rør for å kombinere. Tilsett deretter gulrøttene og bland godt.
3. Del røren mellom de tilberedte pannene og bake til en tannpirker som er satt inn i sentrene, kommer ut ren, ca 30 minutter. La avkjøles i 10 minutter i pannene på et stativ, og kjør deretter en smørkniv rundt kantene på pannene og fjern kakene til risten for å avkjøles helt. Fjern pergamentet.
4. For frosting: Slå smør og kremost i en stor bolle med en mikser på middels hastighet til den er jevn. Tilsett melis og vanilje og pisk til det er luftig. Legg det ene kakelaget på et tallerken og smør med frosting, og topp det andre laget. Frost toppen og sidene av kaken med gjenværende frosting. Topp kaken med pekannøttene.

Jeg er så lei meg for at jeg har vært borte så lenge, vennene mine. Jeg har 497 grunner til at jeg kan gi deg, ikke minst det faktum at jeg gjør meg klar til å lansere en ny versjon av det vanlige nettstedet mitt, thepioneerwoman.com , og det har tatt over livet mitt ... og det faktum at jeg har kokt så mye den siste tiden, jeg har ikke engang hatt tid til å redigere bilder og legge ut oppskrifter her ... å, og så er det saken om de fire barna jeg bestemte å få frem fra lendene mine. Noen ganger trenger de oppmerksomhet. Og rene klær. Og mat.

Men jeg er tilbake nå, og så gleder meg over å dele med deg enda en vinnende oppskrift fra innmaten til min mors oppskriftsbinder som hun - ahem - forlot et uhell hjemme for flere uker siden, og at jeg - ahem - fortsett å glemme å sende tilbake til henne. Og jeg tror at neste uke, vil jeg også glemme å sende dem til henne, og deretter uken etter det også. For så lenge jeg fortsetter å finne oppskrifter som denne, vil jeg aldri kunne skilles med sugerne. Beklager mamma. Men jeg vil ha dem.

st patrick niende

Her er oppskriften vi skal lage i dag.

Dette er det originale oppskriftskortet til Sigrids gulrotkake, skrevet for hånd av Sigrid selv for mange, mange år siden.

Sigrid var en av min mors kjæreste venner i det gamle landet. Som sådan var hver ferie eller familiebegivenhet anledning nok til at Sigrid kunne ta med seg en av deilige, deilige gulrotkakene til huset vårt. Og la meg fortelle deg, denne øvelsen fortsatte i en periode på omtrent 25 år, og jeg husker hver eneste bit av hver eneste gulrotkake hun ga oss. Det er en så grunnleggende, sunn oppskrift, hver bit du tar, får deg til å føle at du gjør noe bra for deg selv. Ok, så tingen er fylt med sukker. Men den inneholder også 2 kopper levende, vitaminrike gulrøtter, så hvor ille kan det være?

Karma er en skikkelig bummer, for nå trenger MINE hofter det ikke. Men det hindret meg ikke i å lage - og sluke - denne gulrotkaken for et par dager siden. Men bare fordi jeg ønsket å hedre Sigrid.

Vil du klare det med meg? La oss gå!

Karakteren (kun kake): Sukker, vegetabilsk olje, egg, mel, salt, bakepulver, bakepulver, kanel og revet gulrøtter. Det hele er veldig naturlig og sunn og uskyldig. Akkurat som meg.

Start med å blande 2 kopper sukker, 1 kopp olje og 4 egg i en mikser.

erstatning for bakepulver i pannekaker

Nå, hvis du følger Sigrids instruksjoner, vil du sile sammen 2 kopper allsidig mel, 1 ts natron, 1 ts bakepulver , 1 ts kanel , og 1/2 ts salt . Deretter legger du den tørre blandingen i bollen. Men det gjorde jeg ikke føle som å sile den dagen, og jeg liker ikke å gjøre ting jeg ikke gjør føle liker å gjøre. Så jeg la bare til de tørre ingrediensene rett i blandeskålen.

Ikke vær som meg. Og ikke fortell det til Sigrid.

Etter at du har tilsatt de tørre ingrediensene, bland blandingen sammen til den er kombinert.

Nå kommer den gode delen. Legge inn 2 kopper revne gulrøtter . Mmm ... kan du tro at denne fargen finnes i naturen? Jeg elsker oransje.

Bland det sammen, bare SE hva gulrøttene gjorde med røren.

Nå kan du ta tak i hvilken panne du vil bruke. Sigrid brukte alltid en Bundt- eller tube-panne, noe som gjorde den spesiell. Men jeg elsker bare ark kake oppskrifter , dels fordi de bare er enkle å skjære i tak ... og delvis fordi jeg ikke har færre enn nitten kakepanner som ligger rundt kjøkkenet mitt, og jeg føler behov for å rettferdiggjøre min tvang til å kjøpe nye kakepanner til tross for at jeg ikke trenger ikke flere kakepanner. Jeg tror ikke jeg noen gang har innrømmet det problemet før akkurat dette øyeblikket. Jeg føler meg renset.

Åh, og du kan også ta cupcakes. Gulrotmuffins. Så søtt.

Sigrid sier å smøre og mele pannen, og for meg betyr det: Grab the Baker’s Joy. Det er denne bakergleden.

Hell den i pannen og glatt ut overflaten. Og jeg innser at denne røren kan se like like deilig og uappetittlig ut. Men bare vent, Henry Higgins.

Nevn den Broadway-musikalen.

Nå! Pop pannen i en forvarmet 350 graders ovn i alt fra 25 (ark kake) til 50 (Bundt kake) minutter. Bare gi pannen en veldig mild risting hvis du er usikker. Hvis det jiggler, er det ikke klart. Og mens kaken steker, har du god tid til å lage glasuren!

Tegnbesetningen: Smør (mykgjort), Kremost (mykgjort), Vanilje, pulverisert sukker og pekannøtter.

Plass 1 pinne (vanlig) smør og 1 8-ounce pakke kremost i en bolle.

Bland det sammen, og prøv å ikke slippe ut av fettdampene.

Dump inn 1 pund melis , gi eller ta. Bland det inn. Stikk deretter fingeren inn, trekk den ut og slikk den. Si så, herregud. Så lukk øynene og vær i fred.

Men vi er ikke ferdige ennå! Vi trenger å hogge 1 kopp pekannøtter. Jeg liker å få dem ganske fine, ettersom store biter av pekannøtter ødelegger ettermiddagen min.

Dump dem i glasuren, og bland sammen ...

Og hvis du er som meg, kan du legge til 2 ts vaniljeekstrakt. Hvis du er som Sigrid, ville du allerede ha tilsatt dette med smør og kremost.

Igjen, ikke vær som meg.

Uansett, slik ser glasuren ut når du er ferdig. Det er utenfor deilig alene, og du vil bli hardt presset for ikke å spise den av skjeen.

Plukk glasuren oppå den bakte (og KJØLTE) kaken, og glatt den ut.

Dette er det virkelig akkurat nok glasur for å dekke en stor arkkake, men hvis du hadde brukt en 9 x 13 Pyrex-tallerken, ville det være mer enn nok. Hvis du ønsket å lage en lagkake, vil jeg sannsynligvis foreslå å doble glasuroppskriften for å sikre at du får nok til å dekke kaken.

Ser du dette?

Gjør dette, vær så snill. Takk skal du ha.

Nå, det første jeg liker å gjøre er å kutte kaken i ganske små firkanter, og sette rutene på et Fenton melkekakestativ slik at jeg føler meg som Martha.

Så liker jeg å fjerne bitene fra Fenton melkekakestativ og plassere dem i billige foliepai. Så liker jeg å gi dem alle bort fordi den kalde, harde sannheten er at jeg ikke kan stole på denne fristelsen i huset mitt.

Men jeg har ikke tatt sansene mine fullstendig ...

bønner for operasjon for venn

Selvfølgelig sparte jeg meg et stykke.

Og selvfølgelig måtte jeg gå videre og prøve det. Men bare for å hedre Sigrid, husk.

Sigrids gulrotkake, vennene mine, er fuktig. Det er smakfullt. Det er grunnleggende og sunn og naturlig.

Og hvis det er hjemme hos meg, er det borte om to sekunder.

Den er perfekt til påske: gulrot-y og ekstremt vår-y. Prøv det i helgen!

Kjærlighet,
Pioneer Woman