Migas
Med mindre du har besøkt eller bodd i sørvest, har du sannsynligvis ikke hørt om Migas, en herlig smakfull eggerett laget fantastisk med tilsetning av paprika, jalapenos, løk, ost og - det beste - stekt, hakket mais tortillas. Annonse - Fortsett å lese nedenfor avkastning:6porsjoner Forberedelsestid:0timerfemtenminutter Steketid:0timerfemtenminutter Total tid:0timer30minutter Ingredienser4 hele mais tortillaer 1 hel Jalapeno, frø og membraner fjernet, fin terninger 4 hele plommetomater, grovhakket 1 hel grønn paprika, grovhakket 1 hel rød paprika, grovhakket 1 hel Medium løk, hakket 12 hele store egg 1 C. Cotija-ost, revet (kan bruke Cheddar, Monterey Jack, etc.) 1/3 c. Koriander, hakket 1 ss. Smør 1 ss. Oliven olje 1/4 c. Halv og halvDenne ingrediens shoppingmodulen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på deres nettsted. Veibeskrivelse I en bolle, visp sammen egg og halv og halv. Salt og pepper egg, sett deretter til side. I en liten skillet over middels varme, varm opp olje og stek hver maistortilla til den er skarp. Fjern til en papirhåndkleforet plate for å renne av. Hakk tortillas og sett til side.
I en stor skillet over middels høy varme smelter du olivenoljen med smøret. Tilsett løk og paprika og kok til de begynner å bli brune / svarte, ca 3 til 4 minutter. Ha i terninger av jalapenos og rør for å kombinere. Tilsett tomater i stekepannen og rør rundt, tilsett deretter tortillabiter, rør forsiktig for å kombinere.
Reduser varmen til lav.
Når varmen har gått ned, hell eggblandingen i stekepannen. Rør forsiktig for å lage mat med paprika, og brett blandingen veldig forsiktig når den koker. Ha i revet ost og hakket koriander, og rør for å kombinere. Server med svarte bønner og iskaffe.
Nydelig!
Jeg hadde Migas først i Austin, Texas, da jeg besøkte søsteren min, Betsy, og hennes tekniker-nerdemann, Matt. Fordi jeg våknet en morgen under mitt opphold med et rasende tilfelle av LBSCBDO, kjørte Betsy og Matt meg til en sjarmerende liten restaurant som lignet et lite hus. Så begynte jeg å gråte og fortsette. Jeg vil ha et egg McMuffin ! Jeg ropte og døde til frokost på McDonald’s. Alt jeg vil ha i livet mitt er frokost på McDonald’s.
Ikke , sa de. Du trenger Migas .
Men jeg vil ha varme kaker og pølser ! Jeg skrek.
Bare vent til du prøver Migas , sa de.
Etter å ha fått et godt, rensende rop, bestemte jeg meg for å gi meg. Først og fremst var vi i Matts bil, og jeg hadde ingen måte å komme meg ut derfra. For det andre, i min passform av LBSCBDO-raseri, la jeg igjen vesken min og hadde ingen penger til å kjøpe Egg McMuffin eller Hot Cakes, og jeg var INGEN humør til å vaske opp. For det tredje, selv om jeg savnet en sjelden mulighet til å spise frokost på McDonalds, ble jeg litt fascinert av navnet på retten. Smuler ? Hva var denne rare retten?
Jeg ville snart finne ut av det. Migas er med et ord himmelsk. Med et annet ord, guddommelig. Med et annet ord, dadgum deilig! Jeg ble øyeblikkelig hekta og brukte de neste månedene på å perfeksjonere min egen versjon.
Med mindre du har besøkt eller bodd i sørvest, har du sannsynligvis ikke hørt om Migas, en herlig smakfull eggerett laget fantastisk med tilsetning av paprika, jalapenos, løk, ost og - det beste - stekt, hakket mais tortillas. Maistortillaene absolutt gjøre Retten, og mens noen flere, ahem, helsebevisste spisere bare velger å varme eller grille tortillaene før de legges til stekepannen, synes jeg de er best når de stekes i olje og deretter hakkes. Når de er rørt inn i eggeblandingen, mykner de og tar på seg de vakre smakene av egg, løk og paprika. Det er nok å få en person til å stønne, og det er det du vil gjøre så snart du senker tennene i denne fantastiske frokostretten.
La oss klare det, mis amigas!
Begynn med grovhakk løk, rød paprika, grønn paprika og tomat. Så terninger en fin jalapeno veldig fint, fjern frøene hvis du ikke kan håndtere varmen.
Rist deretter litt ost. Monterey Jack fungerer bra, eller du kan bruke en meksikansk Cotija (bildet her.)
hva betyr det når hånden din klør
Jeg elsker meksikansk Cotija.
Bland deretter noen egg med halv og halv og visp sammen.
Til slutt steker du opp litt maistortillas til de er sprøe. Jeg bruker en liten stekepanne med ca. 1/2 kopp vegetabilsk olje oppvarmet til middels.
Hvis oljen er varm, bør det bare ta omtrent 30 sekunder på hver side å skarpe dem opp.
sjelevennens engelnummer
Ikke la dem bli brune; bare stek dem til de ikke lenger er floppete.
Ja, jeg sa bare diskett.
Når de er stekt, kan du stable dem på et skjærebrett.
Og press ned med en skarp kniv, skjær tortillas i strimler ...
Snu deretter i en annen retning og skjær dem i en stor terning.
Nå er det på tide å bli seriøs. Veldig, veldig alvorlig.
Begynn med å varme opp en blanding av olje og smør i en stor stekepanne. Tilsett løk og paprika ...
Og kok til de begynner å bli fine og brune. Dette vil trolig ta 3 eller 4 minutter. Ikke la dem bli for myke!
Deretter legger du til de hakkede tomatene ...
Og fortsett å lage mat i 30 sekunder eller så, bare for å varme dem opp.
Nå for den morsomme delen: Kast i stekte tortillabiter!
Rør dem rundt, og kast deretter terningen av jalapeno. Rør rundt og reduser varmen til lav .
bønn for suksess i operasjonen
Hvis jeg hadde alle ordene til alle de store dikterne i verden, ville jeg fremdeles ikke kunne uttrykke for deg hvor fantastisk det lukter.
Hell i eggeblandingen. Du vil bare at pannen skal være mildt varm; du vil ikke brune eggene i det hele tatt.
Brunede egg. ÆSJ. Det er en smak der oppe med te og bananer i boka mi. BLECH. PPPTTTTHT.
Nå er hemmeligheten her å koke eggene og brette blandingen forsiktig med en slikkepott. Definitivt ikke rør eller slå opp blandingen ... bare brett. Brett forsiktig sammen.
Du vil vite at eggene er ferdige; de vil være satt, men ikke altfor tørre.
På slutten, kast inn en sjenerøs mengde revet ost.
Og rikelig med hakket koriander! Kom på folk - hvis du tror du ikke liker koriander, prøv det en gang til.
Visste du at jeg på college var en av dem som hatet koriander? Jeg smakte på den støtende såpegodsmaken så mange av dere har nevnt. Men jeg holdt ut. Jeg kjempet mange kamper. Og jeg kom ut som seierherre! Jeg vant! Og nå spiser jeg koriander daglig!
Det samme kan skje med deg hvis du bare åpner hjertet ditt.
Snakker om å åpne hjertet ditt. Godhet nådig. Du må oppleve Migas minst en gang i livet ditt.
Gjerne i morges.
At er det jeg ønsker deg, mine kjære venner.
_______________________________
Skrevet med kjærlighet av Ree Drummond .
Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e-postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io Annonse - Fortsett å lese nedenfor
