Steker, reker og søtsaker

Steaks Shrimp Sweets

En vanlig misforståelse om å bo på en storfejord er at det er en uendelig forsyning av storfekjøtt i fryseren. Det kan være sant for noen, men fordi vi bare oppdretter storfe med en viss vekt her, er de utenfor ranchen når de er 800 pund eller så. Vi slakter heller ikke dyr på ranchen vår - vi handler om å oppdra dem på grønne beiter og føre dem ved siden av stille vann. Noen ganger får vi muligheten til å fylle fryseren vår med storfekjøtt. Men når vi gjør det, betyr det vanligvis en god tilførsel av hamburger, steker og rund biff ... men ikke mye av de mer ønskelige grillbiffene som ribbeøyne, strimler og fileter.

Generelt sett kjøper vi biffer. I butikken. Fra slakteren.

Og jeg har det bra. Med mange års intensiv terapi har jeg blitt ok med det.

Bare tullet om intensivterapitingen (tror jeg), men jeg trodde det ville være morsomt å vise deg hvordan vi liker å kjøpe ribbeinsbiffene våre. Vi kjøper vakuumforseglede hele ribbenlender (ribbeinsstekt) rett fra slakteren. En ribbeinstykke er hele kjøttstykket som individuelle ribbeinsbiter blir kuttet av slakteren.

Vi liker å kjøpe dem hele og kutte dem selv.

kule gaver til college-gutta

Det er mange gode grunner til å gjøre dette:

For det første er det veldig gøy. Når du har noen venner eller familie over (det gjorde vi i går kveld), er det bare morsomt å trekke et stort hunkakjøtt ut av kjøleskapet og skjære biffene individuelt ... spesielt når alle sulter. Det er som å være rundt en haug med hårete hulefolk. Og hulekvinner.

De var også hårete, vet du.

hva betyr nummer 212

For det andre, hvis du må kjøpe en haug med biffer til en fest eller sammenkomst, er det SÅ mye mer økonomisk enn å kjøpe individuelle biffer - spesielt hvis du kan få hele ribbenet i salg. Pesky Tim hentet denne i går, og den var i salg for $ 4 / pund. For å kjøpe en individuelt innpakket ribeye-biff av samme kvalitet, måtte vi betale rundt $ 8 / pund. Gjør matte! Det er egentlig ganske sjokkerende.

For det tredje har du total kontroll over hvor tykk du skal kutte biffene. Du kan bli uanstendig tykk eller fingertynn.

Endelig, og dette er det jeg elsker, du kan kutte halvparten av ribbeinslenden i biffer, da krydre og stek den resterende halvdelen av lenden . Dette gir fantastisk prime ribbein og / eller kald resterbiff som kan kuttes tynt og brukes til å lage deilige smørbrød på ristet hjemmelaget brød med pepperrot saus og….

Ugh. Jeg blir litt rørt noen ganger.

For et par somre siden slo hele familien vår - Marlboro Mans foreldre, Pesky Tim og hans kone Missy, og Marlboro Man og jeg inn og kjøpte flere hele ribbeinslender da vi oppdaget at vi kunne kjøpe dem for mindre enn $ 4 / pund. Jeg pakket vakuumforsegleren min, Missy pakket den elektriske kniven sin, og vi dro alle sammen til gården for helgen der gutta måtte jobbe med kalver. Vi tilbrakte helgen på en samlebånd, kuttet ribbeinsryggene i biffer av varierende tykkelse, forseglet dem i vakuumposer og fryset dem til senere bruk. Så, på slutten av helgen, delte vi alle opp biffene, kastet dem i kjølere og tok oss hjem med byttet. Vi hadde individuelt innpakket, relativt billige ribeye-biffer når vi trengte dem.

Det var en av de mer tilfredsstillende opplevelsene i livet mitt.

Det var nesten like tilfredsstillende som denne biffen jeg spiste i går kveld, tilberedt kjærlig av mine valentins hender. Det var så ømt og smakfullt at jeg nesten gråt.

Jeg tror faktisk jeg gråt.

Missy håndterte resten av maten, noe som gjorde meg glad.

juleideer for 13 år gamle gutter

Hun kastet sammen en komfyrtoppversjon av denne krydrede reken . Hvis du aldri har prøvd det, kan du gjøre det med en gang.

Takk skal du ha.

Munnen min brenner fortsatt i morges, skjønt ...

Og her er hvorfor: min eldste har noe med å gå rundt og peke på ting. I dette tilfellet la hun til et par hundre streker ekstra Tabasco.

Og hun presset saften av en halv sitron i vinglasset mitt. Hun er sparket.

hvordan lage ditt eget ranchkrydder

Gratulerer med Valentinsdag, alle sammen!

Jeg håper det er ekstra søtt for deg.