My Top 15 Baking Tips
Baking innebærer en god del ferdigheter for å trekke frem vellykket. Det er mange teknikker du trenger å mestre. Heldigvis hadde jeg mamma til å holde hånden min gjennom læringsprosessen.
Jeg begynte først å bake da jeg var omtrent 7 år gammel. Moren min lot meg knede brøddeigen hennes, og jeg var så stolt av min prestasjon. Da jeg var rundt 10 eller 11, hadde jeg oppgradert til å få lov til å bake kaker helt fra bunnen av. Som tenåring likte jeg å prøve ut nye bakeoppskrifter ukentlig.
Gjennom årene har jeg plukket opp noen tips og triks som hjelper meg å bake mer vellykket, eller bare gjøre livet mitt lettere. La meg dele favorittene mine med deg!
1 - Les gjennom oppskriften først
Før du til og med begynner å forberede ingrediensene, bør du ta deg tid til å lese oppskriften hele veien gjennom. Du får en følelse av hvordan oppskriften skal komme sammen. Noen ganger må oppskriftene være ordrike for å forklare en mer komplisert prosess. Hvis du allerede har lest og forstått disse instruksjonene, trenger du ikke stoppe midt i å lage en oppskrift og puslespill over den.
Skann ingredienslisten for å se om noe trenger å bli kjølt eller ved romtemperatur. Sjekk instruksjonene for å se om det er noen trinn som tar ekstra tid (for eksempel å kjøle deigen før du ruller den). På den måten vil du ikke bli overrasket av noe.
2 - Mål mel riktig
Mel er en av de vanskeligste ingrediensene å måle riktig. Uansett hva du gjør, ikke rist målebegeret for å utjevne det! Dette pakker melet i målebeholderen, og du bruker mer mel enn oppskriftsutvikleren hadde til hensikt. Og ikke bruk en flytende målebeger!
For å måle mel riktig, er det et par metoder du kan bruke:
Den første er dip and swoop-metoden. Løft melet lett opp i krukken. Ta en stor mengde mel med målebegeret. Bruk den flate siden av en smørkniv og skrap av overflødig mel, og sørg for å hvile kanten av kniven på toppen av målebegeret.
For å være ærlig, noen ganger blir jeg lat og nivellerer målekoppen med fingrene. Ikke fortell bakepolitiet!
hva meningen med St Patrick Day
Du kan også skje mel i målebegeret til det er stablet høyt. Skrap deretter overskuddet som beskrevet ovenfor. Denne metoden vil være litt mer nøyaktig enn dip and swoop-metoden.
For å få den mest nøyaktige målingen, kan du også veie melet ditt. Dette er viktigst for nymalt mel. Når du maler melet ditt, er det mer luftig til å begynne med, og det legger seg og blir tettere når det sitter.
For å veie mel, legg en tom bolle på vekten og sett den på tara eller null. Hell sakte inn melet ditt til du når den angitte vekten.
Meningene om hvor mye en kopp allsidig mel skal veie varierer veldig: hvor som helst mellom 4,25 og 5 gram! Hvis du vil måle melet ditt etter vekt, er det enklest hvis du velger en oppskrift som gir unse eller gram samt koppmåling.
3 - Knebøy for å måle flytende ingredienser
Nei, jeg prøver ikke å få deg til å trene mens du baker. Selv om det kan få deg til å føle deg mindre skyldig i å bake en kake ...
Når du måler flytende ingredienser, er det best å hakke deg ned slik at øynene dine er på samme nivå som målebegeret. Du kan få en veldig annen måling ovenfra vs. på samme nivå som målebegeret. Prøv det selv, så ser du forskjellen!
4 - Kjenn ovnen din
Hvis bare alle ovner varmet opp i samme hastighet! Dessverre er dette ikke tilfelle. Ovnen som en oppskriftstester brukte, kunne være mye annerledes enn den du bruker hjemme hos deg. Få en følelse av hvordan ovnen din oppfører seg. Sjekk om noe er ferdig bakt 5–10 minutter før oppskriften sier.
Ovnen min er tilfeldigvis ganske gjennomsnittlig - det ser ut til å bake ting i en lignende tidsramme som de fleste oppskrifter. Men din kan kjøre litt varm eller kul. Du kan justere ovnens temperatur tilsvarende.
Du kan også kjøpe et ovnstermometer hvis du virkelig vil ringe inn en nøyaktig temperatur.
5 - Forsikre deg om at smøret har riktig temperatur
Vær oppmerksom på hva oppskriften sier at smørtemperaturen skal være. For kakeskorpe og kjeks trenger du smøret iskaldt. For å kremme sammen smør og sukker, skal smøret være kult å ta på, men ikke steinhardt. Ta en titt på Bridgets innlegg for tips om å myke opp smør.
bønn til den hellige Cecilia
6 - Skjær smør i biter før du skjærer det i mel
Det er ingenting mer skjerpende enn å prøve å kutte store biter av smør i mel. Gjør det lettere for deg selv ved å skjære smøret i biter på forhånd.
7 - Kast smøret i melet før det skjæres
Hvis du raskt beleg smørbitene med mel før du skjærer dem i mel, vil de blande jevnere og ikke danne en stor klump smør.
8 - Bland røren eller deigen forsiktig (mesteparten av tiden)
Hvis du baker veldig mye, begynner du å se oppskrifter som forteller deg at du skal blande røren forsiktig, eller til den er kombinert. Når du bruker hvetemel (eller noe mel som inneholder gluten), blir det tøft hvis du overblander det. Den kritiske delen er når du tilsetter væsken — glutenen utvikler seg når den blir våt. Så når du har tilsatt melk, kjernemelk, vann eller annen væske i en røre eller deig, gå lett.
Vær oppmerksom på hva oppskriften din sier. Noen smatter krever faktisk mer juling. Men hvis oppskriften din instruerer deg om å stoppe når røren bare er kombinert, for kjærligheten til alt som er bra, ikke bli gal mix-happy på den! Stopp når det ikke er flere striper med mel. Og til kake- og kjeksdeig, behandle den som en delikat baby.
For ting som gjærdeig, må du utvikle gluten - det er det som gir brød den behagelige, seige konsistensen. Derfor blander eller elter du brøddeig så lenge. Og for ting som informasjonskapsler som inneholder mer fett og mindre væske, er det ikke like viktig å blande forsiktig, men ikke overdriv.
9 - Få egg raskt til romtemperatur
Noen ganger krever oppskrifter at egg skal ha romtemperatur, men du vet ikke det før i siste øyeblikk (se tips nr. 1 for å rette opp dette problemet i fremtiden).
For å raskt få eggene dine til romtemperatur, legg dem i en bolle og dekk dem med veldig varmt (IKKE kokende) vann. La dem sitte i noen minutter mens du forbereder andre ingredienser.
10 - Skrap ned sidene på blandeskålen
Hvis du bruker en hånd- eller stavmikser for å slå ingrediensene, er det best å stoppe innimellom for å skrape ned sidene og bunnen av blandeskålen. Dette sørger for at alt blandes jevnt og du ikke ender med en haug med klumpete røre eller mel i bunnen av bollen.
11 - Du trenger ikke å kjøpe en spesiell dobbeltkjele
Noen ganger krever en oppskrift en dobbel kjele som forsiktig smelter delikate ingredienser som sjokolade. Du trenger ikke å skynde deg og kjøpe en dobbel kjele hvis du ikke vil - du kan lage din egen!
Bare plasser en varmebestandig bolle over en panne med forsiktig kokende vann. Jeg liker å bruke en blandeskål i rustfritt stål, så det er ingen sjanse for at den går i stykker. Forsikre deg om at bunnen av bollen ikke berører vannet. Og det kan hende du må bruke en varmepute for å stelle bollen mens du rører - den kan bli glødende varm!
12 - Brett kjeksdeigen din
For å lage lag i kjeksene dine, brett deigen. Rull deigen forsiktig ut i et langstrakt rektangel. Brett deretter deigen til tredjedeler. Gjenta 1 til 2 ganger til. Som å lage butterdeig skaper dette lag med smør og deig.
Se på de herlige lagene.
13 - Skjær kjeks i firkanter i stedet for sirkler
Jeg hørte første gang om dette trikset fra Amy of Hun har mange hatter . Det er litt glans. I stedet for å bruke en rund kjeksskjærer, bruk en stor kniv til å skjære kjeksdeigen din i firkanter. På den måten trenger du ikke å rulle deigen og risikere å gjøre den tøff.
14 - Brun smøret ditt
Når en oppskrift krever smeltet smør, kan du ta det et skritt videre og gjøre det til brunet smør. Dette gir det du baker en rik, nøtteaktig smak.
For å brune smør, smelt det over middels varme. Vri varmen ned til middels lav, og fortsett å lage mat, hvirvl pannen av og til, til smøret er duftende og får en dyp gyldenbrun farge. Fjern straks fra varmen.
15 - Støv pannen din med kakaopulver i stedet for mel
Hvis du baker en sjokoladekake som krever at du støver pannen med mel for å hindre at kaken stikker, kan du erstatte usøtet kakaopulver. Dette vil forhindre at kanten av kaken får hvit støv av mel.
åndelig betydning av 1222
Så det er mine 15 beste baketips. Hvis du har noen egne tips eller triks, må du huske å legge dem igjen i kommentarene. Dette samfunnet handler om å lære av hverandre!
Merk: Følg med for et kommende innlegg fra Bridget hvor hun deler favorittrådene sine for å bake sjokoladekakekaker!
