Hjemmelaget eplepai

Homemade Apple Pie

nummer 1044

Når det gjelder all-amerikanske desserter, er det ikke noe mer klassisk enn eplepai. Det er bare noe med en nydelig, skyhøy eplepai som er både trøstende og uimotståelig - spesielt hvis den er laget fra bunnen av. Men hvis du aldri har laget hjemmelaget eplepai før, vet vi at det kan høres litt skremmende ut. Den perfekte eplepai har to krav: en øm skorpe (det er aldri fuktig) og mange epler. Oppskriften vår har dem begge: Den har alle de varme, kanel-krydret smaker av en klassisk eplepai, samt en flassende, smøraktig skorpe som er skarp og gylden.

Leter du etter en variant på eplepai i stedet? Sjekk ut Ree Drummonds oppskrift på og.

Hvordan lager du hjemmelaget eplepai fra bunnen av?

Den perfekte hjemmelagde eplepai starter med ingredienser av god kvalitet: en buttery pie skorpe og sesongmessig eplefylling.

1. All-Butter Pie Crust: Denne grunnleggende, flassende skorpen er lett å rulle ut i en pen sirkel og solid nok til å legge seg over en haug med epler. Den kan lages opptil 2 dager fremover og kjøles eller holdes frossen i opptil 1 måned. Det gir en full dobbel skorpe, men du kan lage et gitterdesign på toppen hvis du foretrekker det. For den nydelige gyldne fargen, avslutt toppskorpen med en børste med kraftig krem ​​før du baker.

2. Fylling av eplepai: Når det gjelder beste epler til eplepai , vi liker å bruke faste bakepler som holder formen, som Granny Smith, men andre varianter som McIntosh, Braeburn, Jonagold, Cortland eller Fuji fungerer også bra. Prøv å bruke en blanding av terte og søte epler (som Granny Smith + Galas) for å få en mer dynamisk kake.

hva du skal få en 13-åring til bursdagen hennes 2018

Koker du epler før du legger dem i en kake?

Å koke eplene dine før du legger dem i kakeskorpen, hjelper dem med å frigjøre juice og redusere volumet, slik at toppskorpen ikke synker når de er bakt - men det er ikke et nødvendig trinn for å lage eplepai. Spar deg i stedet tid og problemer med å forberede eplene, og sørg for å tynne eplene i stedet. Når de tynne skivede eplene blandes med et fortykningsmiddel, som mel, stekes de jevnt opp i et tykt, saftig fyll.

Hvorfor er min hjemmelagde eplepai vannet?

For å forhindre at eplepai blir for vassen, må du sørge for at du bruker et godt bakeeple. Når eple- og sukkerfyllingen bakes i ovnen, produserer den et naturlig fortykningsmiddel kalt pektin. Noen epler produserer mindre pektin enn andre. I tillegg til det naturlige pektinet bruker denne oppskriften mel til å tykne fyllet - bare sørg for å bruke riktig mengde for å unngå en vannaktig kake.

Også med en dobbel kakeskorpe (som denne) er det viktig å kutte spalter i toppskorpen for å la dampen slippe ut. Hvis dampen eller vannet blir fanget inne i kaken din, blir fyllet rennende og skorpen din blir fuktig.

Hvordan holder du bunnen av eplepai fra å bli fuktig?

Ikke la en fuktig bunn ødelegge eplepai! Gi i stedet bunnskorpen en ekstra varmeglans i begynnelsen av kokeprosessen. For å gjøre dette må du forvarme en arkpanne i ovnen mens du forbereder paien, og deretter plassere paieformen på arkpannen og steke på bunnen av ovnen. Dette vil gjøre et sprøtt, solid lag på bunnen av kaken din. Baking av skorpen på bunnen av ovnen vil også forhindre at den øverste skorpen blir for mørk. Det er vinn-vinn!

1. Til paiskorpen: Visp sammen melet og saltet i en stor bolle. Med en konditor kutter du det kalde smøret gradvis inn i melet til det dannes biter i størrelse med erter. I en liten bolle kombinerer du kaldt vann og eplecidereddik. Tilsett eddikblandingen i mel / smørblandingen 1 ss av gangen, bland forsiktig mellom hvert tilsetning. Rør sammen til alle ingrediensene er innarbeidet og blandingen holder sammen når du klemmer med fingrene. Vend blandingen ut på en ren benkeplate og kna 4 til 5 ganger til den er kombinert. Del deigen i to jevnt store baller og flat hver til en skiveform, omtrent 1/2-tommers tykk (med minimale sprekker). Pakk med plastfolie og avkjøl i 2 timer (eller opptil 2 dager).
2. Fjern den ene kaken med skorpe fra kjøleskapet og la den temperere i 20 minutter til den er myk nok til å rulle. Rull kakedeigen til en 13-tommers runde på en lett melet overflate. Overfør skorpen til en 9-tommers kakeplate og skjær eventuelt overheng til & frac12; -tomme. Kjøl i 20 minutter, mens du forbereder fyllet.
3. Forvarm ovnen til 425˚ og legg et bakeplate på bunnstativet.
4. For fylling av eplepai: I en stor bolle kombinerer du skivede epler, sukker, mel, kanel og salt. Bland godt. Tilsett fyllet i den kjølte paiskorpen, og ordne eplene tett sammen slik at det blir lite plass i mellom. Topp med smørbitene.
5. Rull ut den gjenværende deigskiven på en melet overflate til en 13-tommers runde. Legg deigen forsiktig over fyllet, brett den overhengende deigen under overhenget fra bunnen av skorpen, og krymp kantene på skorpen med en gaffel. Skjær noen 1-tommers spalter i toppskorpen (for å frigjøre dampen). Pensle toppen av paien med kraftig krem.
6. Legg paien på det forvarmede bakeplaten og stek i 15 minutter. Reduser varmen til 350˚ og stek, roter halvveis til fyllet er sprudlende og skorpen er gyldenbrun, 50 til 60 minutter til. Overfør til et stativ og la avkjøles ca 2 timer før du skjærer det i skiver.
   

Dette er et flott verktøy for å fjerne kjernen og kutte epler i kiler. Du vil kutte dem i to, på langs, igjen for å få riktig tykkelse for denne kaken.