Frysekoking!

Freezer Cooking

Morgendagens Food Network-episode er en av mine favoritter så langt, av et par grunner. Den ene beskriver den siste dagen i en uke med frysekoking (matlaging og frysing av måltider og ingredienser til senere) ... og jeg elsker tilfeldigvis frysekoking. To, det er en episk supermarkedstur som guttene mine og jeg tok, og de fikk meg til å le den dagen. De var nøtter.

Det vil være oppskrifter og ideer på showet, men jeg tenkte at jeg ville liste opp noen av mine favoritt frysevennlige oppskrifter til deg, samt gi små frysetips her og der. Dette er på ingen måte omfattende ... Jeg kan fortsette hele dagen!

2 sommerfugler flyr sammen mening

MIN TILNÆRMING

For det første, min generelle tilnærming til frysekoking: Generelt sett gjør jeg en blanding av måltider med en rett - ting som gryteretter, supper, gryteretter og chili - men jeg liker også å tilberede ingredienser opp til et visst trinn og fryse dem slik at jeg kan ta tak i dem og begynne å lage noen av favorittmåltidene mine. En av tingene som noen ikke liker med frysekoker, er at det er sååå mange gryter, som kan bli litt gamle etter en stund ... men hvis jeg har en mengde individuelle ingredienser klargjort og klar til bruk, ikke alt må avvikle å være i gryteform. (Jeg gir deg noen eksempler om et øyeblikk.)

Merk også: Når du har en fryser full av mat, kan du fylle kjøleskap med salatgrønnsaker, spinat og andre grønnsaker slik at du kan lage en stor, sunn salat på siden. Perfekt!

MY CONTAINERS

Når jeg lager frysekoker, fryser jeg nesten aldri ting i fine bakervarer eller Pyrex-panner - først og fremst fordi jeg ikke vil binde dem så lenge.

Jeg er en ivrig fan av folie bakepanner av forskjellige størrelser: Du kan kjøpe dem i bulk på lagerklubber, og i de fleste tilfeller kan du vaske og bruke dem en gang eller to ... eller, hvis du ikke er i humør til å vaske noe, kan du bare kaste dem en gang maten er borte.

Fryseposer i plast av forskjellige størrelser er et annet favorittfryseskip av meg, og min generelle tilnærming er å fylle posen, og deretter flate den helt ut når jeg forsegler den. Så enten det er tacokjøtt eller suppe, fryser de flatt og lar meg stable dem så høyt som mulig. Dette er mye bedre enn å fylle dem i oppreist stilling, noe som gjør dem mer store.

Jeg elsker også disse matlagringsbeholderne til gryteretter, supper, sauser osv. De er helt praktiske og kan lett brukes på nytt.

Sjeldnere pisker jeg ut de pålitelige vakuumforsegler ... men noen ganger kan det være vondt. Jeg bruker den vanligvis bare når jeg vil skjære opp et stort stykke kjøtt i mindre biffer eller fryse biter av rå kylling. Vanligvis er Ziplocs bra nok for meg.

MERKING

Merking er veldig viktig fra to vinkler: For det første er det alltid lurt å vite hvor mange århundrer siden noe ble tilberedt. For det andre, når det gjelder foliedekte panner eller lagringsbeholdere, kan du generelt ikke se tydelig hva som er inni. Merking hindrer deg i å måtte bryte tetningen og trekke folien tilbake eller åpne en beholder. EN Sharpie er mitt favorittverktøy, da det skriver så tydelig på folie som det gjør på plast.

En nyttig ting du kan gjøre er å skrive sammen med hva retten er og dato, bake / oppvarming instruksjoner på hver pakke, dvs. 375/40 minutter. Selvfølgelig må du legge til tintiden til det (eller justere steketiden deretter.)

FRYSERVENNLIGE BESTANDDELER

Mens jeg har en zillion en-retters oppskrifter (gryteretter osv.) Som jeg elsker å lage mat og fryse, er et av mine favoritt frysekoker triks å lage ferdige ingredienser i bulk. Her er noen ting jeg gjør ... og hvorfor:

Grillede kyllingbryst. Jeg elsker å grille opp en hel haug med marinerte kyllingbryst, og deretter fryse dem hele i pakker på 2 eller 4. (Jeg vil ikke legge en hel haug i en stor pose, for da må jeg åpne og lukke den, som vil påvirke kvaliteten over tid.) Hvis du har frosne grillede kyllingebryster, kan du tine dem ut og:

* Skjær dem og legg dem på toppen av en Cæsarsalat
Terning dem og legg dem på toppen av en Cobb salat eller Chef's Salad
* Hakk dem, kok i litt olje- og tacokrydder, og ha dem på elendige eller inne quesadillas .
* Terning dem og rør dem inn Tortilla suppe .
* La dem være hele og legg dem inne smørbrød .
* Makuler dem og legg dem inn chili, supper eller pasta.

Eller kutt dem i to, smelt ost på toppen, kast litt bacon og lag disse glidebryterne!

Det er mange middagsalternativer akkurat der, og du trenger ikke å bekymre deg for å strømpe kjøleskapet ditt med rå kylling hele tiden; det er kokt opp, alt klart til å gå! Du må bare huske å fjerne den fra fryseren og tine den ut.

Brunet hamburger. Åh, mulighetene. Jeg fryser den i mindre poser og større poser, så jeg får riktig mengde for det jeg trenger. Her er verdenene som åpnes:

Elendige. Kast den i en skillet med tomatsaus og tacokrydder og varm den opp raskt, og du kan få vanlige taco, tacosalater, nachos, til og med ...

Taco pizza med strimlet salat og tomater i terninger på toppen! (Oppskriften jeg koblet til har ikke kjøtt på, men du vil bare legge den oppå ostelaget.)

* Gjør en rask Spaghettisaus ! (se nedenfor.)

* Gjøre chili og slurvet joes (se nedenfor!)

Ukokte hamburgerkaker. Flash frys dem på en arkpanne i 30 minutter, og frys deretter i glidelåsposer 2, 4 eller 6 om gangen. Jeg elsker å bare danne en hel masse patties samtidig, for ikke å måtte bekymre meg for det.

Desto bedre å lage Patty Melts med, min kjære!

BRØD OG FROKOSTER

Pai Crust. Formet til disker og lagret i ziplocs. For å bruke er det bare å fjerne det, la det tine i 30 minutter eller så, og deretter rulle ut.

Pizza deig. Unrisen, lagret i ziplocs.

Muffins av alle varianter! Jeg elsker disse muffinsene fra mamma.

Søte ruller i alle fasonger og størrelser. Disse Blueberry Lemon Sweet Rolls er guddommelige, og du kan fryse dem, uoppståtte og uberørte ... så tine og bake dem senere. Eller du kan fryse dem alle klare til å varme dem når du er klar.

Bakt French Toast . Jeg lager fulle partier, og fryser dem i mindre foliebeholdere (enten runde eller firkantede) før baketrinnet. Så spretter jeg dem bare i ovnen rett fra fryseren. Deilig frokost!

* Du kan også lage en velsmakende versjon med smuldret pølse, løk, ost osv.

Kokt, smuldret frokostpølse for ting som disse frokostburritene.

SOUPER, STOFFER OG SAUSER

(Frys disse flatt i Ziploc-poser eller i oppbevaringsbeholdere. Så er det bare å tine dem opp og varme dem opp!)

skytsengel nummer 222

Spaghettisaus . Fabelaktig!

Sunday Night Stew . Jeg sverger, det blir bedre jo lenger det fryser.

Slurvet Joes . Publikum-behagelig!

Tykt, hjertelig Chili , selvfølgelig! Server den på sin egen stablet høy med løk, ost og koriander ... eller lag Frito-paier, haug den på bakte poteter ... eller på nachos.

Nam.

KASSEROLER

Enten tine dem helt før baking, eller stek, dekket av folie, ved en lavere temperatur i 30-45 minutter før du øker til vanlig temperatur for normal koketid.

Lasagne , selvfølgelig.

Kylling spaghetti …naturlig.

Chicken Pot Pie . (Jeg lager dette på showet i morgen.) Jeg elsker å bruke disse runde foliekakepannene til pottepai. Den perfekte størrelsen!

Sour Cream Noodle Bake . Saftig og tøff.

Tyrkia Tetrazzini . Mater en mengde.

ANDRE TING

Så er det andre ting, som Hot Ham & Roast Beef Sandwiches . Lag massevis, og kast dem bare i ovnen etter behov.

9 dagers novena til st jude

Og Ridebukser ! Flash fryser dem etter at du har montert dem, men før du baker dem. Så er det bare å bake dem rett fra fryseren når du trenger dem og servere med marinara saus.

Spicy Dr Pepper Pulled Pork lager massevis og kan fryses i mindre satser for å tjene som det er, eller som pålegg for taco, nachos osv ...

Eller til smørbrød som dette.

Jeg stopper der - jeg vil ikke overbelaste deg! Håper dette gir deg noen gode ideer til høsten når skolen starter. Og husk å servere store salater med alt dette: last den med rå grønnsaker, slik at du får en fin balanse.

Håper du elsker showet i morgen, gutter. Jeg legger ut flere fryserideer i løpet av de kommende ukene!