Lær hvordan du spatchcock et kalkun til Thanksgiving

Learn How Spatchcock Turkey

Etter å ha deltatt på eller vært vert for så mange Thanksgiving middager gjennom årene tror du sannsynligvis at du har sett alle mulige måter å servere en kalkun på: stekt, stekt, dekonstruert og videre. Uansett hva det er, er det alltid en måte å gjøre fuglen din mye mer spennende på slutten av året. Enter: spatchcock kalkun. Og du lærer hvordan du spatchcock en kalkun akkurat her. Det er lettere enn det høres ut, lover!

hvor får man tak i varm sjokoladebomber

Nå har du mest sannsynlig hørt om og sett en spatchcock-kylling - men hvis ikke, er det prosessen med å dele fjærfe opp og fjerne ryggraden slik at den kan tilberedes flatt. Den gode nyheten er at de samme reglene gjelder når det gjelder a Thanksgiving kalkun . Visst, din standardbrente fugl er saftig og deilig, men med bare litt ekstra arbeid kan du skape en fantastisk smak og oppnå en super-sprø ytre hud.

En viktig ting å huske på: Selv om ordet 'spatchcock' virker som et merkelig begrep, er det mer eller mindre det samme konseptet bak 'butterflying.' Med andre ord er hovedmålet å øke overflatearealet til proteinet ditt - som en hel kylling eller kalkun - ved å spre fuglen så mye som mulig. Alt du trenger for å få jobben gjort er sterke kjøkkensakser og et pålitelig bakeplate.

Kanskje den største oppsiden av å lage en spatchcock kalkun, kan imidlertid være hvor mye den kutter ned i tide. Mens det er andre faktorer som spiller, som størrelse og vekt, vil en kalkun med spatchcocked generelt koke raskere enn en normal hel fugl fordi alle sider av kroppen er i kontakt med mer intens varme. Spar tid på matlaging denne høytiden, og følg trinnene nedenfor for å perfekt kalkun.

Trinn 1: Fjern kalkunens ryggrad.

Legg kalkunen med brystsiden ned på et sikkert skjærebrett eller på en ren arbeidsflate. Bruk saksen til å kutte ut ryggraden i midten. Når du har kuttet ut hele ryggraden, må du ikke kaste den ut! Du kan lagre dette og bruke til å lage din egen lager for ting som saus (prøv Ree Drummond's kalkun saus oppskrift ) eller suppe.

Trinn 2: Del kalkunen opp.

Bruk hendene til å holde de to sidene av den delte kalkunen, og spre den forsiktig litt åpen, nesten som om du flater ut et oppkrøllet stykke bakepapir. Dette bidrar til å skape maksimalt overflateareal på kalkunen og gir jevn matlaging.

superenkle veganske slow cooker-oppskrifter

Trinn 3: Bryt brystbenet.

Vend kalkunen slik at brystet nå vender oppover. Plasser begge hender på midten av fuglen over brystbenet og trykk godt ned til du hører en sprekk.

Trinn 4: Forbered kalkunen for steking.

Forsikre deg om at lårene og bena er spredt og at undersiden av brystet ligger så flatt som mulig på bakeplaten. Stopp vingene og tilsett ønsket krydder og smak.