Rosemary Garlic Fried Potatoes
Deilig myke poteter, stekt til sprø med rosmarin og hvitløk. En deilig tilbehør til biff! Annonse - Fortsett å lese nedenfor avkastning:8porsjoner Forberedelsestid:0timer5minutter Steketid:0timer30minutter Total tid:0timer35minutter Ingredienser3 pund Yukon gullpoteter, skrubbet rene og kuttet i biter Vegetabilsk olje, til steking 6 hele Rosemary Sprigs 12 nellik Hvitløk, skiver Kosher salt, til dryssing Røkt paprika (valgfritt) for dryssingDenne ingrediens shoppingmodulen er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på deres nettsted. Veibeskrivelse Kok opp en gryte med saltvann. Senk potetbitene forsiktig ned i vannet og kok dem til de er møre, ca 15-20 minutter. Tøm potetene, hell deretter på en arkpanne og la dem tørke helt og avkjøles. Ta en gryte med vegetabilsk olje til en temperatur på 350 grader. (MERKNAD: Sett gryte på peisovnen hvis du har barn i huset.) Bruk en slissespatel og arbeid i batcher, senk kokte poteter forsiktig ned i oljen og la dem steke i 3 til 4 minutter, eller til de er gyldne. og litt sprø. Tilsett noen hvitløksskiver og rosmarin i gryten, og fortsett å steke i et minutt til, til poteter eller dype gyldne og sprø. Fjern til en papirhåndkleforet plate, og sørg for å få all hvitløk og rosmarin ut. Dryss sjenerøst med salt og gjenta i batcher med resten av potetene, rosmarin og hvitløk.
Server med biff, kylling eller fisk (eller salat!)
Noen ganger trenger du bare å kaste poteter i en gryte og steke dem. Du gjør det bare. Men i all min erfaring med å steke poteter gjennom årene, har jeg funnet ut at det å bare kaste dem (uansett hvor voldsomt) i en gryte med olje når de er rå, aldri vil resultere i den magiske, sprøe vidunderligheten som potetene er ment å ha . Den beste tilnærmingen, jeg har funnet, er å lage potetene (enten ved å koke eller steke) før steke dem. Resultatet er sprø, fantastiske poteter hver gang!
Lag disse til neste gang du serverer biffer, burgere, svinekoteletter ... eller noe! Og jeg ville ikke legge det forbi meg selv å servere disse med en salat. (Men kanskje det er bare meg.)
Karakteren rollebesetning. Dette er komplisert, folkens! Ha. Poteter, rosmarin, hvitløk og vegetabilsk olje til steking. Ferdig!
Start med å skrubbe potetene rene og skjær dem i biter. Hvis de er større poteter, kutt dem i to på langs, og kutt deretter et par kutt i motsatt retning. Hvis de er mindre, er det bare å kutte dem i fjerdedeler.
Skjær samtidig hvitløksfeddene så tynt du kan! Jeg brukte ca 10 småfedd.
gaver til 80 år gammel mann
Dette handler om 3 1/2 pund poteter, men bruk så mange (eller så få) du trenger.
Kok opp en gryte med saltvann, og tilsett potetene forsiktig. Kok dem til de er møre, ca 15-20 minutter.
Så tøm dem ...
Og hell dem på en arkpanne i et enkelt lag.
Dette vil tillate dem å bli helt tørre; du vil ikke ha noe vann på potetene når du legger dem i oljen!
Et notat om ømheten til potetene: Hvor mye du koker / koker dem avhenger av hvor ryddige og ryddige (eller uregjerlige og takkede) potetene holder seg når du steker dem. Jeg lagde et parti tidligere denne uken da jeg filmet Food Network-showet mitt, og jeg sluttet å koke dem når de bare var knapt ømme; skinnene hadde ikke begynt å løsne seg, og potetene så fremdeles ut som de gjorde da jeg la dem i vannet for å lage mat.
Denne gangen bestemte jeg meg for å ta det litt lenger og koke potetene til de var veldig møre og falt fra hverandre. (Jeg vil fortelle deg forskjellen i å steke litt senere i dette innlegget, men ville bare at du skulle vite at du har muligheter avhengig av hva du leter etter!)
Varm opp en gryte med olje (legg den på bakebrenneren hvis du har små kiddoer i huset!) Til ca 350-360 grader. Bruk en slissespade eller skje for å forsiktig senke noen av potetene i oljen. Du må jobbe i grupper, avhengig av størrelsen på potten din. (Det tok meg omtrent 5 batcher med steking i størrelsen potten jeg hadde.)
Kok dem i omtrent 3 til 4 minutter, sjekk deretter potetene og sørg for at de begynner å bli gyldne og skarpe ...
kan du erstatte universalmel med brødmel
Ha deretter noen hvitløksskiver og en kvist rosmarin (jeg bruker en slikkepott bare for å være sikker på at jeg ikke blir sprutet med varm demonolje.
Om hvitløk og rosmarin: I utgangspunktet skal du slippe i en fersk batch hvitløk og rosmarin mot slutten av hver batch poteter. Dette fyller ikke så mye matoljen på smakene (selv om jeg tror den absolutt gjør litt) så mye som den steker hvitløk og rosmarin til den ferdige retten. (Pluss at det bare ser pent ut!)
Stek poteter, hvitløk og rosmarin i ytterligere et minutt, og når potetene er supergyldne og skarpe, fjern dem alle til en arkpanne med papirhåndkle. (Sørg for å fiske ut de små hvitløksskivene så du ikke får slutt med brent hvitløk senere.)
Dryss potetene straks med kosher salt for å sikre at saltet fester seg!
Så er det bare å steke i porsjoner ...
Tapping og dryssing med salt ...
Inntil du har en stor, vakker panne med poteter! Jeg setter kjelen på komfyrtoppen ved siden av gryten med olje bare for å sikre at de holder seg varme.
Du kan fjerne bladene av rosmarin (de smuldrer i grunnen ganske enkelt) og la dem være en del av potetene, og / eller du kan legge de stekte kildene på toppen for servering.
Great British Bake off sesong 2 vinner
Så forskjellen mellom hvor myk du får dem under koking kan sees her. Forleden da jeg bare kokte potetene til de knapt var møre, holdt biter seg sammen og hvert stykke potet var helt synlig fra det neste. Her kan du se at biter av potetskinn, små grove biter av potet, er overalt. Det er min personlige preferanse, men du kan gjøre hva hjertet ditt ber deg om å gjøre.
Kos deg med disse, venner!
Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e-postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io Annonse - Fortsett å lese nedenfor
