Garlic 101
Hvitløk pakker med mye smak til en så liten ingrediens. Det kan øyeblikkelig heve en tallerken fra kjedelig til fab.
La oss se nærmere på det.
Hvitløk er av allium (løk) -familien, så det er relatert til gressløk, grønn løk, purre, sjalottløk osv.
Ernæring:
Hvitløk inneholder små mengder av flere vitaminer og mineraler. Men du må spise en kopp hvitløk for å få omtrent 70% av den daglige verdien av vitamin C. Jo større helsegevinst hvitløk kommer fra antioksidanter og svovelforbindelser. Studier har vist at disse elementene i hvitløk kan bekjempe kreft, høyt blodtrykk, diabetes, forkjølelse og mer!
Smak:
Hvitløk har en distinkt smak. Når den er rå, har den definitivt en bit av den - nesten krydret. Når den er kokt, smelter den ut, men den beholder den signatursmaken. Når det blir stekt blir det nesten søtt.
Årstid:
55 betyr tvillingflamme
Hvitløk høstes hvor som helst fra vår til høst, avhengig av hvor og når den dyrkes. Her i Nord-Minnesota plantes det mest om høsten og høstes sommeren etter. Den er tilgjengelig fersk i matbutikken året rundt.
Velge:
Sørg for å velge hvitløk som er helt intakt (du vil ikke ha den brutt opp), som har det meste av utsiden av papiret fortsatt intakt, og ikke ser tørket ut eller grøtaktig.
Lagring:
- Oppbevar hvitløksløk på et kjølig, mørkt sted. Jeg legger rett og slett mine i en liten bolle i et skap.
- Du kan også oppbevare hakket hvitløk i kjøleskapet i en lufttett beholder. Eller du kan dekke med olje (jeg bruker gjerne avokadoolje). Men sørg for å bruke opp innen 5 dager for å unngå bakterievekst. Og IKKE oppbevar hvitløk i olje ved romtemperatur.
- Du kan også skrelle hele nellik, legge dem i en krukke, dekke med eddik eller vin og oppbevare dekket i kjøleskapet i flere måneder. Selvfølgelig vil hvitløken få smak av eddik eller vin.
- For lengre lagring kan du også fryse hvitløk! Bare vær oppmerksom på at dette kan endre tekstur og smak.
Forbereder:
er natron det samme som bakepulver
Hvis du aldri har tilberedt hvitløk hjemme, kan det være litt forvirrende hvordan du kommer til det. La meg gå gjennom trinnene og vise deg min favoritt måte å hakke den på!
Det er flere forskjellige dingser du kan bruke til å hakke hvitløk.
Jeg eier en hvitløksvridning som er veldig nyttig hvis hvitløk er den eneste grønnsaken du trenger å hogge og du ikke har lyst til å skitte opp et skjærebrett. Men det er vanskelig å få hvert eneste stykke hvitløk ut av det, så du ender opp med å kaste bort litt hver gang.
Du kan også raspe hvitløken med en zester. Men det er vanskelig å raspe hele hvitløksfeddet uten å nesten rive fingrene også.
Du kan også kjøpe en hvitløkspresse, noe som er mindre sløsende enn hvitløksvridningen. Men det er litt vondt å rengjøre.
Min personlige favoritt måte å hakke hvitløk på er med en skarp kniv og et skjærebrett. La meg vise deg hvordan!
Først av alt, bryt så mange nellik du trenger av hovedpæren. Deretter legger du fedd på skjærebrettet, legger en stor oljekniv på toppen og bruker håndflaten til å knuse feddet. Du vil virkelig knuse den flatt. Dette vil hjelpe deg med de neste trinnene.
Å knuse hvitløk gjør det så mye lettere for deg å skrelle av papirene (som du ikke vil spise).
Skjær av den harde enden der nelliksen var festet til pæren.
Skjær hvitløken i tynne strimler den lange veien. Ser du nå hvorfor du knuste den så flat tidligere?
Ordne de tynne, lange skivene slik at de alle går på samme måte.
Skjær dem i små biter ved å hakke skivene vinkelrett på kuttene du nettopp har laget. Vurder dette bare en grov kotelett for å få dem i den grunnleggende formen du trenger. Sørg for å rense hvitløk av knivbladet.
Gå nå til byen ved å vippe kniven frem og tilbake over hvitløksbitene til de er veldig finhakket. Det kan hende du må rengjøre biter av hvitløk av knivbladet med jevne mellomrom, slik at alle bitene får sjansen til å bli hakket (pass på så du ikke klipper deg selv!).
Nå har du finhakket hvitløk! Jeg vet at trinnene høres ut, men når du gjør det noen ganger, blir det andre natur. Og du trenger ikke å skitne opp et ekstra verktøy!
444 tvillingflamme betydning
Jeg vil definitivt fortsatt bruke hvitløksvridningen min (jeg elsker den!), Og jeg kan kjøpe en hvitløkspress en dag. Men når jeg forbereder mange grønnsaker og allerede har kniven og skjærebrettet ute, er dette min foretrukne metode.
Steking:
Å steke hvitløk er en magisk ting. Det gjør nellikene myke og milde og smørbare. Så bra på smørbrød.
Slik steker du den. Skjær av toppen av hvitløkspæren. Drypp på litt olivenolje og dryss på litt salt og pepper.
Pakk pæren i bakepapir og bind med et stykke bakergarn. Du kan også pakke pæren i aluminiumsfolie i stedet for pergament hvis du foretrekker det.
Stek i en 400 ºF ovn i omtrent 45 minutter til 1 time, eller til nellikene er smørete og smurete.
Matlaging:
En av de mest brukte metodene for å tilberede hvitløk er sautering. Når du sauterer den, må du være forsiktig fordi den lett kan brenne. Det tar egentlig bare omtrent 30 sekunder til 2 minutter (avhengig av hvor varm pannen din er) å lage hakket hvitløk. Forsikre deg om at du setter den i pannen sist når du lager en stekepanne. Eller tilsett det med melet når du lager en roux. For å lage en suppe eller saus, tilsett den 2 minutter før alle de andre grønnsakene er ferdig tilberedt, og tilsett deretter flytende ingredienser.
Ved hjelp av:
Hvitløk kan brukes i et bredt utvalg av retter. Det brukes tungt i mange forskjellige retter, inkludert indisk, koreansk, Midtøsten og gresk. Jeg elsker det i pasta, pizza, stekt ris, salatdressing, hvitløkskål ... listen fortsetter og fortsetter!
Det er også helt greit å bruke hvitløk hvis den begynner å spire. Men det kan være en indikasjon på at det blir eldre!
Hva er DINE favorittmåter å bruke hvitløk på? Gi oss litt inspirasjon i kommentarene nedenfor!
hva du skal lage til påskemiddagen
Referanser: Ernæringsdata , Autoritet ernæring , Dr. Øks , BBC god mat , University of California , og En måte å hage på .
