Fylling mot påkledning: Hva er forskjellen?

Stuffing Vs Dressing

Å ha debatter med familiemedlemmene er vanligvis gitt når du er samlet rundt høytidsmiddagsbordet - og en av dine livlige diskusjoner kan være det du skal kalle den deilige gryteretten på brød og urt på bordet. Det er en historie så gammel som tiden - den gode gamle fyllingen mot påkledningssamtalen. Ree Drummond vet til og med hvor viktig temaet er - hennes avdøde svigermors elskede oppskrift heter Thanksgiving Dressing / Fylling , tross alt. Men i år vil du være forberedt med oversikten fremover. Til tross for at de har forskjellige navn, er fylling og dressing nesten den samme retten. Hver er laget med hver kyllingkraft, løk og brød. Så hva er forskjellen mellom de to, uansett?

For å avgjøre debatten en gang for alle, så vi først på tradisjon: Selv om det ikke er noe bevis for at siden faktisk ble servert på originalen høsttakkefest middag , History.com rapporterer at pilegrimene mest sannsynlig laget en slags villrisrett sammen med måltidet. Etter hvert som årene gikk la New Englanders til ingredienser som østers og kastanjer i fyllingsoppskriftene. I mellomtiden la mennoniske mødre i Pennsylvania til sin egen vri ved å bruke rest potetmos for å lage sin egen versjon kalt fylling.

Som forklaringen hører, dukket begrepet dressing ikke opp før 1850-tallet, da viktorianske adelsmenn tok anstøt over det vulgære ordstoppet. Men hva er skillet mellom disse navnene i dag, mer enn 170 år senere? Les videre for å lære mer om den virkelige forskjellen mellom fylling og dressing.

Fylling mot påkledning avhenger av hvordan du lager det.

I de mest tekniske termer er fylling (bokstavelig talt) inne i kalkunhulen og tilberedt der. Selv om fylling har gått litt ut av stilen på grunn av den økte risikoen for matbårne sykdommer, gjør den tilsatte kalkunjuicen retten mer deilig. Hvis du er innstilt på å fylle kalkunen din, USDA råder at alt inni fuglen skal tilberedes til minst 165 grader.

Dressing, derimot, blir stekt i et eget kar som en gryterett (den foretrukne metoden for eksperter på matsikkerhet). Selv om ingrediensene kan være identiske med fylling, tilfører kokker vanligvis smak via blandinger og krydder i stedet for kalkunjuice, som i Rees Kornbrøddressing med pølse og epler .

Thanksgiving dressing (eller fylling, hvis du legger den i fuglen) er en veldig personlig ting, sier Ree.

Du har sannsynligvis en preferanse basert på hvor du bor.

Til tross for matlagingsteknikker deler navnespillet seg vanligvis langs regionale linjer, med kokker fra Nordøst og Stillehavet Nordvest som holder seg til fylling, mens Sør- og Midtvesten foretrekker en mer riktig dressing (og selvfølgelig bruker våre Pennsylvania-venner begrepet fylling - ikke å forveksles med de tingene som går i paier!).

Dette er vitenskapelig: A 2015-undersøkelse utført på vegne av fjærfefirmaet Butterball avslørte at uansett hvordan retten ble tilberedt, refererer det meste av landet - inkludert 100 prosent av New Englanders - til siden som fylling, mens sørlendinger er hengiven påklædningsfans.

bibelsk betydning av sommerfugler

Ikke skyld kornet.

Noen mennesker hevder at navnet avhenger av hvilken karbohydrat det er laget med: Mange sør for Mason-Dixon Line bruker maisbrød , en sørlig stift i dressingen, mens nordøstlige kokker foretrekker å fylle med crusty baguette, challah eller hvitt brød. Pacific Northwest setter sin egen vri på siden ved å bruke surdeigsbrød og sjømat for å gi retten litt tang. Og mens hver iterasjon er deilig, er kornet bare et spørsmål om preferanse - det kommer virkelig an på om det er kokt inn eller ut av fuglen.

Uansett om du er en hard-dress dressing-fan eller en sterk supporter, kan vi alle være enige om en ting i stuffing vs. dressing-debatten: Det er utrolig deilig!