How Store Cheese
Ost. Strålende ost. Det er så lett å huske tiden i livet mitt da jeg ble forelsket i ost.
Visst, jeg hadde en god del av grillede ostesmørbrød og pizza da jeg var liten, men jeg snakker om da jeg ble forelsket i all ost. Det skjedde da mannen min og jeg tok en tur til Paris for mange år siden.
I USA er det ikke uvanlig å se osteplater som et alternativ for dessertretten, men det er noe jeg aldri hadde valgt å velge. Ost over kake? Nei.
Men da mannen min og jeg var i Paris, var ostekurs ofte en del av prix fixe-menyene, så du hadde ikke muligheten til ikke å ha ost. Vel, med mindre vi bestemte oss for å bare ikke spise det, men vi skulle absolutt ikke gjøre det.
hva betyr 50 åndelig
Det var den gangen vi ble forelsket i de finere ostene og de mange variantene å velge mellom. Geitost, blåmuggost, brie, gouda og alt imellom. Vi ble åpnet for en helt ny verden av ost.
hvit sommerfugl som flyr
Da vi kom tilbake til USA, dro jeg til Whole Foods og brukte $ 100 på ost. Det er som om jeg hadde gått glipp av hele livet!
I dagens innlegg skal jeg dele noen tips for hvordan du lagrer ost, slik at du kan behandle din dyrebare ost godt og holde den fersk så lenge som mulig. Det er mange typer oster, og det er noen forskjeller i hvordan de lagres.
1 - Feta
Feta kommer vanligvis i blokker lagret i sin egen saltlake, og du vil lagre eventuell restost i saltlaken den kommer i. Hvis den holdes på denne måten, holder feta vanligvis i omtrent en måned.
Hvis du ikke har nok saltlake, kan du motstå trangen til å lagre osten i vann, da dette vil trekke salt og smak ut av osten.
Ifølge en test fra Cook’s Illustrated er olivenolje det beste alternativet for å belegge fetaost hvis du ikke har den originale saltlaken. Jeg har alltid lagt vekt på å kjøpe blokkfeta i saltlake, i stedet for feta smuldrer, for å forhindre at problemet kommer opp.
2 - Blue Cheese smuldrer
Smultringer av blåmuggost kommer ofte i lufttette plastkar, det er her du vil beholde dem. Men jeg ønsket å dele at blåmuggost er en av de få ostene jeg finner å fryse godt.
Blåmuggost smuldrer i en uke i kjøleskapet før du svinger sørover, så hvis jeg får for mye, stikker jeg noe av det i fryseren for senere bruk. Det er bare å tine i kjøleskapet i noen timer når du er klar til å bruke det.
3 - Geitost
Geitost kommer ofte i disse avskallede plastinnpakningene, og når den er åpnet, skal den brukes innen to uker.
Etter at geiteostpakken er åpnet, flytter jeg gjerne rester til et stykke vokspapir i stedet for originalemballasjen, som ikke kan lukkes igjen.
restauranter i nærheten av meg åpner julaften
Rull den tett opp og vri kantene som en godteripakning.
4 - Ferdigstekt ost
Det er ikke en fin ost, men jeg trodde det ville være verdt å nevne at pre-ristede oster generelt har kort levetid på kjøleskapet, omtrent 5 dager. Men restene fryser godt. Forstukket ost lagres best i pakken de kom i, forseglet tett, slik at ostestykkene ikke tørker ut.
404-nummer
5 - Frisk mozzarella
Fersk trukket mozzarella har den korteste holdbarheten av alle. Jeg synes det egentlig bare holder i noen dager.
Fersk mozzarella holdes best i plastfolien den kommer i. Jeg fant ut at den indre plasten i denne pakken til og med var litt salt, så den hadde litt egen væske på utsiden av ballen.
Sørg for å ikke oppbevare mozzarella i vann, da dette trekker salt og smak ut av osten.
6 - Cheddar og Jack
Cheddar og Jack oster lagres best når de pakkes inn i voks eller ostepapir, deretter i plastfolie. Papirlaget (i stedet for plast) rett utenfor osten lar det puste, frigjøre lukt fra biprodukter og minimere veksten av nye bakterier på overflaten.
Plastfolien på utsiden hindrer cheddar i å tørke ut. Jeg har funnet ut at hvis osten bare lagres på papir, tørker den fort ut, så plastfolie er viktig å legge til.
Når jeg bestiller cheddar fra matbutikken, er vokspapiret + plastfolieoppsettet som vist ovenfor, hvordan det blir levert.
pionerkvinne indrefilet av svin med tyttebærsaus
7 - Parmesan og Pecorino Romano
De samme innpakningsprinsippene gjelder parmesanost, Pecorino Romano, Grana Padano og andre harde oster.
Når osten blir levert til meg, kommer den innpakket i papir, deretter pakket i plast.
Disse ostene vil vanligvis oppbevares i kjøleskapet i 1-2 måneder.
Du kan kjøpe utpekt ostepapir for lagring, men alle slags kjøkkenpapir vil være tilstrekkelig. Jeg bruker vanligvis vokspapir, avbildet ovenfor, eller brunt bakepapir.
Håper disse tipsene hjelper deg å holde osten ferskere lenger. Nyt!
