The Other Pam Anderson

Other Pam Anderson

Noen mennesker elsker høyprofilerte, berømte kokebokforfattere. Forfattere liker ... vel, jeg trenger ikke å gi dem navn.

Jeg elsker imidlertid tilfeldigvis en kokebokforfatter som heter Pam Anderson.

Nei, ikke DEN Pam Anderson.

Pam Anderson har vært en av mine favorittforfattere av kokebøker i årevis, siden min gode venn Hyacinth ga meg en av kokebøkene hennes til jul for mange år siden. Det het Hvordan lage mat uten en bok , og det bryter ned matlaging i enkle formler, slik at man i stedet for å følge presise oppskrifter, bare kan åpne kjøleskapet eller pantryet sitt og enkelt lage noe deilig til middag. Jeg elsket hennes tilnærming, og gjorde den skjebnesvangre feilen å låne kopien min til søsteren min Betsy like etterpå; hun slo ut alene på den tiden og trengte litt hjelp i matlagingsavdelingen.

Dette var i året 2002. I de påfølgende årene ville jeg plukke opp andre Pam Anderson kokebøker for å fylle tomrommet, inkludert Perfekte oppskrifter for å ha folk over , som dyttet ut Hvordan lage mat ... som min favoritt. Jeg elsker Pams enkle, deilige tilnærming til matlaging. Alt er gjennomførbart. Alt er deilig.

Betsy returnerte forresten boka til meg forrige måned. Den var farget med olivenolje og mange års matlaging. Jeg fortalte henne at hun var elendig, egoistisk og feil fordi hun hadde holdt det i så mange år, og jeg fortalte henne at hun var død for meg. Så klemte jeg henne og sa, Jeg er så glad du likte det !

Uansett vil jeg fortelle deg senere den morsomme begivenheten som førte Pam Anderson (ikke DEN Pam Anderson) til ranchen for et kort besøk i forrige uke. Det var tilfeldig, serendipitous ... og deilig. Men foreløpig, siden Labor Day nærmer seg raskt, trodde jeg at jeg ville dele Pams oppskrift på deilige ovnsristede ribber.

Når folk besøker meg, får jeg dem til å lage mat. Selv om de lager mat.

Ingen i verden er trygge.

Start med tre stativer med svinekjøttribbe. Denne oppskriften vil fungere på de fleste forskjellige varianter, skjønt, så bruk bare det du elsker!

I en mindre bolle, tilsett 6 ss paprika.

Jeg spionerer Pam Anderson i bollen.

Tilsett deretter 6 ss brunt sukker.

pionerkvinne bacon innpakket små smokies

Jeg elsker søte / salte ting.

Brunt sukker i matlaging er bare guddommelig.

Det er ganske guddommelig i baking også. Men det er en annen historie for en annen gang.

Deretter kommer 3 ss hvitløkspulver ...

Og 3 ss sort pepper.

Til slutt tilsett 1 1/2 ts bordsalt.

Tilsett saltet i bollen ...

Og bland det sammen. Og det er gni, baby!

Tilsett nå 9 ss Dijon-sennep i en separat bolle.

Salt deretter begge sider av ribbeina med salt.

Pensle deretter begge sider av ribbeina med litt Dijon.

Gå så til byen! Dryss gnisten sjenerøst på begge sider av ribbeina.

Når alle er belagt, kan du la dem sitte og hvile en liten stund ... eller du kan sette dem rett i ovnen.

Og hvis du har tarmene, nerven og cojonene, kan du sette dem rett på ovnstativet slik Pam gjør.

Men legg først en foliefôret arkpanne under, med folieforlengelser på hver side for å fange overflødig juice, som det ikke er mye av, så ikke bekymre deg.

Ovner skal brukes!

Du kan steke ribbeina først for å få litt farge på utsiden, og deretter steke dem sakte i 2 til 3 timer ... eller, som Pam gjorde i forrige uke, kan du hoppe over stekingen.

Uansett blir de guddommelige. Vi brukte ikke grillsaus fordi de eneste som var til stede var Pam, min svigermor, Hyacinth, Betsy og meg. Og vi ville ikke ødelegge leppestiften.

Men du kan legge til grillsaus på et par forskjellige trinn: 30 minutter eller så før koketiden har gått, kan du pusse ribbeina med saus. Eller du kan vente til de er ute av ovnen og heller sausen på den. Eller, og dette er Marlboro Mans preferanse, du kan servere grillsaus i en egen liten bolle for dypping.

Eller du kan følge Pams instruksjoner i oppskriften nedenfor.

hvem er den nye fyren på shark tank

La ribbeina stå i noen minutter før du skjærer i individuelle biter. Du kan også pakke dem tett inn i folie hvis det kommer til å ta seg en stund før servering.

Kast dem på en tallerken med de beste bakte bønnene du noensinne har smakt (oppskrift kommer) og en triumf av en Cæsarsalat (kommer også).

Gjør så det jeg gjorde: takk for at det er mer enn én Pam Anderson i denne verdenen vår.

De beste ovnsstekte ribbeina
oppskrift av Pam Anderson

Serverer 6 til 8

6 ss brunt sukker

6 ss paprika

3 ss malt svart pepper

3 ss hvitløkspulver

1 1/2 ts salt

hvordan lage brownies i boks bedre

3 plater med svinekjøtt eller 4 plater med babyribbe

9 ss (1/2 kopp + 1 ss Dijon eller gul sennep

2 ts flytende røyk (valgfritt)

Kraftig folie

Din favorittgrillsaus

1. Juster ovnstativet til øvre midtposisjon og forvarm broileren. Bland sukker, paprika, pepper, hvitløk og salt i en liten bolle. Bland sennep og valgfri flytende røyk i en liten bolle. Pensle begge sider av hver plate med sennep, og dryss deretter begge sider med tørr gni.

2. Linje en stor gelépanne eller annen grunne stekepanne med et folieark som er stort nok til å dekke ovnsgulvet (eller et av stativene hvis den elektriske spolen er installert i ovnsgulvet). Det skal være nok folieoverheng på pannen slik at alle platene passer. (Hvis ikke, skjær en av platene i to.)

3. Broil ribbeina, beveg pannen slik at de blir jevnt brune. Fjern pannen fra ovnen, og legg deretter de broilede ribbeina direkte på ovnsstativet. Plasser foliefôret panne på ovnens gulv (hvis ovnen er gass) eller nederste ovnstativ (hvis ovnen er elektrisk), og pass på at folien dekker hele ovnen. Stek ribbeina på 250 grader til gaffelen er øm, 2 til 3 timer for ekstra ribbeina og 1 1/2 til 2 timer for babyryggen.

5. Hvis du belegger ribbeina med grillsaus, fjerner du foliekledd panne fra ovnen og heller av overflødig fett. Overfør ribbeina fra ovnstativet til foliekledd panne, kjøttsiden ned. Slå på broiler.

6. Pensel ribbeina med halv saus eller glasur, sett risten tilbake i ovnen og stek den til glasuren bobler kraftig. Fjern stativet fra ovnen, snu ribben, pensle med gjenværende glasur, kom tilbake i ovnen og stek den til glasuren bobler kraftig. La stå i 5 til 10 minutter, skjær i individuelle ribber og server.