Mine favorittjulekaker

My Favorite Christmas Cookies

Dette er min favoritt, nostalgisk, komfortmat, morsom å lage, lite oppstyr, lite bryn, kaloririk, ikke-snobbete, kjempegod julekake gjennom tidene. De kommer fra moren min, Gee, som brukte denne enkle, men smakfulle sukkerkakedeigen til å lage kaker til enhver anledning.

1. Kremforkorting, sukker, appelsinskall og vanilje grundig. Ha i egg og pisk til det er lett og luftig. Ha i melken og bland.
2. Sikt tørre ingredienser sammen, og bland deretter i kremblanding. Del deigen i to (tredeler hvis du dobler oppskriften), flatt litt mellom to ark med vokspapir, og avkjøl i en time (eller frys i 20 minutter).
3. Mens deigen kjøler seg, kombiner eggeplomme, vann og fargestoffer for å lage eggeplommen.
4. Kjevle deigen på en lett melet overflate og skjær i former med en kakeskjær. Overfør former til lett smurt kakeark og mal kaker (med en myk pensel) med eggeplomme.
5. Etter børsting med eggeplommelglasur, stek ved 375 grader i omtrent 6 minutter. Ikke la informasjonskapslene brune seg.
6. Mens kaker bakes, bland melis, melk og eggehviter (som er valgfritt) for å lage den dekorative glasuren. Fjern informasjonskapsler fra ovnen til et rist for å avkjøles. Bruk deretter en konditorpose eller Ziploc-pose og rør med hvit glasur for å dekorere.
   

Når du lager den hvite dekorative glasuren, må du sørge for at den er tykk og beholder formen.

Jeg vet ikke engang hva den tittelen betyr. Disse tingene strømmer bare ut av meg noen ganger. Det jeg vil gjøre nå, er å dele med deg min favoritt fra hele tiden, nostalgisk, komfortmat, morsom å lage, lite oppstyr, lavt panna, høyt kaloriinnhold, ikke-snobbete, deilig Julekake av all tid. De kommer fra moren min, Gee, som brukte denne enkle, men smakfulle sukkerkakedeigen til å lage kaker til enhver anledning: jul, valentine, påske og, min personlige favoritt som barn, sekretærens dag. Noen av mine største minner feiret sekretærens dag med familien, og gumlet på favorittkakene våre skåret i former av Rolodexes og stiftemaskiner. Ikke egentlig.

Jeg elsker disse informasjonskapslene. Deigen er deilig, selvfølgelig - hva kakedeig ikke er? - men det som virkelig skiller disse kakene ut er den litt ukonvensjonelle metoden for dekorasjon. I stedet for å smøre dem med frost eller dryss etter baking, er kakene malt med en fargerik eggeplomme før baking, som gir den ferdige informasjonskapselen et nydelig glassert utseende. Deretter røres enkel hvit glasur for å fylle ut emnene og for å gi kakene litt ekstra stil. Ha! Jeg sa bare stil.

Interessant nok tjener eggeplomme-glasuren et ekstra formål: det gir en fin, mild kontrast til en ellers søt informasjonskapsel. Hver bit gir deg myk, søt sukkerkake, ikke-søt eggeplomme-glasur og søt melis. Og det får deg til å smile.

Karakterene: Mel, sukker, salt, bakepulver, forkortelse (ja, forkorting), sukker, egg, vanilje, melk, fargestoffer og pulverisert sukker. Ho ho ho!

Har dere disse atypiske tiltakene før vi måler 2/3 kopp forkorting? Jeg elsker dem mer enn jeg elsker kaffe Haagen Dazs. Vente. Nei det gjør jeg ikke.

Ok, NÅ kan du måle 2/3 kopp forkorting.

Og 3/4 kopp sukker. Åååh, se! Nok et atypisk tiltak. Wheeeee!

Jeg blir så lett underholdt.

Skal nå en sitron. (Og hvis du ikke har en mikroflyhester, er du naken og alene i mørket.) Du kan også pusse en appelsin hvis du ikke har en sitron tilgjengelig.

Og tilsett 1/2 ts.

Tilsett 1/2 ts vanilje og krem ​​grundig.

Det er nå jeg skal fortelle deg at jeg bestemte meg for å doble det på dette tidspunktet, fordi jeg er et mellombarn, og hvis en oppskrift er god, er to bedre. Så jeg la til en annen av alt.

Siden jeg hadde doblet det, la jeg til to egg og 8 ts melk.

Bland til lett og luftig.

Nå, i en sil, kaste 4 kopper mel, 3 ts bakepulver og 1/2 ts salt.

Sikt tørre ingredienser sammen.

Tilsett nå tørre ingredienser i mikseren og bland til den er kombinert.

Her er deigen når det hele er blandet. Gå videre og ta en bit. Si yum. Føle seg skyldig. Nå må den kjøles ned før den rulles ut.

Jeg deler vanligvis deigen i tredjedeler: bare ta en tredjedel av deigen og legg den på et stykke vokspapir.

Legg deretter et andre stykke på toppen og flat deigen litt. Dette vil gjøre det lettere å rulle ut senere.

Pakk opp deigen og legg den i kjøleskapet i en time før bruk; eller hvis du har det travelt, kan du stikke den i fryseren i tjue minutter.

Jeg bruker alltid fryseren.

Nå, mens deigen avkjøles og stivner, la oss fortsette og lage eggeplommen glasur:

Bare skille et egg, og reservere det hvite.

Legg hver eggeplomme i en egen bolle. Bare bruk så mange eggeplommer du vil ha farger som du skal dekorere informasjonskapslene dine med. Hu h?

Til hver eggeplomme, tilsett 1 ts vann og rør.

Tilsett nå et par dråper matfargestoffer i hver tallerken. Jeg bruker selvfølgelig alltid grønt. Blip ...

Blip! (Lydeffekter levert av Pioneer Woman.)

Så er det bare å røre sammen med en gaffel.

Blip!

Gjenta nå med rødt.

Blip-Blip-Blip! Kast alle fargene dine sammen for å gjøre et patetisk forsøk på svart. Hvordan lager man en svart eggeplomme? Jeg vet aldri.

Men dette er nært nok.

Jeg laget også gult.

Dryss nå mel på en jevn overflate.

Fjern en av skivene dine fra kjøleskapet eller fryseren, og legg på den melet overflaten.

Nå, med en rullende penn, begynn å rulle ut deigen. Jeg ruller generelt fra midten, utover. Men du kjevler bare deigen slik du vil, kjære. Jeg handler om å bøye reglene.

Rull den til den er mellom 1/8 og 1/4-tommers tykk. Ikke rull den for tynn, ellers blir den ferdige informasjonskapselen for hard og skarp. Jeg liker å holde dem på den tykke siden. Og jeg har aldri fått ut en linjal og målt hvor tykk jeg ruller deigen ut, og jeg kan ikke se på denne tykkelsen og anslå hvor tykk. Så stirre på det et øyeblikk, absorbere det, puste det inn. Rull deretter ut din denne tykke også.

Jeg handler om presisjon her på The Pioneer Woman Cooks!

Nå kommer den morsomme delen! Begynn å presse informasjonskapsler i deigen, og bruk så mye deig du kan.

Hva er egenskapen som lar en person formulere det beste mønsteret for å skjære figurene for å bruke deigen så effektivt som mulig? Romlig resonnement? Intelligens? Uansett hva det er, har jeg ikke det. Men jeg gjør mitt beste.

Legg formene på et lett smurt kakeark. Smør er fint, eller en lett tåke av Crisco Spray med mel fungerer bra.

Nå kommer den VIRKELIG morsomme delen! Begynn å male på de fargede glasurene med myke børster. Egentlig, bare sørg for at bustene er veldig myke - akvarellbørster fungerer veldig bra - ellers blir overflaten på deigen ripete og ødelagt.

Dette er en cookie cutter jeg brukte da jeg var en liten jente da neglene mine ble bitt for raskt og håret mitt var tett og upassende. Eller var det i fjor? Uansett, denne cookie cutteren har vært en del av livet mitt for alltid. (Takk, Gee, for at du skilte deg med det nylig. Du er den beste moren jeg noen gang har hatt.) Og si! Den svarte er ganske svart når jeg sier det selv.

Fortsett til alle kakene er malt etter ønske, og bake deretter ved 375 grader i omtrent seks minutter. VIKTIG: Pass på at informasjonskapslene ikke begynner å brune, da de smaker mye bedre hvis de ikke gjør det. Seks minutter er nesten alltid akkurat den rette tiden. Bare vær sikker på at informasjonskapslene har puffet tilstrekkelig, og ta dem ut.

Slik ser de ut når de tas ut av ovnen. Fjern fra kjelen og la den avkjøles på rist. Men vent ... vi er ikke ferdige ennå.

Og dadgum, i all spenningen glemte jeg å male trestammene svarte. Men jeg er ikke redd for å innrømme det for deg. For hvis jeg ikke kan være ærlig mot dere alle, hva er det å leve for?

Nå er disse julenissene (vendt sidelengs, for de av dere som ikke får tak i peilingene) greit, men jeg tror de trenger en liten definisjon. Så la oss lage litt hvit glasur for å røre på informasjonskapslene, ok?

Jeg kaster en pose pulverisert sukker i en bolle ...

Tilsett ca 1/2 kopp melk ...

Og et par ss eggehviter. Hvis du er flink om rå eggprodukter, kan du LETT utelate dette. Jeg vet ikke en gang om det hjelper. Jeg liker bare å legge den til for spark.

Bland sammen, legg deretter i en konditorpose med en veldig fin spiss ELLER i en Ziploc-pose med et lite hull kuttet i det ene hjørnet. Så er det bare å begynne å røre hvit ising hvor du vil!

Ikke ta deg selv for alvorlig; bare ha det gøy med det.

Mer ærlighet: Jeg kan allerede fortelle at jeg fikk denne glasuren altfor tynn. Når det er riktig, er glasuren tykk nok til å beholde formen når den kommer ut av konditorposen.

I år tidligere har julenissens skjegg og pelsstøvler virkelig vært krøllete, og tørker snart nok etter at den er ledet til for å beholde formen. Men jeg lar ikke konsistensen av glasur ødelegge den morsomme tiden min. For hvem bryr seg hvordan de ser ut så lenge den informasjonskapselen går i munnen på omtrent tre minutter? Alt dette for å si, start med 1/4 kopp melk i stedet for 1/2. Ikke vær som meg.

For snømennene er det bare å presse litt glasur på og spre det for å dekke. Jeg har ennå ikke funnet ut hvordan jeg skal farge en eggeplomme.

Ok, jeg jukset og malte på trestammene etter effekten, bare for show. Jeg handler alt om ærlighet her - ærlighet om juks.

Hvis du har små pynt, kan du gjerne legge dem til.

Er de ikke kjære og kitschy?

Men mer enn det, de er helt delish.

maisbrød og pølsestopping pionerkvinne

Hvis du leter etter en morsom, enkel, sjarmerende ny oppskrift på julekaker, hvorfor ikke prøve disse?

De kan bare bli en del av juletradisjonen din som de gjorde for så mange år siden. Hvor mange år siden, spør du?

Bare bry deg ikke om det.